Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия

Утка под гнетом

Состав: утка – 1 шт.; соль – 150 г; перец-горошек, лук-порей, имбирь, столовое вино – по вкусу.

Вымыть и выпотрошить утку, промокнуть влагу. Разрезать утку вниз от крыльев.

Обжарить смесь соли и перца-горошка до желтого цвета и грубо перемолоть, натереть утку смесью соли с перцем. Положить в большую миску и, прижав грузом, расплющить. Выдержать 2–4 часа, а если держать в холодильнике, можно и дольше. Но утку надо переворачивать. Вымыть утку, переложить в утятницу, добавить лук-порей, имбирь и вино. Поставить в духовку и запекать утку до готовности, поливая вином из утятницы, затем разрезать на две половинки, уложить на блюдо, украсить овощами и подавать на стол. На гарнир можно рис отварить.

Готовим рис очень просто : вода —1,5 стакана; рис – 1 стакан; сливочное масло – 40 г.

В кипящую воду всыпать промытый рис и кипятить, не открывая крышку, 12 минут, выключить огонь и, не открывая крышку, оставить рис настояться еще 12 минут. Затем открыть крышку, положить сливочное масло, перемешать – рис готов.

Жареная сельдь

Состав: сельдь – 1 кг; зеленый лук – 1 небольшой пучок; чеснок – 1 головка; имбирь, соевый соус – по вкусу; горькая соевая паста – 1 ч. л.; столовый уксус – 1 неполная ч. л.; красный молотый перец – на кончике ножа.

Из сельди удалить все внутренности, кроме икры, хорошо помыть. С обеих сторон рыбы сделать надрезы. Из соевого соуса, горькой соевой пасты, нашинкованного лука, раздавленного чеснока, молотого имбиря, красного молотого перца, столового уксуса приготовить пасту-приправу, которой смазать нарезанную сельдь, дать постоять около 10 минут, а затем недолго жарить заправленную сельдь на жаровой сетке. Прожаренную рыбу переложить на сковороду, закрыть крышкой и подержать еще 10 минут на слабом огне.

Сельдь в соевом соусе

Состав: сельдь иваси – 500 г; зеленый стручковый перец —100 г; соевый соус —100 г; столовый уксус – 1 ч. л; сахар – 1 ст. л.; имбирь – 10 г; лавровый лист – 1–2 шт.

Сельдь иваси промыть, почистить. Соевый соус смешать с сахаром и прокипятить, затем в этом соусе сварить рыбу (можно целиком, а можно и кусками). Добавить зеленый стручковый перец, продолжая варить на слабом огне, добавить раздавленный имбирь, столовый уксус, лавровый лист. Кипятить до тех пор, пока вся жидкость не испарится, после этого блюдо считается готовым.

Сикхе из минтая

Состав: минтай – 2  кг; морковь —1 кг; пшено – 200 г; красный перец молотый – 100 г; лук зеленый – 200 г; чеснок – 50 г; имбирь – 10 г; соль —180 г.

Минтай очистить, посолить и выдержать 2–3 дня. Затем промыть и подсушить. Удалить кость, а филе нарезать кусками по 2 см.

Морковь нашинковать, пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе минтая с морковью и красным перцем, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и все перемешать. Добавить пшено и еще раз тщательно перемешать.

Переложить в эмалированную или стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и выдержать 2–3 дня при комнатной температуре.

Соусы

Имбирный соус с луком