Имбирь – древний лекарь. Новые возможности и рецепты

• сахар 0,5 ст.

Цедру натереть на терке. Имбирь нарезать тонкой соломкой и положить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить цитрусовым соком. Варить на маленьком огне час-полтора – главное, чтобы сироп не выкипел и имбирь не переварился. Снять с огня и убрать в прохладное темное место на одну-две недели. Получится жгучий и пряный сироп с прозрачными кусочками имбиря.

Применение

• В чай для аромата,

• при боли в горле и кашле – разогревает и смягчает,

• в выпечку, сладкие и кисло-сладкие соусы – не более 1 чайной ложки,

• в «масло» для тостов: взбить сироп с маслом и лимонной цедрой (можно добавить мед) – на горячие тосты с утра,

• в алкогольные напитки (например, капельку в шампанское),

• шарики из риса полить соусом, приготовленным из бананов, ананасов и груши с добавлением имбиря.

Рецепты блюд из имбиря

В европейской кулинарии имбирь применяется в основном в сладких блюдах – имбирный кекс, имбирный пряник. В восточной кулинарии употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, блюд из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Маринованный имбирь вместе с васаби и соевым соусом – неотъемлемая часть сервировки стола при подаче суши и сашими.

Напитки

Имбирный чай (1 порция)

Понадобится

• Вода – 1 ст.;

• порошок (1/8 ч. л.) или сушеный корень имбиря (2–3 ломтика);

• долька лимона;

• мед или сахар по вкусу.

Приготовление

Вскипятите воду, снимите с огня, залейте кипятком имбирный порошок (или сушеный имбирь), размешайте. Добавьте дольку лимона и мед или сахар по вкусу. Пейте до или после еды небольшими глотками.

Имбирно-банановый коктейль (2 порции)

Понадобится

• 1 ст. йогурта;

• 1 банан;

• 2 ст. л. сахара или меда;

• 0,5 ст. молока;

• 1/2 ч. л. имбиря;

• щепотка кардамона.

Приготовление

Банан измельчить, соединить с остальными компонентами и взбить коктейль в миксере.

Имбирный чай с кардамоном и корицей (на 4–6 человек)

Понадобится

• 900 мл воды;

• 4 семечка кардамона;

• короткая палочка корицы;

• кусок свежего имбиря около 3 см;

• щепотка шафрана;

• 1 ч. л. молотого миндаля.

Этот чай очень вкусен, а кроме того, отлично лечит расстройство желудка. В нем нет кофеина, и подавать его можно холодным или горячим.

Приготовление

Перелить воду в кастрюлю и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения и кипятить 3 минуты, чтобы вода настоялась на специях. Процедить чай перед тем, как подавать либо горячим, либо холодным, с кубиками льда. Если хотите, добавьте кусочки ананаса и апельсина в охлажденный вариант.

Десертный напиток с имбирем (на 4–6 человек)

Рецепт этого десертного напитка уходит в глубину веков. Известно, что такой напиток употребляли раджи и высшие сановники, чтобы потешить себя сладким и свежим питьем.

Потребуется

• 1,2 л воды;

• 3 ст. л. натертого имбиря;

• 5 ст. л. меда;

• 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока;

• 2 ст. л. свежей мяты.

Приготовление

Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку черного перца и сок. В конце добавить немного свежей мяты. Употребляется охлажденным.

Имбирный кисель

Кисель – традиционное, любимое многими с детства лакомство. Попробуйте сделать его с имбирем по нашему рецепту.

Понадобится

• 5 шт. яблок среднего размера с кисло-сладким вкусом;

• 2 ст. л. овсяной муки;

• 1 ст л. порошка имбиря;

• 3 ст. л. меда;

• 3 ст. л. крахмала (лучше овсяного);

• лимонную кислоту на кончике ножа;

• 1 ч. л. корицы;

• имбирный отвар по стандартному рецепту.

Приготовление

Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать. Залить имбирным отваром и варить на слабом огне примерно 15–20 минут, процедить. Яблоки протереть. Яблочное пюре и все составляющие (кроме крахмала!) соединить, вмешать в отвар и поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Крахмал развести теплой кипяченой водой и влить в закипающий сироп. Быстро помешивая, довести до кипения и снять с огня. Остудить.

Горячие блюда

Суп из тыквы с имбирем (4 порции)

Понадобится

• 1–2 ст. л. растительного масла;

• 700 г очищенной от семян и нарезанной кубиками тыквы;

• 1 нарезанная кубиками большая картофелина;

• 1 большая морковь, натертая на крупной терке;