Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия

Кисло-сладкое свиное филе

Состав: свинина (филейная часть) – 125 г; соль – по вкусу; соевый соус – 1 ст. л.; уксус – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; столовое вино – 1 ст. л.; яйцо (белок) – 1 шт.; растительное масло – 2 ст. л.; лук-порей (измельченный)  – по вкусу; имбирь (измельченный) —10 г.

Взять кусок свиной вырезки и нарезать кусочками по 10 г, положить в миску, добавить яичный белок и крахмал, перемешивать, пока мясо не покроется толстым слоем получившейся пасты. В другой миске смешать лук-порей, имбирь, чеснок, соевый соус, вино, сахар, уксус, щепотку соли и раствор крахмала.

Поставить сковороду на 30 минут на сильный огонь, влить масло и довести до кипения. Необходимо внимательно следить за нагревом; если масло очень горячее, то кусочки могут пригореть снаружи, а внутри остаться сырыми; если же масло недостаточно горячее, то панировочный состав может отслоиться от мяса. Положить по очереди кусочки свинины и жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Жареную свинину откинуть на дуршлаг и слить масло.

Снова поставить сковороду на сильный огонь и влить немного масла. Вылить на сковороду смесь приправ и, помешивая, довести до кипения. Положить в соус кусочки жареной свинины и перемешать так, чтобы мясо полностью покрылось толстым слоем подливы. Выложить на блюдо и подавать на стол.

Свинина с арахисом

Состав: постная свинина —125 г; свежие огурцы – 1 шт.; горох в стручках —25 г; яйцо (белок) – 1 шт.; соль – 1,5 ч. л.; поварское вино – 1 ч. л.; водный раствор крахмала —1 ст. л.; растительное масло—2 ст. л.; мелисса, сахар, соевый соус, острое перечное масло, лук-порей, имбирь, чеснок – по вкусу; немного бульона.

Нарезать кубиками свинину, огурцы и лук-порей. Чеснок нарезать ломтиками. Обжарить арахис.

Смешать в одной миске свинину, соль, яичный белок и половину раствора крахмала. Все хорошо перемешать, чтобы мясо полностью покрылось этой смесью.

В другой миске смешать бульон, оставшийся раствор крахмала, соль, вино, немного мелиссы, соевый соус, лук-порей, имбирь и чеснок.

Поставить сковороду на сильный огонь, нагреть до кипения масло, положить мясо и обжарить до готовности. Вынуть свинину и слить с нее масло.

В оставшемся на сковороде масле обжарить огурцы, положить свинину и перемешать. Взболтать смесь приправ и быстро вылить в сковороду. Высыпать арахис и тщательно перемешать. Добавить острое перечное масло.

Рыба с имбирем

Состав: филе рыбы – 500 г; сливочное масло – 70 г; натёртый корень имбиря – 1 ст.л.; растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.

Филе вымыть, нарезать кусками, посолить, поперчить.

Обжарить на разогретой сковороде до мягкости. Растопленное сливочное масло соединить с тёртым имбирем, перемешать. Залить полученной смесью рыбу и тушить до готовности

Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить дольками лимона и зеленью.