Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия

Шашлык с имбирем

Состав: свинина (шейка) – 1 кг; корень имбиря – 5  см; болгарский перец разных цветов —2 шт.; соль.

Мясо режем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Имбирь натираем на мелкой терке, выжимаем сок и поливаем мясо. Посолим и, накрыв крышкой, ставим в холодильник на три часа.

Нарезаем перец кусочками, которые примерно равны кусочку мяса и нанизываем на шампур в порядке перец-мясо-перец-мясо и т. д.

Готовить надо медленно на слабом жару, чтобы перец не обгорел и мясо было после приготовления более мягким.

Благодаря имбирю мясо будет нежным и ароматным.

Индейка с сельдереем по-китайски

Состав: мясо индейки (грудинка) – 200 г; масло растительное – 4 ст. л.; сельдерей (стебли) – 6 шт.; чеснок—1 зубчик; имбирь свежий (корень) – 8 кружочков; морковь – 8 кружочков; мелкие луковицы – 4 шт.; куриный бульон – 3/4 стакана для маринада; соль – 0,5 ч. л.; крахмал – 1 ч. л.; соевый соус – по вкусу; столовое вино (или сухой херес) —2 ч. л.

Для соуса: сахар – 0,5 ч. л.; соль – 0,5 ч. л.; крахмал – 0,5 ч. л.; кунжутное масло – 0,5 ч. л.; черный молотый перец – по вкусу; бульон – 4–5 ст. л.

Мясо индейки нарезать полосками, посолить, поперчить, слегка полив соевым соусом, и держать около часа в маринаде.

Сельдерей порезать на части по 4 см, посыпать специями, сбрызнуть вином и обжаривать, помешивая на растительном масле. Вылить в сковороду бульон, сельдерей недолго потомить, а затем вынуть его. Мясо окунуть в кипящую воду, вынуть и дать воде стечь.

Разогреть в сковороде масло, положить нарубленный чеснок, имбирь (предварительно нарезанный кружочками), сельдерей, кружочки моркови, луковицы и полоски мяса. Подливая при необходимости бульон, тушить около 15 минут. Приготовить соус, соединив все ингредиенты (вместо кунжутного масла можно использовать обычное растительное масло, прокипяченное с семенами кунжута). Довести до кипения. Мясо полить соусом и сбрызнуть вином.

Темпура

Состав: филе рыбное – 250 г; лук репчатый – 1–2 шт.; сельдерей (корень)  – Юг; сладкий перец – по вкусу; рисовая и пшеничная мука – 3–4 ст. л.; вода – по мере надобности; вино десертное – 50 г; масло растительное для жарения.

Для соуса: вода – 3–4 ст. л.; имбирь (молотый)  – на кончике ножа; десертное вино, соевый соус – по вкусу; дайкон – 3 ст. л.

Нарезать полосками рыбное филе, тонкими кольцами репчатый лук, сельдерей и сладкий стручковый перец. Из рисовой и пшеничной муки, десертного вина и воды замесить тесто. Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Горячие кусочки подавать под соусом, который готовится следующим образом: воду вскипятить с имбирем, влить по вкусу вино и соевый соус. Посыпать нашинкованной редькой-дайкон.