Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни

О приготовлении рыбы и ее употреблении можно сказать много хорошего. Дело в том, что рыба, как и капуста – самые низкоуглеводные продукты, которые большинство людей любят и достаточно часто готовят. Также в рыбе мало холестерина и очень много витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального развития и жизни человека. Мясо рыбы очень быстро готовится, самое сложное из них – не более 35 минут. И это в сравнении с курицей, на запекание которой уйдет в среднем 1,5 часа. Большинство приведенных ниже рецептов из красной рыбы, лосося, так как это самый низкоуглеводный сорт рыбы. Но ее можно заменить любой другой белой рыбой. Обычно рыба продается в виде филе, уже очищенной от всех неиспользуемых частей, но можно купить и целую рыбу, удалить чешую и голову, выпотрошить. При приготовлении блюд из рыбы нужно быть осторожным, потому что мясо рыбы, особенно при жареньи без обвалки, имеет свойство разваливаться.

Креветки

Креветки в маринаде из текилы

6 порций

Ингредиенты: 1 кг больших сырых неочищенных креветок. Для маринада: 220 мл лаймового или лимонного сока, 220 мл воды, 9 ст. ложек текилы, 5 таблеток подсластителя, 3 ст. ложки соевого соуса, 5 долек чеснока.

Приготовление: чеснок и подсластитель измельчить. Приготовить маринад, смешав в широкой миске лимонный сок, воду, текилу, подсластитель, соевый соус и чеснок. Поместить его в контейнер для пищевых продуктов или небольшую пластмассовую мисочку, выложить в него креветки. Поставить в холодильник на несколько часов, время от времени переворачивая, чтобы креветки лучше впитывали маринад. Жарить в гриле или на барбекю по 3–4 минуты с каждой стороны, до приобретения ими розового цвета. Маринад прокипятить, чтобы уничтожить бактерии. Полить полученным соусом готовые креветки.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ:

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 31 г

ВАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ

4 порции

Ингредиенты: 450 г очищенных креветок, соль по вкусу.

Приготовление: кастрюлю, рассчитанную на три литра воды, наполнить на две трети. Поставить на средний огонь. Когда вода закипит, добавить соль (примерно столовую ложку). Затем поместить в кастрюлю креветки и уменьшить огонь, но так, чтобы вода не перестала кипеть. В зависимости от размера креветок варить 2–4 минуты. После этого откинуть креветки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, промыть под холодной водой. Подавать с соусом.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 1 г

Клетчатка: не содержится

Белки: 23 г

Жареные креветки в вине

3 порции

Ингредиенты: 450 г креветок в панцире (можно замороженных), 75 мл сухого белого вина, 3 дольки чеснока, 100 г сливочного масла, 4 пучка петрушки, соль по вкусу.

Приготовление: чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать. Поставить сковороду с толстым дном на средний огонь, поместить в нее сливочное масло. Когда масло растопится и достаточно прогреется, поместить на сковороду чеснок. Жарить несколько минут часто помешивая. Затем поместить на сковороду креветки. Жарить с каждой стороны 2–4 минуты (5–7 минут, если замороженные). Влить на сковороду белое вино, уменьшить огонь. Тушить под крышкой пару минут. Подавать с петрушкой. Блюдо отлично сочетается с зелеными, свежими салатами.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: не содержится

Белки: 31 г

Креветки с капустой брокколи

3 порции

Ингредиенты: 225 г мелких замороженных креветок без панцирей, 450 г замороженной капусты брокколи, 3 дольки чеснока, 150 г сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 200 мл жирных сливок,1/4 ч. ложки загустителя или эмульгатора, соль по вкусу.

Приготовление: креветки сварить, чеснок измельчить, сыр натереть. Брокколи отварить на пару или в микроволновой печи до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь. Подробнее о приготовлении капусты можно прочитать в главе «Горячие овощные блюда». Сковороду разогреть на среднем огне, растопить сливочное масло. Добавить чеснок, немного пожарить, до появления аромата, а затем добавить капусту брокколи, креветки, тщательно перемешать.