История мира в 6 бокалах

Традиция гласит, что запрет Мухаммеда на алкоголь последовал за дракой между двумя его учениками во время застолья. Тогда пророк обратился к Аллаху с вопросом, как предотвратить такие инциденты. Ответ был бескомпромиссным: «Вино и азартные игры… это мерзость, придуманная сатаной. Избегайте их, чтобы вы могли процветать. Сатана стремится разжигать вражду и ненависть среди вас с помощью вина и азартных игр и держать вас подальше от Аллаха и от ваших молитв. Не стоит ли воздержаться от них?» Наказанием для всех, кто нарушил это правило, были 40 ударов плетью. Однако представляется вероятным, что мусульманский запрет на алкоголь был результатом более широкого культурного контекста.

С ростом ислама власть изменилась на огромных пространствах – от народов Средиземноморского побережья до пустынных племен Аравии. Эти племена и народности демонстративно отказывались от старых представлений о цивилизации, заменив колесные транспортные средства верблюдами, стулья и столы подстилками и запретив употребление вина, самого яркого символа культурной изощренности. Центральная роль вина в соперничающем вероисповедании (христианстве) также отвращала от него мусульман. Даже использование его в медицинских целях было запрещено. После долгих споров запрет был распространен и на другие алкогольные напитки.

Однако этот запрет не везде был одинаково строг. Вино упоминается в произведениях Абу Нуваса и других арабских поэтов. Производство продолжалось, например, в Испании и Португалии, хотя это и было технически незаконно. И тот факт, что сам Мухаммед, как говорили, попивал легкое ферментированное финиковое вино, привел некоторых испанских мусульман к выводу, что его запрет касался не вина вообще, а скорее количества выпитого. Только вино, сделанное из винограда, рассуждали они, было явно запрещено, и, по-видимому, по причине его крепости. Поэтому виноградное вино, разбавленное до крепости финикового, должно быть разрешено. Эта интерпретация была спорной, но предполагала некоторую свободу действий. Винные вечеринки, похожие на греческие симпозиумы, были популярны в некоторых частях мусульманского мира. В конце концов, смешивание вина с водой значительно уменьшало его крепость и, казалось, соответствовало представлению Мухаммеда о рае: это сад, в котором праведников «будут поить выдержанным запечатанным вином… Оно смешано с напитком из Таснима – источника, из которого пьют приближенные…» (сура Аль-Мутаффифин, аяты 25–28).

Продвижение ислама в Европе было остановлено в 732 году в битве при Пуатье, где арабские войска потерпели поражение от франков под командованием Карла Мартелла. Эта битва стала поворотным моментом в сопротивлении христиан исламу. Последующая коронация внука Мартелла, Карла Великого, как императора Священной Римской империи, в 800 году ознаменовала начало периода консолидации и возрождения европейской культуры.

Король напитков

«Горе мне!» – писал другу Алкуин, ученый, богослов, поэт, советник Карла Великого, во время визита в Англию в начале IX века. «Вино исчезло из наших мехов, и горькое пиво плещется в наших животах. И потому, что у нас его нет, выпей за нас и проведи радостный день». Плач Алкуина показывает, что вина в Англии было мало, как и в других частях Северной Европы. В тех местах, куда его нужно было импортировать, преобладали пиво и медовуха (гибридный напиток, в котором зерновые злаки были ферментированы медом). И по сей день в Северной Европе предпочитают пиво, а в Южной – вино.

Современные европейские модели пития сложились в середине I тысячелетия в значительной степени под влиянием греческих и римских традиций. Вино пьют, как правило, в меру и во время еды, такая модель все еще преобладает на юге Европы, в бывших границах Римской империи. На севере Европы, за пределами римского влияния, пиво употребляли, как правило, без какой бы то ни было закуски. Сегодня ведущими мировыми производителями вина являются Франция, Италия и Испания, а ведущими потребителями – Люксембург и те же Франция с Италией. Здесь в среднем приходится около 50 литров вина на человека в год. Наибольшее количество пива потребляют Германия, Австрия, Бельгия, Дания, Чехия, Великобритания и Ирландия. Большинство этих стран римляне считали территорией варваров.

Греческое и римское отношение к вину, основанное на древних традициях, сохранилось и распространилось по всему миру. Не пиво, а вино, которое ассоциируется со статусом, властью и богатством, подают на государственных банкетах и политических саммитах. Слегка формальная атмосфера ужина в загородном доме, с особыми правилами, регулирующими порядок подачи блюд и размещение столовых приборов, где хозяин отвечает за выбор вина, и этот выбор отражает важность мероприятия и социальное положение как хозяина, так и его гостей, а вино питает почти ритуальное обсуждение определенных тем (политика, бизнес, продвижение по службе, цены на жилье) – все это напоминает греческий симпозиум и римский конвивиум. Эту сцену путешествующий во времени римлянин узнал бы сразу.