Искусство повседневной флористики – Русский цветочный стиль

Люблю Квентина Тарантино за его уникальность и глубокий юмор…

Однажды у Квентина Тарантино спросили:

– Квентин, а вам не кажется, что вы так и не сняли ничего лучше «Криминального чтива»?

– А кто снял?

Транспортировка букетов

Как же доставить букет, чтобы он остался таким, каким вы его собрали?

– Хорошо собранный букет держит форму.

– Самый надёжный способ использовать коробки и вазы для транспортировки.

– Упаковывайте букет так, чтобы сохранить целостность цветов, но в то же время не помять букет.

– Транспортируйте цветы в воде.

– Зимой и в зной запаковывайте в цветы крафтовую бумагу: чем холоднее погода, тем толще бумага.

– Упаковка букета должна быть хорошо закреплена на ножке, лента – надёжно фиксировать упаковку, бант – не расходиться.

– Цветы в композициях при транспортировке должны надежно стоять в губке, иначе транспортировка может сильно поменять вид композиции.

– Надёжно укрепляйте в машине ёмкости с букетами и композиции. Машину следует вести плавно, без резких поворотов и торможений.

– Внимательно проверяйте букет и адрес доставки, полный состав заказа. Повторная доставка отнимает много времени и сил.

– Отправляйте на заказы только самые свежие и качественные цветы, предоставляйте заказчикам фото и отчёт.

– Вкладывайте рекламные визитки и рекомендации по уходу за букетом.

Как выдержать конкуренцию

Конкуренции нет, если у вас уникальное предложение. Чем более стандартный подход к деятельности, тем выше конкуренция.

«Красные розы» – это всегда конкуренция со всеми. Но… тогда предложите свежий цветок, честный подход, бесплатное оформление, уютную атмосферу и внимание. Чем лучше ваше мастерство и уникальнее взгляд, тем выше ваши позиции на рынке и тем меньше конкурентов. Это закон.

Ведение ассортимента

Иметь много красивых цветов – мечта каждого флориста. Но к этому надо прийти. Работать можно с любым, даже самым скромным ассортиментом, главное – это мастерство, художественный взгляд, хороший вкус, желание искать новое и интересное. Кто, если не я, доказываю это каждый день…

– Начинать всегда нужно с небольшого и вазостойкого ассортимента.

– Используйте сезонные цветы, они более выгодные и отражают настроение природы.

– Расширяйте ассортимент по мере вашего развития в финансовом и профессиональном плане, не спешите.

– Используйте больше российского цветка и российской зелени.

– Учитесь правильно хранить цветок.

– Зелень хорошо хранится, не ущемляйте её в своем выборе.

– Есть цветы, которые необходимы всем начинающим, это как хлеб и соль любого продуктового. Гипсофила, красные розы и хризантемы. Ну как без них?..

– Расширяйте ассортимент постепенно, добавляя несколько новых позиций.

– На праздники работайте с небольшим ассортиментом цветов с самым высоким спросом, создавайте коллекции из ограниченного числа цветов, большой ассортимент – это всегда нагрузка, особенно в праздничные дни.

– Внимательно изучайте, что нравится людям, придерживайтесь их мнения для заказа цветов, и балуйте себя любимыми цветами, сперва понемногу. С повышением уровня вашего профессионализма, чаша весов будет склонятся всё больше и больше в вашу сторону.

– Для начала выбирайте розы стойких и самых выгодных сортов.

– Сформируйте свой минимальный ассортимент для удобной работы, лучшего и простого выбора. Лишний ассортимент порой даже путает покупателя и усложняет выбор, и особенно вашу работу.

Большой выбор не нужен, он должен быть качественным и интересным, учитывать желания людей.

Работа в праздники

Если вы хотите стать флористом, то первое, что нужно знать, что все праздники – ваши самые рабочие дни, а Новый год – это 9 марта.

Я прошла много путей и извлекла нелёгкий опыт…

Что я посоветую?

– Организовывать работу в праздники нужно заблаговременно. Это всегда время с большей нагрузкой, трудо- и времязатратами.

– На праздники работайте с небольшим ассортиментом цветов, самых востребованных покупателями, создавайте коллекции из ограниченного числа цветов, большой ассортимент – это всегда нагрузка, особенно в праздничные дни.

– Обучите и наберите дополнительных сотрудников заранее, чтобы они знали, что делать.

– Цветы должны быть заблаговременно обработаны. Если в процессе работы вам нужно будет обрабатывать цветы, то вы ничего не успеете.

– Заранее подготовьте витрину с букетами. Выручку на праздники можно сделать только быстро обслужив клиентов.

– Сделайте заготовки для упаковок.

– Выделите в холодильнике отдельное место для заказов, номеруйте каждый заказ, чтобы ничего не перепутать.

– Распределить работу так, чтобы каждый сотрудник выполнял только определённые обязанности.

– Уборка мест работы обязательна, беспорядок отнимет много сил и времени и сделает ваши букеты некачественными.

– Сориентируйтесь по выручкам прошлых лет, сделав поправку на текущие обстоятельства.