История Ирана с древнейших времен до конца XVIII века

В названный период повсюду в Иране производились большие оросительные работы, расширившие обрабатываемую площадь. В проведении каризов был достигнут такой прогресс, что, например, в Кермане вода отводилась ими на расстояние пяти дней пути (не менее 125 км); глубина каризов местами — особенно в Кухистане — достигала 90 м. Расширилось применение всех четырех видов ирригации — ручьевого орошения, речных каналов, каризов и колодцев. Из рек Карун, Хильменд, Хери-руд, Зиндэ-руд и др. было выведено много новых каналов. Строились плотины, запруды, шлюзы, стоки для спусков излишков воды во время половодья. Известно было несколько видов водоподъемных колес. Было много квалифицированных специалистов по отысканию мест залегания грунтовых вод, строительству каризов и другим ирригационным работам.

В Фарсе на р. Кур, между гг. Ширазом и Истахром, буидский государь Азуд-ад-Доулэ во второй половине X в. построил знаменитую «Азудову плотину», преградив течение реки мощной стеной из каменных плит с креплениями из свинца. По устоям этой плотины свободно могли проехать рядом два всадника. Вода поднялась высоко и образовала искусственное озеро; по берегам поставили десять больших водоподъемных колес, при каждом колесе — водяную мельницу; от водохранилища отвели каналы. В Хузистане на р. Карун стояли гигантские водоподъемные колеса, поднимавшие на высокие берега воду, которая потом отводилась на поля. Повсюду мельницы ручные и приводимые в движение животной силой (волов и ослов) заменялись мельницами водяными и — реже — ветряными. Последние, в частности, применялись в Систане. Для борьбы с движущимися песками применялись посадки тамариска (в Йездском оазисе). Чтобы оградить оазисы от заносов песками, в Систане строились специальные валы.

Расширилось возделывание старых культурных растений, выводились новые сорта их. Очень распространилась культура риса, которой в Иране при Сасанидах почти не было. Теперь рис возделывали в Хузистане, низменных частях Фарса и Хорасана, Систане, прикаспийских областях. Были введены и новые культурные растения — цитрусовые, которые возделывались в низменных местностях — на юге Ирана, в прикаспийских областях, в Балхском оазисе и т. д.

Ячмень и пшеница возделывались повсюду на Иранском нагорье (до высоты 2500 м, местами и выше). О ячмене персидские поэты и другие авторы говорят как о «хлебе бедняков». Народный поэт Баба Тахир Урйан Лурский (начало XI в.) писал: «Если бы рука моя достигла до небесного свода, я спросил бы у него: почему бывает одно и почему бывает другое[71]? Почему одному ты даешь сотню различных благ, а другому — только ячменную лепешку, орошенную кровавым потом?» Также и просо, культура которого очень расширилась, считалось «хлебом бедняков». Во многих местностях сеяли люцерну и клевер, шедшие на корм для лошадей. В источниках отмечен рост культуры хлопка — в Хорасане и северных областях Ирана, а также в Фарсе и Южном Азербайджане. Лен возделывался главным образом в Фарсе и как текстильное, и как масличное растение; как текстильное растение, он постепенно вытеснялся хлопком. Разводилась также конопля.

Из красильных растений местами разводили: шафран, дававший желто-оранжевую краску (Ирак Персидский[72], Кум, Луристан, Заминдавер); марену, дававшую красную краску (Хорасан); сафлор, дававший желтую краску (Хорасан); индиго, дававшее синюю краску (Керман).

Бобовые растения разводились широко и повсюду. Огородные и пряные растения: баклажан, редька, репа, морковь, капуста, цветная капуста, разные сорта лука и свеклы, салат-латук, кресс-салат, шпинат, спаржа, перец, кориандр, базилик, тмин (в Кермане), горчица и др. раз водились преимущественно вблизи городов. Очень распространены были огурцы. По словам Истахри, близ Шираза большие площади были заняты грядками с огурцами. Было известно до пятидесяти сортов дынь; лучшими считались исфаханские дыни. Широко возделывались тыквы, арбузов же было меньше.

Плодовые деревья разделялись на «гармсирные», которые разводили на низменных местах (не выше 1000–1200 м), — фисташка, рожковое дерево, фига (инжир), оливка (маслина), лимон, апельсин, померанец, финиковые пальмы, — и «сардсирные», которые могли произрастать выше 1200–2000 м, — яблоня, груша, айва, алыча, вишня, черешня, слива, персик, абрикос, жужуба, лох (пшат), тут (шелковица), гранат, миндаль, лещинный орех, грецкий орех, кизил и др.

Культура финиковой пальмы, издревле известная на юге Ирана, теперь распространилась далеко на север, вплоть до Гургана[73]. Лучшие финики вывозились из Кермана, где, по словам Истахри, местами 100 манов фиников стоили 1 серебряный дирхем. Лучшие лимоны производились в Хузистане, лучшие апельсины в Кермане, лучшие маслины в Хузистане. Культура винограда распространена была повсеместно до высоты 2000–2300 м.; в некоторых областях (Хорасан и др.) известно было свыше 100 сортов винограда. Сахарный тростник разводили в Кермане, низменной части Фарса и особенно в Хузистане.