История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора

Дизайн нового образца приписывается Вере Игнатьевне Мухиной. В конце 1930-х годов потребовалось разработать удобную и прочную форму стаканов для их многократного очищения в посудомоечных машинах общепита. Обновлённый гранёный стакан создавался с учётом этих требований — гладкое кольцо, идущее по верхнему краю окружности, стало его отличительной особенностью. Днём рождения этого советского гранёного стакана считается 11 сентября, а первый его экземпляр был выпущен в 1943 году на старейшем Гусевском хрустальном заводе. В советское время завод выпускал стаканы в количестве десятков миллионов штук.

Граненый стакан

Характеристики стандартного гранёного стакана производства СССР:

✓ верхний диаметр: 7,2–7,6 см;

✓ нижний диаметр: 5,5 см;

✓ высота: 10,5 см;

✓ количество граней: 16, 20 (возможны и иные значения);

✓ ширина верхней кромки: 1,4 см, 2,1 см (возможны и иные значения);

✓ объём стаканов: 50, 100, 150, 200, 250, 350 миллилитров.

На дне стакана была выдавлена его цена (как правило — 7 или 17 копеек; «20-гранники» стоили 14 копеек).

Гранёный стакан имеет ряд преимуществ по сравнению с обычным стаканом цилиндрической формы. Благодаря своим граням такой стакан гораздо прочнее и может уцелеть при падении на бетонный пол с метровой высоты.

В народе гранёный стакан получил название «маленковский», по фамилии советского государственного деятеля Маленкова. Разновидность, которая была объёмом в 250 мл и имела негранёный ободок сверху, называлась «булганинский» стакан по фамилии другого государственного деятеля СССР.

На современном столе

Для каждого напитка требуется своя ёмкость:

— игристые вина, шампанское пьют из изысканных фужеров;

— для всевозможных сортов вин и портвейна применяют стеклянные элегантные ёмкости;

— алкоголь с высоким градусом крепости подают в рюмках разного размера;

— пиво принято пить из кружек.

Бокал для воды — самая крупная ёмкость, в которую помещается до 850 мл жидкости. Как правило, такой бокал заполняется лишь наполовину — этого достаточно для человека за трапезой. Заполняют бокал чистой питьевой водой или минеральной. Наливать сок или газированную воду в такой бокал нельзя — это грубейшее нарушение этикета.

Бокал для красного вина. Ёмкость круглой формы на длинной высокой ножке, особенность бокала в том, что его самая широкая часть посередине, к горлышку он заужается. Объём 200–300 мл. Встречаются крупные бокалы для красного вина, но их уже называют фужерами. Бокал делают широким, чтобы напиток как можно больше контактировал с кислородом, это улучшит вкус вина и позволит выветриться посторонним ароматам и запахам.

Бокалы для красного и белого вина

Бокал для белого вина значительно отличается от бокала для красного вина — форма ёмкости вытянутая, ножка длинная. Зато сама ёмкость меньше по объёму — не более 150 мл. Для белого вина характерен тонкий аромат, вытянутая форма бокала помогает его раскрыть.

Флюте — это ёмкость, сильно вытянутая вверх на небольшой ножке, объём около 150–200 мл. В бокале флюте подают шампанское, зауженная форма улучшает пенящиеся свойства игристых вин. Ёмкость не наполняется до самого верха, напиток наливают всего на 2/3 бокала. Охлаждать требуется не только шампанское, но и сам бокал перед подачей.

Бокал для шампанского

Фужер-блюдце. Бокал на высокой ножке объёмом 200 мл, сама ёмкость бокала достаточно плоская, такие бокалы используются для шампанского. Фужеры-блюдце были изобретены около 300 лет назад, в то время шампанское было не таким газированным. В настоящее время фужер используется на различных мероприятиях для выстраивания пирамид из шампанского, а также для подачи коктейлей.

Коктейльная рюмка. Рюмка выглядит как конусообразная ёмкость на длинной ножке, объём фиксированный — 150 мл. Используется для подачи мартини и различных коктейлей без добавления льда

Коктейльная рююмка

Бокал для Маргариты. Ёмкость представляет собой бокал объёмом 250 мл, нижняя часть округлая, которая расширяется и напоминает глубокое блюдце, ножка тонкая и длинная. Такой бокал предназначается только для одного коктейля — для Маргариты со льдом.

Бокал Харрикейн. Это один из тех бокалов, объём которых соотносим с бокалом для воды, однако, он используется для подачи коктейлей, преимущественно тропических. Объём бокала варьируется от 400 до 750 мл, причём большую часть ёмкости занимает, как правило, не напиток, а лёд и фрукты.

Рюмка для водки

Бокал для коньяка. В таких бокалах подают как коньяк, так и бренди. Ножка у бокала короткая и толстая, сама ёмкость достаточно широкая, похожа на бокал для красного вина. Объём бокала составляет 200–300 мл, но заполняется всего лишь на 1/3.