Японская кухня

Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень имбиря мелко нарезать. Куриное мясо посолить, посыпать чесноком и имбирем, сбрызнуть уксусом и поставить на 1 ч в холодное место для маринования. Сушеные древесные грибы залить горячей водой и оставить до набухания, после чего воду слить, грибы хорошо промыть и затем мелко нарезать. Морковь и репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, мелко нарезать. Лук-порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Зеленый горошек вымыть. Ростки сои промыть, откинуть на сито. Зелень укропа вымыть. Мясо обжарить в предварительно раскаленном растительном масле, после этого добавить грибы и овощи, влить маринад из-под курицы и тушить до готовности на медленном огне. Салат подавать горячим, украсив веточками укропа.

Салат из курицы с яблоками и ананасом

368 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г отварного мяса курицы

100 г свежего или замороженного зеленого горошка

100 мл сливок

3 яблока

3 перепелиных яйца

1 луковица

0,5 ананаса

0,5 пучка зелени укропа и кинзы

1 столовая ложка лимонного сока

перец

соль

Мясо нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать каждое пополам. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Ананас очистить, нарезать кубиками. Зеленый горошек бланшировать в подсоленной воде 2 мин, откинуть на сито, охладить. Зелень укропа и кинзы вымыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, смешать с мясом, ананасами, луком и зеленым горошком. Выложить горкой на блюдо, полить соусом, приготовленным из сливок, лимонного сока, перца и соли. Украсить салат половинками перепелиных яиц и веточками укропа и кинзы.

Салат из индейки с грибами и хурмой

411 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

250 г отварного мяса индейки

250 г шампиньонов

2 хурмы

2 яйца

70 г кешью

1 пучок зеленого салата

2–3 веточки петрушки

1,5 столовой ложки кунжутного масла

перец

соль

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны вымыть, крупно нарезать, обжарить в масле, посолить, поперчить, охладить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Хурму вымыть, одну разрезать пополам по зигзагообразной линии, вторую нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть. Ли-стья салата вымыть, обсушить, разложить на 2 плоские тарелки. Смешать мясо индейки с шампиньонами, дольками хурмы и ломтиками яиц, выложить на листья салата. Украсить половинками хурмы, зеленью петрушками и кешью.

Японцы уделяют большое внимание не только приготовлению, но и оформлению блюд. Кушанья принято подавать на стол небольшими порциями, красиво выложив на тарелку. Хорошим тоном считается, если на тарелке при этом остается достаточно свободного пространства.

Салат из курицы с рисом и мандаринами

364 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г отварного мяса курицы

100 г риса

2 мандарина

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки мандаринового сока

0,5 чайной ложки тертого маринованного имбиря

2–3 веточки петрушки

соль

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Мандарины вымыть, очис-тить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Зелень петрушки вымыть. Мясо нарезать небольшими кусочками. Для приготовления соуса смешать растительное масло с мандариновым соком и тертым имбирем. Куриное мясо смешать с рисом и мандаринами, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками петрушки.

Салат из курицы с гречневой лапшой и помидорами

368 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г куриного филе

100 г гречневой лапши (соба)

2 помидора

1,5 столовой ложки растительного масла

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка рисового уксуса

1 чайная ложка семян кунжута

листья зеленого салата

молотый имбирь

соль

Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Куриное филе промыть, нарезать длинными полосками, сбрызнуть уксусом и соевым соусом, посыпать молотым имбирем, поставить на 30 мин, в холодильник для маринования. Затем обжарить на сковороде в растительном масле. Гречневую лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с жареным куриным филе и помидорами. Выложить приготовленную смесь на листья салата, посыпать кунжутом.

Салат из курицы с болгарским перцем и ростками сои

291 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

250 г отварного мяса курицы

100 г маринованных ростков сои

2 стручка болгарского перца

1 огурец

1 помидор

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка десертного вина

1 чайная ложка лимонного сока

листья зеленого салата

соль