Японская кухня

3 столовые ложки апельсинового сока

2 столовые ложки десертного вина

2–3 веточки мяты

2 ломтика апельсина

2 ломтика ананаса

перец

соль

Филе морского языка промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить смесью апельсинового сока и десертного вина, поставить на 30 мин, в холодильник. По истечении указанного времени жарить на решетке над углями или в электрогриле до готовности, периодически сбрызгивая маринадом. Мяту вымыть, оборвать листики и мелко нарезать. Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать мятой, украсить ломтиками апельсина и ананаса.

Жареный минтай с морской капустой

241 ккал, 30 мин, 3 порции.

Продукты:

500 г филе минтая

150 г консервированной морской капусты

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка семян кунжута

2–3 веточки петрушки

1 чайная ложка соли

Филе минтая промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с солью. Зелень петрушки вымыть. Рыбу и мор-скую капусту разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута с солью. Украсить листиками петрушки и подать к столу.

Морская рыба не будет разваливаться при жарении, если предварительно посолить ее и оставить на несколько минут. В некоторых японских рецептах предлагается солить куски рыбы обильно, а перед тепловой обработкой промывать холодной водой.

Морской язык, запеченный с шампиньонами и сельдереем

325 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г филе морского языка

250 г шампиньонов

2 стебля сельдерея с листьями

2 помидора

4 помидора черри

3 столовые ложки соевого масла

2 столовые ложки манной крупы

1,5 столовой ложки соевого соуса

2–3 веточки петрушки

красный молотый перец

соль

Филе морского языка промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, посолить, запанировать в манной крупе и обжарить на сковороде в масле (2 столовые ложки). Сельдерей вымыть, стебли нарезать небольшими кусочками, листья оставить для украшения. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Помидоры черри вымыть. Шампиньоны промыть, крупно нарезать, обжарить в оставшемся масле, добавить сельдерей и соевый соус, тушить под крышкой 2 мин. Куски морского языка выложить в форму для запекания, положить на каждый грибы и сельдерей, посыпать красным перцем, поставить на 5 мин, в предварительно разогретую духовку. Готовую рыбу и кружочки помидоров разложить по тарелкам, украсить помидорами черри, листиками петрушки и сельдерея.

Свинина с имбирем и китайской капустой

392 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

350 г нежирной свинины

400 г китайской капусты

1 помидор

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки соевого масла

1 столовая ложка саке

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

0,5 пучка зелени петрушки

соль

Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить маринад из соевого соуса, саке и имбиря, полить им свинину и поставить на 30 мин, в холодильник. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Китайскую капусту вымыть, нарезать. Отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Маринованную свинину обжарить на сковороде в разо-гретом соевом масле, добавить капусту. Перемешать и снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками помидора.

Свинина с бобами и чесноком

418 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г свинины

400 г красных бобов

150 г риса

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла

1 огурец

0,5 пучка зелени кинзы и петрушки

молотая паприка

перец

соль

Бобы промыть, замочить на 8 ч, отварить и откинуть на сито. Рис промыть, отварить, откинуть на сито. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде в разогретом масле 7–10 мин, затем добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 1–2 мин. Бобы смешать с рисом, посолить, разложить по тарелкам, посыпать паприкой. Сверху положить кусочки жареной свинины. Украсить веточками зелени и ломтиками огурца.

Рагу из свинины по-японски

378 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г нежирной свинины

200 г китайской капусты

100 г шиитаке

100 г шпината

2 стебля лука-порея

1 стручок болгарского перца

1 маленький стручок острого перца

1 морковь

200 мл мясного бульона

2 столовые ложки растительного масла

1–2 столовые ложки соевого соуса

0,5 лимона