Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия

Окунь по-домашнему

Состав: окунь – 1 шт. (около 500 г); свинина – 200 г; отварные грибы – 50 г; соевый соус – 2 ст. л.; водка, настоянная на цедре – 1 дес. л.; сахар – 1 ч. л.; лук репчатый – 1 ч. л.; имбирь – 1 г; чесночный стебель – 50 г; мука – 3 ч. л.; масло растительное – 1 стакан; соль – 1 ч.л.

Рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливания на 10–15 минут. Измельчить чесночный стебель. Свинину нарезать небольшими ломтиками. Муку развести холодной водой.

В разогретую глубокую сковороду влить масло, нагреть его, положить рыбу, смазанную разведенной мукой, и жарить до образования золотистой корочки. Выложить рыбу и дать маслу стечь. Оставить в сковороде немного масла, обжарить на нем мелко нарезанный лук, имбирь, свинину. Затем добавить рыбу, влить водку, настоянную на цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 минуты. Когда рыба потемнеет, влить бульон с грибами так, чтобы он полностью покрыл рыбу, и довести до кипения. Добавить сахар, уменьшить огонь и тушить около 15 минут. Затем увеличить огонь и дать полностью впитаться соку.

Фляки по-варшавски

Состав: говяжий рубец – 400 г; овощи (морковь, корень петрушки, репчатый лук) —160 г; говяжьи кости—200 г; сливочное масло – 30 г; мука – 20 г; сыр—20 г; мускатный орех, перец черный и красный, майоран, имбирь, соль – по вкусу.

Рубец тщательно очистить, несколько раз промыть теплой водой. Затем посыпать солью, поскоблить щеткой, несколько раз промыть холодной водой, прокипятить, отцедить и обдать холодной водой. Сейчас в магазинах продают чистый рубец. Сварить костный бульон, отлить половину, а в оставшемся бульоне варить рубец в течение 4 часов. Незадолго до готовности рубца в бульон заложить половину подготовленных овощей. Оставшиеся овощи нарезать соломкой и припустить в растопленном жире. Подрумянить в жире муку до светло-золотистого цвета, развести холодным бульоном и дать прокипеть. Готовый рубец охладить в бульоне, нарезать тонкими полосками, положить в соус, ввести овощи (густота смеси должна быть такой же, как густота супа), посолить, приправить по вкусу перцем и мускатным орехом. Налить в суповую миску, отдельно подать тертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.

Ягнятина и имбирь с кунжутным маслом

Состав: ягнятина (филе) – 500 г; растительное масло – 2 ст. л.; чеснок 2 зубчика; имбирь (свежий, измельченный) – 1 ст. л.; зеленый лук – 1 пучок; вешенки – 150 г; горошек (стручковый) – 100 г; крахмал – 1 ч. л.; столовое вино – 2 ст. л.; соевый соус (светлый) – 1 ст. л.; кунжутное масло – 1 ст. л.; черный кунжут (семена) – 1 ст. л.

Нарезать мясо тонкими полосками поперек волокон. Лук крупно нарезать наискосок. Грибы нашинковать, чеснок очистить и измельчить.

Растительное масло разогреть в сковороде, положить ягнятину и обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты. Затем положить имбирь, чеснок, зеленый лук, грибы и стручки горошка, перемешать и обжаривать все вместе 2 минуты.

Смешать крахмал и вино, добавить соевый соус и кунжутное масло. Влить в сковороду, перемешать и готовить еще минуту. Разложить по тарелкам, посыпать кунжутными семенами и подать к столу.