Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №5

В природе встречаются и ядовитые виды опенка. Это серо-желтый ложноопенок и кирпично-красный ложноопенок. Серо-желтый опенок отличается от осеннего и летнего окраской спорового порошка. У осеннего опенка споры белого цвета, у летнего — бурого или коричневого. Серо-желтый опенок имеет споры зеленоватого цвета. Определить цвет можно на месте их основного сосредоточения (нижней части шляпки). Для этого достаточно провести по нему несколько движений бумажной салфеткой. Осевшие на бумаге споры (налет порошка) и выдадут принадлежность гриба. Если погода на момент проверки будет достаточно влажная, то обнаружение самих спор может осложниться. В этом случае собранные грибы приносят в помещение и кладут нижней стороной шляпки вниз на лист бумаги. Через 1–2 часа на бумаге обнаружатся упавшие споры. Ложноопенок часто растет вместе с осенним опенком на одном и том же месте, например пне. У молодых плодовых тел ядовитого гриба шляпка имеет желтоватый цвет. В центре с пятном более темного цвета. Нижняя часть шляпки серо-желтого цвета, в сухую погоду на ней ясно различим налет из зеленоватых спор.

Ложноопенок кирпично-красный характеризуется красно-бурым цветом шляпки. Наружный край ее более светлый по сравнению с серединой. Мякоть желтоватая. Нижняя часть шляпки окрашена в темно-желтый цвет. Плодоносит гриб с августа до середины октября в основном на пнях деревьев лиственных пород.

Искусственному выращиванию поддаются все съедобные виды опенка, однако предпочтение чаще отдается осеннему и летнему.

Выращивание опенка на отрезках древесины

Исходным материалом для этого способа выращивания грибов служат отрезки деревьев лиственных и хвойных пород. Для летнего опенка подбирают преимущественно лиственную древесину (осину, тополь, березу, ольху), для осеннего опенка подходит любая порода — он одинаково хорошо развивается и на хвойных и на лиственных деревьях. Древесина, желательно, должна быть свежесрубленной, либо с малым сроком лежалости. При выборе лежалого материала тщательно осматривают нижнюю поверхность его (соприкасающуюся с почвой). На ней не должно быть плодовых тел различных посторонних грибов. Также фиксируют отсутствие их грибницы, обычно скрывающуюся в камбиальном слое (между корой и стволом). Для контроля снимают кору небольшими участками в 2–3 местах отрезка. Оголенные участки достаточно полно предоставляют информацию о степени пригодности древесины. Паутинистые разрастания белого цвета и трухлявая поверхность служат основанием для забраковки материала.

Размеры древесных отрезков имеют большое значение при выращивании опенка. Так, при использовании отрезков меньших размеров, чем рекомендуемые, урожаи грибов на них не только будут малы, но и сами плодовые тела ввиду своего недоразвития едва ли могут быть употребимы. Отрезки следует заготавливать диаметром не менее 20 см. длиной около 40 см. Такие экземпляры содержат достаточное количество питательных веществ и обладают большей влагоемкостью. Запас воды в древесине таких размеров благоприятно скажется на развитии грибницы в течение всего долгого периода существования культуры и выпестует не одно поколение хороших, увесистых плодовых тел.

Если предназначенная для заражения древесина подсохшая, то ее необходимо замочить в воде в течение 1–2 суток. Обычно отрезки помещают в какие-либо емкости, наполненные водой (бочки, корыта, большие тазы). После замачивания отрезков об их влажности, как правило, больше беспокоиться не приходится — слой коры надежно предохраняет их от высыхания. Отрезки засеивают настоем спор или грибницей. Методика здесь такая же, как и в случае разведения культуры на пнях. Зараженные отрезки закапывают в землю в вертикальном положении на глубину 20 см. Над землей должна оставаться часть отрезка величиной в 15–20 см. Расстояние между отрезками выбирается не менее 50 см. Почву около посадок обильно заделывают опилками. Под каждый отрезок выливают до 1 ведра воды. Место для культуры опенка на отрезках лучше всего выбирать на затененных участках, под пологом крон деревьев, либо под специальным укрытием (натянутым брезентовым полотном). Засеянные отрезки плодоносят 2 раза в год: в начале лета и осенью. Урожайность опенка с одного отрезка достигает 300–500 г. Первое плодоношение обычно не бывает обильным (ввиду недостаточного разрушения древесины и извлечения потому малого количества питательных веществ).

На зимовку культура опенка должна отправляться подготовленной. Каждый отрезок прикрывают густым еловым лапником, либо полиэтиленом. При использовании полиэтилена необходимо придать ему способность к воздухообмену. Для этого в каждом куске пленки, закрывающем отрезок сверху донизу, шилом или гвоздем протыкают отверстия (30–40 штук на 1 м²). Концы полиэтилена фиксируют на земле каким-либо грузом (кирпичей, камнем). Защитное покрытие с отрезков снимают в начале июня.

Выращивание опенка на ветках плодовых деревьев