Исцеляющие жирные кислоты. Незаменимые омега-3, -6, -9 для вашего здоровья

Русские познакомились с растением на освобождённой от турок территории Крыма и долго называли злак турецкой пшеницей или пшеном.

Сегодня кукуруза входит в тройку лидеров среди злаковых культур по производству и потреблению. На своей исторической родине она до сих пор сохраняет пальму первенства по этим показателям и используется в пищу в самых разных формах.

• Сахарная кукуруза в сыром виде содержит в 100 г зёрен белки — 11,9 г, жиры — 6,5 г, углеводы — 63.6 г. Ещё 18 г составляет вода. Её калорийность 344.6 ккал.

• Варёная кукуруза несколько меняет состав. Белки — 4,1 г, жиры — 2,3 г, углеводы — 22,5 г. Соответственно, воды гораздо больше. Калорийность 123 ккал.

• Консервированная кукуруза: белки — 3,9 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 22,7 г. Калорийность 119 ккал.

Кукурузные зёрна имеют богатый химический состав. Из жирорастворимых витаминов в кукурузе присутствуют провитамин A (бета-каротин, альфа-каротин) E и K. Из водорастворимых: витамины B1, B2, B3, B4, B5, B6 и B9, С. Минеральные вещества: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, кобальт, молибден.

В 100 г необработанных зёрен кукурузы содержится четверть от суточной нормы витаминов B1 и B6, меди, фосфора и магния, а также около половины от необходимого количества кобальта, марганца, молибдена и селена. Порядка 10 % от массы зёрен составляют грубые пищевые волокна, способствующие нормализации пищеварения. В данном продукте есть 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.

В консервированной кукурузе остаются только витамины B1, B2, В3, C и понемногу кальция, магния, натрия и фосфора. Варёные зерна кукурузы также имеют менее насыщенный состав.

В кукурузных рыльцах содержатся филохиноны, каротиноиды, стероиды, инозид, сапонины и гликозидоподобные вещества.

Витамины группы B участвуют в выработке энергии и регуляции обмена веществ, они необходимы для нормальной работы нервной системы.

Витамин E участвует в работе нервной, репродуктивной и кровеносной систем, предотвращает старение. Не меньшее значение в этом имеет и селен.

Кальций вместе с фосфором обеспечивает крепость зубов и костей, способствует укреплению нервной системы, необходим для роста и укрепления мышечной ткани.

Магний помогает деятельности центральной нервной системы, улучшает работу сердца, снижает влияние стрессовых факторов.

Медь и железо улучшают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют сердечный ритм, укрепляют стенки сосудов, оказывают антисептическое действие.

В 100 г кукурузного зерна содержится половина суточного объёма пищевых волокон, благодаря которым стимулируется перистальтика кишечника, проводится его механическая очистка, улучшается кровообращение в тканях.

В народной медицине настойка кукурузных рыльцев нередко используется для стимуляции выработки желчи при холецистите, гепатите и других заболеваниях, связанных с печенью или желчным пузырём. Кроме того, фитопрепараты из кукурузных рылец обладают мочегонным и сахароснижающим действием.

Кукурузное масло советуют принимать для улучшения самочувствия при болезнях желчных протоков печени, гипертонии, отёках сердечного происхождения и атеросклерозе.

Зерна кукурузы способствуют в сыром виде выведению радионуклидов и токсинов из организма. В отварном виде кукуруза помогает в лечении подагры, запоров, нефритов, болезней печени и сердечно-сосудистой системы.

Из кукурузной муки делают хлеб, кондитерские изделия, выпечку, пудинги, хлопья, чипсы и многие другие продукты.

В косметологии используются кукурузная мука и кукурузное масло. В составе кукурузной муки присутствуют витамины A, B1, B2, E, PP, минеральные соединения калия, кальция, марганца, натрия, фосфора, железа и небольшая доля насыщенных жирных кислот. Комплекс этих веществ обеспечивает антисептический, питательный, тонизирующий и очищающий эффект. Чаще всего кукурузная мука применяется для домашнего приготовления средств от угревой сыпи и прыщей, а также для нанесения антицеллюлитных масок после принятия ванны.

В кукурузном масле основную часть составляют ненасыщенные жирные кислоты (до 57 % состава занимает линолевая, до 24 % олеиновая), также оно содержит витамин Е, называемый витамином молодости.

Жирные кислоты питают, регулируют обмен липидов между тканями, стабилизируют внутриклеточный обмен веществ, укрепляют иммунитет кожи. Кукурузное масло в косметологии может применяться для сухой, жирной, повреждённой, стареющей и чувствительной кожи лица и рук. Вместе с другими базовыми и эфирными маслами в составе домашних косметических средств оно помогает заботиться о волосах и ногтях, а также выступает хорошим массажным средством.

С кукурузой следует быть осторожным людям с повышенной свёртываемостью крови и тромбозами. В зёрнах достаточно много витамина К, стимулирующего сворачивание крови.

Пищевые волокна могут повредить при острых заболеваниях ЖКТ. Раздражение стенок волокнами может усугубить положение при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки или желудка.

Лён и льняное масло