Подавляющая часть населения, проживавшего на территориях, включенных в хасы и тимары, обязана была платить подати и исполнять работы в зависимости от личного статуса и от статуса населенного пункта, в котором человек жил. В XV в. земледельцы на всей обширной территории Империи несли в основном одинаковые повинности; помимо десятой части урожая зерновых и произведенного винограда они выплачивали
Скотоводы, принадлежавшие к категории привилегированных
Для нужд сложно устроенной военной машины османов требовалось большое число различных вспомогательных служб, в том числе ремесленных (пушкари, оружейники, кузнецы, плотники и др.) и караульных (охрана дорог, речных переправ, мостов, ущелий, перевалов). К несению этих служб привлекалось местное население, освобождавшееся за это от ряда податей (обычно харача и испендже) или переходившее в разряд филуриджии. Местных жителей принимали также в нерегулярные полувоенные отряды наемных
В эту систему труднее всего было включить горно-добывающие центры, имевшие особое устройство и сложную организацию разделения труда. При включении горняцких поселений в султанский хае туда направляли
Наиболее серьезным нововведением османов был запрет на вывоз серебра и золота — все, что производилось, должно было сдаваться на ближайший султанский монетный двор. Тем самым была остановлена торговля драгоценными металлами, а купцы исключались из числа предпринимателей в горнодобыче. Исчезли кредиторы и заимодавцы, вместо них по инициативе турецких властей появились
Существенные перемены затронули и общественные верхи. Если мелкие дворяне имели возможность сохранить свои владения, приняв на себя обязанности спахий, то члены династии и вельможи выехали из страны до прихода турок. Так поступила семья последних деспотов; отдельные же феодалы нашли себе пристанище на землях, полученных в знак султанской милости, далеко от своих прежних владений. От сербской династии осталась царица Мара (ум. 1487), дочь деспота Джураджа Бранковича, бывшая супруга султана, которая в большом почете жила в своем имении с центром в Ежеве (ныне Дафни близ Афона). Под ее защитой находились не только родственники, как сестра Кантакузина и племянница Елена, но и некоторые из воевод деспота (Оливер Големович, Фома Кантакузин). Некоторые нашли себе пристанище, приняв монашество в одном из афонских монастырей (Гргур Бранкович, воевода Радич).
К деятельности церкви в лице священства, монашества и многочисленных и некогда богатых церковных учреждений турки относились терпимо, уважая ее веру. Церкви была предоставлена возможность продолжать свою миссию, но, как мы увидим позже, в гораздо более трудных условиях. Непосредственно после завоевания турки изымали в городах и крепостях церковные постройки и приспосабливали их к нуждам мусульман.
Бегство, переселение, расселение