Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №9

• Обеспечена ли достаточно высокая температура стерилизации, а если да, то в течение достаточного ли времени, чтобы уничтожить внутренние источники заражения и, если необходимо, перекисеразрушающие ферменты?

• Достаточно ли влажен субстрат, чтобы пар мог прогреть его?

• Не был ли испорчен субстрат или добавка еще до использования?

• Равномерно ли распределилась перекись по субстрату?

• Правильно ли измерено значение pH субстрата? (перекись наиболее стабильна при нейтральном pH)

• Если плодоносящий субстрат подвергается заражению, чист ли посевной мицелий?

• Если посевной мицелий подвергается заражению, чиста ли первичная культура?

• Когда вы добавляете в субстрат раствор перекиси, не попадают ли туда капельки раствора, которые до этого текли по нестерильной поверхности?

• Нет ли на чашках петри следов от старого агара?

• Если агаровые чашки подвергаются заражению, происходит ли оно на поверхности агара или внутри среды? Если заражение выявлено на поверхности, то его источник находится вне агаровой среды, если заражение находится внутри агара, то оно произошло перед или во время разлива агара.

• В достаточной ли степени была охлаждена агаровая среда или субстрат перед добавлением перекиси?

• Чиста ли вода и не содержит ли она посторонних частиц?

• Не попадает ли в среду какой-нибудь не стерильный или не пастеризованный материал, а вы этого не замечаете?

• Получают ли грибы достаточно света (но не прямого солнечного), свежего воздуха и влаги, чтобы им вырасти до хороших размеров?

Заключение^[61]

Вот мы и достигли последней страницы этого тома. Позвольте мне сделать некоторую паузу, чтобы все обдумать. Я назвал этот том «Выращивание грибов простым способом» и сейчас самое время спросить себя, не слишком ли я, в порыве легкого самодовольства, все упростил с этим названием? В конце концов, путь к успешному грибоводству достаточно тернист, а легкие пути обычно ведут к проблемам. Иногда я думаю: не чудо ли, что грибные организмы вообще отвечают на наши кропотливые манипуляции тем, что производят на свет удивительные плодовые тела?

Да, это чудо. И даже с применением перекиси для защиты грибных культур, этот процесс является далеко не самым простым. Тем не менее, я чувствую удовлетворение от того, что приведенные мной методики действительно позволяют грибоводу-любителю, соблюдая самые минимальные требования к стерильности, осуществлять все этапы выращивания деликатесных грибов и грибных культур в обычных домашних условиях, делать это гораздо проще, чем когда бы то ни было, без специального оборудования, необходимого для обеспечения стерильности, используя для работы только кастрюлю с решеткой и измерительную пипетку.

Теперь, когда проблема борьбы с заражениями отходит на задний план, грибоводы-любители могут вздохнуть полной грудью и сосредоточить свое внимание на том, что привлекает нас в грибоводстве больше всего — на возможности вырастить еще больше видов превосходных и деликатесных грибов.

Том II

Введение

Я написал второй том моего руководства по выращиванию грибов для облегчения процесса выращивания. В этом томе будут рассмотрены новые идеи посвященные этому процессу, не вошедшие в первый том.

Как и в первом томе, большинство методик рассчитано на мелкосерийное производство в домашних условиях. Однако первые два метода я разрабатывал для коммерческих объемов производства, да и остальные приведенные методы могут иметь коммерческое применение.

Представленные здесь методики описаны в порядке их логического использования при культивировании грибов. Так, в начале книги описаны методики проращивания спор и поддержания грибных культур. Затем описан метод подготовки спор, заканчивается книга описанием методов подготовки питательного субстрата.

Хотя описанные методы адаптированы для опытных грибников, уже имеющих опыт выращивания грибов с применением перекиси водорода, новички тоже смогут использовать данные методики.

Описанные в данной книге методы выращивания с применением перекиси водорода, являются моей авторской разработкой. Методы без применения перекиси являются общеизвестными, и описываются мной для создания полноценной методики выращивания.

Сказано уже достаточно, давайте начнем!

Приобретение, Хранение и Поддержание грибных культур.

Использование «косяков» вместо агаровых пластин.

Методика выращивания грибных культур на ровной агаровой поверхности в чашках Петри, довольно распространена в микологических лабораториях. Но поскольку множество грибников по тем или иным причинам не желают использовать этот метод, придется поискать другой, более простой способ выращивания. Возможно главный недостаток выращивания на агаре в чашках Петри — это обширная поверхность питательной среды, способствующая большой вероятности заражения. Даже с использованием перекиси, колонии контаминантов могут появиться на краю агаровых пластин из-за контакта с не стерильной атмосферой при пересадке.