Имбирь – древний лекарь. Новые возможности и рецепты

Куриная грудка по-азиатски (2 порции)

Понадобится

• 200 г филе куриной грудки;

• 1 ч. л. крахмала;

• 1,5 ст. л. соевого соуса;

• 1 ст. л. арахиса;

• 1 стручок сладкого и полстручка острого перца;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 50 мл куриного бульона;

• лук;

• имбирь;

• 1 ч. л. уксуса;

• соль и перец.

Приготовление

Мясо нарезать полосками. Крахмал размешать в небольшом количестве воды. Половину смешать с 1 столовой ложкой соевого соуса. На 15 минут замариновать в нем мясо. Арахис обдать кипятком, очистить от кожицы, обжарить на сковороде без жира и выложить. Нарезать лук, сладкий и острый перец. Острый перец потушить в разогретом растительном масле и выложить, а в оставшемся жире обжарить мясо со сладким перцем и репчатым луком, около 2 минут. Залить бульоном, приправить солью, перцем, имбирем, добавить острый перец и тушить 10 минут. Оставшийся крахмал смешать с соевым соусом и уксусом, а затем добавить к овощам и курице. Посыпать орехами. Можно подавать с макаронами.

Пряные морепродукты с имбирем

Понадобится

• 400 г морского коктейля;

• 300 г стеблей лука порея;

• 10 г порошка имбиря;

• 100 г растительного масла;

• 20 мл кунжутного масла;

• 5 ст. л. овощного бульона;

• 2 ст. л. белого столового вина;

• 1 ч. л. сахара;

• соль.

Приготовление

Разогреть сковороду на сильном огне, высыпать морской коктейль и обжарить. Достать, слить излишек масла. На хорошо разогретом свежем масле обжарить нарезанный ломтиками лук-порей и имбирь, влить вино, бульон, добавить сахар и соль, тщательно перемешать. В соус выложить морской коктейль, добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.

Этот рецепт можно использовать для приготовления креветок или кальмаров.

Жареная капуста и картофель (4 порции)

Понадобится

• 450 г капусты;

• 2 гвоздики;

• 2 семечка кардамона;

• 1 палочка корицы длиной 7,5 см;

• 4 ст. л. топленого или растительного масла;

• 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками;

• 1 ст. л. натертого свежего имбиря;

• 1/2 ч. л. молотого красного (кайенского) перца;

• 1 ч. л. куркумы;

• 4 помидора среднего размера, спелых, нарезанных на 8 долек;

• 1/2 ч. л. соли;

• 1/2 ч. л. сахара;

• 150 мл воды.

Приготовление

Вымыть и нашинковать капусту, дать ей немного подсохнуть. Измельчить в электрокофемолке или растолочь в ступке гвоздику, кардамон и корицу. Постепенно, на умеренном огне нагреть 3 столовые ложки растительного масла в кастрюле. Положить нарезанный картофель в кастрюлю и жарить до светлокоричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Вынуть картофель из кастрюли. В ту же кастрюлю положить оставшееся масло и поджарить в нем натертый имбирь. Добавить красный перец и куркуму и продолжать жарить еще несколько секунд, затем добавить нарезанную капусту и жарить еще 3–4 мин, часто помешивая, чтобы капуста пропиталась пряностями и не пригорела. Добавить помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправить заранее приготовленными размолотыми пряностями и осторожно перемешать.

Салаты и закуски

Салат из запеченной тыквы по-гречески (4 порции)

Понадобится

• 0,5 кг тыквы;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 80 г сыра Фета или брынзы;

• 80 г крупных черных оливок;

• 1 ч. л. мелконарезанного корня имбиря;

• листья орегано;

• ароматический уксус;

• соль.

Приготовление

Тыкву нарезать кубиками, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 180^o С 30 минут. Соединить ее с сыром фета, нарезанным кубиками, 1 столовой ложкой листьев орегано, 1 чайной ложкой нарезанного имбиря и нарезанных на половинки оливок, заправить ароматическим уксусом и солью. Подавать самостоятельно или как гарнир с мясными блюдами.

Йеменский салат из моркови

Понадобится

• 4 моркови;

• 1 ч. л. имбиря;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 ч. л. толченого красного перца чили;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 ч. л. кунжутного масла;

• лимонный сок половинки лимона;

• 1 ч. л. сахара;

• 1 ст. л. любых измельченных орехов;

• укроп, зелень.

Приготовление

Сначала измельчить ингредиенты, кроме моркови, и поджарить в масле до золотистого цвета. Смешать с лимонным соком половинки лимона, 1 чайной ложкой сахара, снять с огня. Нарезанную длинной тонкой соломкой морковь залить приготовленной заправкой, добавить 1 столовую ложку орехов и хорошо перемешать. Накрыть и мариновать 30 минут. Еще раз хорошо перемешать, добавить специи – соль, перец по вкусу – и украсить мелконарезанным укропом.

Маринованный имбирь

Правильно приготовленный маринованный имбирь должен стать нежно-розового цвета

Понадобится