Исцеление постами

Рассольник по – кубански

Требуется: по 150 г отварных почек и сердца, головка репчатого лука, 100 г фасоли, 2 соленых огурца, 4 клубня картофеля, 1 ст. л. томатной пасты, 5 ст. л. растительного масла, корень петрушки, перец, чеснок, соль.

Способ приготовления. Фасоль замочить в холодной воде на 2–3 часа. Варить до полуготовности. Спассеровать лук с томатной пастой, запустить в кастрюлю вместе с нарезанным ломтиками картофелем, огурцами, отварными почками и сердцем. Довести до готовности. Перед подачей на стол заправить толченым чесноком и посыпать зеленью.

Рыбный рассольник по – гречески

Требуется: 1 кг морского окуня, по 1 л воды и рассола, 4 головки репчатого лука, по 4 ст. л. муки и растительного масла, 3 помидора, 5 соленых огурцов, сливки, чеснок, перец молотый черный, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистить, удалить головы, кости, разделить на части. Сварить рыбный бульон, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист и варить 30 минут.

Бульон процедить, положить в него порционные куски рыбы, нарезанные кубиками огурцы и кипятить на слабом огне до готовности, добавив рассол.

Отдельно спассеровать на растительном масле муку с небольшим количеством бульона. Полученную заправку вылить в бульон, добавить помидоры, толченый чеснок и сливки, приправить солью и черным молотым перцем. Дать рассольнику закипеть, снять с огня и настоять под крышкой 5 – 10 минут.

Рассольник с тертым сыром

Требуется: 400 г капусты, по 4 моркови и клубня картофеля, по корню петрушки и сельдерея, пучок зеленого лука, 2 соленых огурца, 4 ст. л. растительного масла, 2–3 ломтика белого хлеба, 2 л овощного бульона, 3 ст. л. тертого сыра, 1/2 ч. л. сахара, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. Овощи мелко нарезать, посыпать солью и сахаром, слегка спассеровать на растительном масле, залить в кастрюле бульоном, поставить варить. Готовые овощи протереть через сито. Положить в готовый суп гренки, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколько минут.

Рассольник из квашеной капусты

Требуется: 1,4 л воды с капустным рассолом, 150 г капусты, 5 ст. л. растительного масла, специи, сушеные грибы, 250 мл сметаны, 150 г колбасы, 4 ст. л. муки, соль.

Способ приготовления. Нарезать капусту и положить в воду с капустным рассолом. Варить со специями, после заправить поджаренной мукой, добавить сметану. В готовый рассольник положить кусочки колбасы, посолить.

Овощной рассольник с лапшой

Требуется: 1/2 л куриного бульона, лапша, 100 г шампиньонов, стебель лука-порея, 1 головка репчатого лука, болгарский красный перец, соленый огурец, соевый соус, имбирь, растительное масло, соль.

Способ приготовления. Сварить лапшу. Приготовить куриный бульон. Шампиньоны нарезать полосками. Болгарский перец, лук, огурец и лук-порей нарезать и потушить вместе с грибами в растительном масле 5 минут. Затем добавить бульон, лапшу, соевый соус и имбирь, посолить.