Искусство правильного питания

1 порция

1/4 авокадо

1 кусочек хлеба со злаками

1/4 протертой моркови

ломтики огурца по вкусу

семена подсолнечника по вкусу

разный салат по вкусу

Выложить авокадо на кусок хлеба, затем морковь, огурец, семена подсолнечника и салат.

Арктический голец с эстрагоном и апельсиновым маслом к рыбе

2–4 порции

3 длинные веточки эстрагона (тархуна)

1/3 ч. л. морской соли

4 ст. л. апельсинового масла (стр. 197)

500 г арктического гольца

сок 1 апельсина

Смешать листья тархуна, соль и масло. Растереть аккуратно получившейся смесью рыбу и замариновать как минимум на 2 часа. Взбрызнуть рыбу апельсиновым соком и жарить на высоком огне 6–8 минут в зависимости от величины рыбы.

Запеченный картофель

4 порции

Специи (на ваш выбор) по вкусу

2 стакана панировочных сухарей

500 г куриных бедер (с или без кожи)

Добавить приправы в панировочные сухари. Покрыть цыпленка получившейся смесью (яйцо не нужно). Запекать при 200 °C на чугунной сковороде 30 минут. Перевернуть и запекать еще 10 минут.

Десерты

Морковный кекс

8–12 порций

2 стакана плотно утрамбованной мелко тертой моркови

сок одного большого апельсина

2 ч. л. ванильного экстракта

1/4 чашки светлого оливкового масла

1 стакан меда, разогретого до жидкого состояния в микроволновой печи

2 1/2 стакана обычной неотбеленной белой муки

2 ч. л. пищевой соды

1 ч. л. корицы

  1/2  ч. л. душистого перца

по желанию: 3/4 стакана молотых грецких орехов

Разогрейте духовку до 170 °C. Смешивайте в одной миске морковь, апельсиновый сок, ваниль, оливковое масло и мед до тех пор, пока они не размешаются равномерно.

В другой емкости смешайте муку, соду и специи, а также, по желанию, грецкие орехи. Смешайте сухие ингредиенты с морковной смесью, смешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.

Вылить смесь в 8-дюймовую емкость для запекания, печь от 45 минут до 1 часа, пока нож, вставляемый в центр, не будет выходить чистым.

Вынуть из духовки, дать немного остыть, вынуть из емкости. Разрезать на 8–12 кусков.

Клубника в шоколаде

2 клубничины — 1 порция

150 граммов горького шоколада в кусочках

600 граммов свежей клубники с чашелистиками

В емкости для микроволновой печи растопите шоколад (время, необходимое для растопления, различается соответственно мощности микроволновой печи). Помешивайте время от времени, пока шоколад не превратится в однородную массу.

Держа ягоды за чашелистики, окунайте их в растопленный шоколад примерно на 3/4 длины до чашелистика. Положите их чашелистиками вниз на восковую бумагу и охладите до нужной температуры.

Шоколад со сливками: кофейное мороженое

4 порции

1/4 чашки нектара агавы или меда

1/8 чашки воды

1 ч. л. какао-порошка

1 чашка крепкого французского обжаренного кофе

1 ст. л. жирных сливок

Смешать все ингредиенты в блендере. Положить смесь в 4 емкости для фруктового льда, вставить палочки, держать в холодильнике не менее 5 часов.

Миндальное печенье без муки

24 печенья

2 стакана цельнозерновых очищенных зерен миндаля (+ 24 дополнительно очищенных ореха)

1/8 стакана сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

щепотка морской соли

1 большое яйцо

4 ст. л. семян чи

1 ч. л. корицы

Нагрейте духовку до 170 °C. Всыпьте 2 стакана зерен миндаля в кухонный комбайн и мелко размелите их. Добавьте сахар, ванилин, соль, яйцо и семена чи, и разминайте, пока масса не станет шариком.

Разделите массу на 24 шарика, каждый размером со столовую ложку. Поместите на противень с кулинарным спреем и посыпьте корицей. Осторожно вдавите по одному ореху в центр каждого печенья. Запекайте 15 минут и оставьте остыть на противне на 5 минут.

Нутелла домашнего приготовления

1 стакана фундука