Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №9

Напоследок отмечу, что перекись не является стерилизующим агентом, за исключением столь высоких концентраций, когда его использование уже не совместимо с ростом грибов. Таким образом, вы, в общем случае, не можете использовать перекись, как таковую, для стерилизации питательной среды или субстратов. В концентрациях же, совместимых с ростом грибов, перекись водорода не будет уничтожать живые формы плесневых контаминантов, находящихся в среде и подвергнется быстрому разложению под воздействием ферментов, содержащихся в нестерильных органических материалах. Хотя некоторые споры бактерий и будут убиты перекисью после ее добавления в нестерильную среду, гораздо большее число контаминатнов без труда выживет и через непродолжительное время начнет свой рост. В этой связи следует запомнить: материалы среды и контейнеры должны быть пастеризованы перед добавлением перекиси или заполнением перекисесодержащими средами; питательные среды, которые содержат сырые, не подвергавшиеся обработке органические вещества, должны быть стерилизованы под давлением для того, чтобы разрушить ферменты, разлагающие перекись. И последнее: вода, не подвергнутая стерилизации под давлением, при использовании в составе среды с перекисью должна быть чистой и не должна содержать видимых частиц. Любые частицы органической и даже неорганической природы, вносимые с водой в среду, могут содержать живые микроорганизмы и/или разлагающие перекись катализаторы, которые не обязательно будут уничтожены во время пастеризации.

Безопасность применения перекиси водорода и влияние на окружающую среду

При использовании 3 % перекиси водорода не требуется соблюдения каких-либо особых мер предосторожности. Токсичность перекиси в такой концентрации весьма низка и он полностью разлагается на воду и кислород при разливании или попадании внутрь. 3 % перекись не обладает запахом, не оставляет пятен и не вызывает ожогов. При температуре ниже 60 °C (температура очень горячей воды из-под крана) она даже не действует как отбеливатель. Все свидетельствует о том, что такая перекись не опасна для окружающей среды.

В связи с тем, что промышленная перекись изготавливается химическим путем, а не извлекается, скажем, из натуральных источников, он, скорее всего, не может рассматриваться как экологически чистая субстанция, отвечающая требованиям новомодных сертификационных стандартов. Тем не менее, я считаю, что использование перекиси вполне соответствует духу экологически чистого культивирования. Поскольку перекись, добавленная к грибной культуре, полностью разлагается на воду и кислород по мере того, как грибной мицелий захватывает субстрат, после снятия урожая в грибах от перекиси не останется и следа. Разложение перекиси происходит по причине вполне естественных процессов метаболизма. Более того, перекись водорода сама по себе может быть обнаружена во всех аэробных организмах и во многих натуральных средах. С незапамятных времен пчелы выделяют ферменты, добавляющие перекись в нектар, защищая его от бактерий, грибков и плесени, чем и обусловлены антибактериальные свойства меда. Мицелий по крайней мере некоторых видов грибов производит собственную перекись, которая помогает разрушать древесные субстраты, встречающиеся на пути этих грибов. Даже в человеческом организме перекись является частью защитных механизмов, способствующих выздоровлению. Более того, тысячи приверженцев перекисной системы оздоровления по всему свету принимают внутрь перекись во время еды и называют это перекисной терапией. Считается, что ежедневный прием перекиси приводит к оздоровлению при различных заболеваниях и усиливает жизненные силы организма, а некоторые люди принимают перекись годами (хотя лично я бы не рекомендовал подобных методик…). Наконец, применение перекиси избавляет от использования ресурсоемкого оборудования, оснастки и сопутствующих приспособлений, упрощая каждый этап процесса культивирования грибов.

Есть один вопрос, относящийся к воздействию перекиси на грибной субстрат в качестве оксиданта. Хлор, когда он реагирует с органическими материалами типа бумажной пульпы, производит небольшие количества диоксина, очень опасного канцерогенного вещества. Перекись не производит диоксина и, вследствие этого,