История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора

Стопка — небольшой стакан или рюмка. По мнению, многих исследователей стопки появились в I веке. Сначала они изготавливались из дерева. Форма стопки обусловлена прежде всего удобством. Ведь стопку должно быть удобно держать в руках. Теперь несколько слов о вместимости, как видно из этимологии слова «стопка», данный вид посуды изначально обладал вместимостью 100 мл. Объём рюмки несколько отличается, в среднем рюмки вмещают в себя 50 или 75 мл.

Киддушные стаканы. Киддушные стаканы (или бокалы) использовались в одном из важнейших еврейских обрядов, который мог совершаться в доме правоверного иудея или в синагоге в большой праздник. Киддушные стаканчики делали, как правило, из серебра, в отдельных редких случаях— из стекла или фарфора.

Киддушные бокалы

Самые ранние из сохранившихся экземпляров относятся к XVII веку. Кидушный бокал должен вмещать не менее 90 миллилитров вина. Все кидушные бокалы наполняют вином, виноградным соком или их смесью.

Штоф. До XVIII века водку и другие спиртные напитки в России измеряли сурово — вёдрами, бочками и кружками. Все изменилось с подачи Петра Первого, большого поклонника европейских тенденций. Царь активно приглашал из-за рубежа мастеров разных профилей, а русских умельцев отправлял на учёбу в другие страны.

Немецкие мастера, приехавшие в Россию, привезли с собой не только секреты изготовления посуды, но и новый лексикон. Вскоре кружка, которая равнялась одной десятой ведра, стала десятериковым штофом. По-немецки Stof — «большой бокал, чаша». Штоф равен 1/10 ведра, при этом в самом штофе содержится 10 чарок. Несложно подсчитать, что в ведре примерно 12,5 литра (преимущественно — водки), а чарка — классические «сто грамм» (с небольшой лихвой).

Впрочем, была ещё альтернативная система подсчёта, при которой штоф равнялся 1/8 ведра и составлял примерно 1,5 литра.

Это и наиболее распространённый сосуд для водки. Штофами стали называть четырёхгранные бутылки зелёного стекла с коротким горлышком, закупоривавшимся пробкой. В начале XIX века в России выпускалось более 2,5 миллионов штофов — столько же, сколько всех остальных видов бутылок вместе взятых.

По мере развития стеклянного производства изменялись и штофы. На смену простецким зелёным сосудам пришло многообразие форм и расцветок. Штофы начали делать также из хрусталя, в ход пошли инкрустации, гравировки и прочие «дизайнерские штучки». Знакомый всем современный графин для водки — тоже «потомок» первых штофов.

Наиболее распространенным был канонический десятериковый стеклянный штоф. Его восьмериковый «собрат» пользовался меньшей популярностью. Помимо полномерных штофов в ходу были их «мини-версии»:

✓ полуштоф — половина меры (0,6 л в случае с десятериковым штофом и 0,7 л — с осьмериковым);

✓ штофик — четверть меры (0,3 л и 0,375 л соответственно).

Объём современных бутылок для игристого вина — 0,76 л, то есть столько же, сколько в осьмериковом полуштофе.

Гранёный стакан. В России гранёные стаканы были известны с XVII века, когда их гранили вручную. Одним из первых, кто освоил этот процесс, был владимирский стекловар Ефим Смолин. Согласно легенде, он преподнёс Петру I якобы небьющийся толстый гранёный стакан с вином, который монарх, опустошив, бросил об пол со словами «Стакану быть!» И хотя сосуд разбился, свита истолковала это как призыв «бить» стаканы на счастье.

Об использовании гранёных стаканов в конце XVIII века свидетельствует специальная армейская доктрина Павла I, которая ограничивала суточную норму вина, положенную солдатам, одним гранёным стаканом.

Русский промышленник Сергей Иванович Мальцов получил в наследство несколько десятков фабрик и заводов, для одного из которых он закупил американское оборудование и первым в России начал изготавливать прессованное стекло. Гранёные мальцовские стаканы пользовались ажиотажным спросом по всей России — как дешёвые и очень прочные. В народе верхнюю каёмку стакана называли «маруськиным пояском».

Обычный гранёный стакан, налитый до гладкого ободка «маруськин поясок», вмещает 200 мл, налитый «всклень», то есть до краёв, — 250 мл.

На Уршельском стекольном заводе в 1914 году появилась печь-автомат для налаживания производства гранёных стаканов.

С 1924 по 1937 год предприятие, выпускавшее гранёные стаканы, называлось «Стеклозавод имени Бухарина». Это объясняет появившуюся в быту замену слова «пить» на «бухать», а прозвище «бухарики» присваивали не только гранёным стаканам, но и пьющим.