Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №7

1) транспортное средство для доставки продукции;

2) средства хранения запаса продуктов (вплоть до годовой потребности);

3) дополнительные затраты труда и средств на переработку продукции.

Транспортный вопрос достаточно просто разрешается для сельских жителей, проживающих рядом с фермами и 1/3 городских семей, которые согласно статистике имеют личный автомобиль. Для остальных — платные услуги частников, транс-агенств и т. д., или надежда на помощь родственников — автовладельцев. Экономически выгодной альтернативой последнему может стать приобретение подержанного автомобиля (одной семьей или в складчину на несколько семей). Если использовать его только для целей продзаготовок и поездок на загородный садово-огородный участок, тогда расход моторесурса будет небольшой и даже машины с большим пробегом при надлежащем уходе хватит надолго.

Например, 10-летнего возраста "Запорожец" и "Москвич" (ИЖ-412) сейчас в среднем стоят соответственно 200 и 700 дол. Это соответственно равно розничной цены в Москве 100 и 350 кг мяса (семья из 4-х человек съедает в год от 100 до 200 кг мяса).

В последние годы одной из крупнейших статей расходов многих семей стал хлеб (в некоторых семьях на него приходится сейчас до 11 % и более всех семейных расходов). За последние годы цена на хлеб возросла почти в 20 раз. Высокая цена на хлеб формируется, прежде всего, из-за различных накруток промышленности, торговли и государства в процессе переработки зерна.

Получается, что доля выращенного сельхозпредприятием зерна в цене хлеба составляет меньше 20 %.

Бороться с монопольным диктатом государства и торгово-промышленных предприятий можно только, если перейти на полную или частичную выпечку хлеба в домашних условиях. Домашняя выделка хлеба из покупной муки даст примерно двукратную экономию средств. Розничная цена 1 кг пшеничной муки составляет примерно 70 % от цены 1 кг пшеничного хлеба и получают из нее с учетом припека в среднем 1,5 кг свежего хлеба.

Домашняя выпечка хлеба наиболее оправдана при наличия хлебопечки. Вручную только надо засыпать компоненты — муку, воду, соль, сахар, дрожжи и т. д. (на что уходит в среднем не более 2 мин.), остальные операции (замес, расстойка, выпечка) осуществляется автоматически к заданному времени. Экономятся не только деньги (хлеб обходится в 2 раза дешевле), но и время, т. к хождение в булочную займет больше времени, чем закладка инградиентов в хлебопечку. Печка "Gold Star" емкостью 0,9 кг и стоимостью (ок. 100 дол.) семье из 4 чел. окупается примерно через 1,5–2 года. Хлеб получается вкуснее и пышнее покупного, кроме того, варьируя состав компонентов можно получить самые разнообразные виды хлеба (с орехами, с отрубями и т. д.) и кондитерских изделий (куличей, кексов и т. д.), а из приготовленного в ней теста сделать вручную мелкоштучные изделия (пирожки, пельмени, пиццу, печенье и т. д.). Недостатками являются только однообразие формы хлеба, сильное крошкообразование при резке хлеба, сложность приготовления черного хлеба. Следует помнить, что качество хлеба сильно зависит от качества муки и дрожжей. Мука должна быть с высоким содержанием клейковины (иначе нужны добавки), дрожжи можно брать отечественные прессованные (вместо рекомендуемых в рецептуре дорогих импортных сухих), но надо проверять их подъемную силу и правильно хранить (свежие прессованные дрожжи плотно завернутые в бумагу на верхней полке холодильника сохраняют свою силу почти 1 месяц). Если качество муки вам не известно, купите сначала для пробы ее немного, а потом старайтесь покупать ее у одних и тех же поставщиков (отечественная мука обычно лучше импортной). Дешевую муку стабильного качества лучше всего покупать на мелькомбинатах и хлебозаводах (сразу крупной партией, например один или несколько мешков). В Москве самая лучшая и дешевая мука продается в магазине при Мелькомбинате в Сокольниках.

При покупке хлебопечки надо обратить внимание на 3 момента, Во-первых, емкость печи должна быть достаточной для вашей семьи (на семью из 4 чел. она должна готовить не менее 0,9–1 кг за раз) во-вторых, печка должна быть известной фирмы, имеющий сервисный центр по ремонту в вашем городе иначе даже при поломке пустяковой детали, которую вы могли бы заменить сами, она станет бесполезной игрушкой, (чаще всего выходят из строя формы для выпечки, их сальники и лопатки, зубчатый ремень привода). Вполне надежно себя зарекомендовали дешевые корейские, китайские печки. В-третьих, целесообразно покупать по разумной цене многофункциональные печи, способные также готовить бисквитные и песочные торты, пирожные, делать тесто для домашней лапши, варить крупы, варенье, мармелад и т. д. (например, китайская печка ХВМ338 фирмы "First" стоимостью 100 дол). Есть печки, которые также делают йогурт, кефир, шашлык и т. д. Широкий выбор хлебопечек имеется в Москве, на ВВЦ.