Из жизни двух городов. Париж и Лондон

Глава 3. Ресторан

Существует несколько биографий Гримо (Grimod) и Брилья-Саварин (Brillat-Savarin), а также Алексиса Суайе, и несколько переводов таких произведений, таких как «Физиология вкуса» (La Physiologie du Goût) — их легко достать. Как ни странно, на французском языке мало научной литературы по истории гастрономии; здесь могут быть полезны работы таких писателей, как Роберт Куртин. Меннелл приводит отличный сравнительный анализ ресторанов, охватывающий широкий ряд тем. Работы Спанга и Мецнера более сфокусированы, но тоже превосходны.

Jean-Paul Aron, The Art of Eating in France: Manners and Menus in the Nine teenth Century (London: Peter Owen, 1975).

Alan Borg, A History of the Worshipful Company of Cooks of London (London: privately printed, 2011).

Tomas Brennan, Public Drinking and Popular Culture in Eighteenth-Century Paris (Princeton: Princeton University Press, 1988).

Alberto Capatti et al., À Table au XIXe siècle (Paris: Flammarion, 2001).

Robert Courtine, La vie parisienne: Cafés et restaurants des boulevards (1814–1914) (Paris: Perrin, 1984).

Edwina Ehrman et al., London Eats Out: 500 Years of Capital Dining (London: Museum of London, 1999).

Stephen Mennell, All Manners of Food: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present, 2nd edn (Chicago: University of Illinois Press, 1996).

Paul Metzner, Crescendo of the Virtuoso: Spectacle, Skill, and Self-Promotion in Paris during the Age of Revolution (Berkeley: University of California Press, 1998).

Erika Rappaport, Shopping for Pleasure: Women in the Making of London’s West End (Princeton: Princeton University Press, 2000).

Rachel Rich, Bourgeois Consumption: Food, Space and Identity in London and Paris, 1850–1914 (Manchester: Manchester University Press, 2011).

[Ralph Rylance], The Epicure’s Almanack [1815], ed. Janet Ing Freeman (London: British Museum, 2012).

Rebecca Spang, The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture (Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 2000).

Глава 4. Танец

В архивах Вестминстера и Ламбета, музея Карнавале и Национальной библиотеки Франции хранится множество плакатов, программ и фотографий, сделанных во время представлений в мюзик-холлах и музыкальных залах, а также изображений отдельных исполнителей. В то время как история лондонских мюзик-холлов довольно хорошо изучена, хорошие книги о садах развлечения «Воксхолл», guinguettes и bals publics очень трудно найти. Перечисленные ниже работы являются наиболее достоверными; а труды Гacно, Ланглуа и Скотта — просто отличные.

J. S. Bratton (ed.), Music Hall: Performance and Style (Milton Keynes: Open University, 1986).

Rae Beth Gordon, Why the French Love Jerry Lewis: From Cabaret to Early Cinema (Stanford: Stanford University Press, 2001).

François Brunet, Téophile Gautier et la danse (Paris: Honoré Champion, 2010).

François Caradec and Alain Weill, Le Café Concert, 1848–1914 (Paris: Arhème Fayard, 2007).

Jean Castarede, Le Moulin Rouge (Paris: France-Empire, 2001).

Philippe Chauveau and André Sallé, Music-hall et café-concert (Paris: Bordas, 1985).

Rupert Christiansen, The Visitors: Culture Shock in Nineteenth-Century Britain (London: Chatto and Windus, 2000).

Jonathan Conlin, ‘Vauxhall on the boulevard: pleasure gardens in Paris and London, 1759–89’, Urban History, 35: 1 (May 2008).

Barry J. Faulk, Music Hall and Modernity: The Late-Victorian Discovery of Popular Culture (Athens: Ohio University Press, 2004).

Jacques Fescotte, Histoire du Music-Hall (Paris: PUF, 1965).

J. E. Crawford Flitch, Modern Dancing and Dancers (London: Grant Richards, 1912).

François Gasnault, Guinguettes et Lorettes: bals publics et dans social à Paris entre 1830 et 1870 (Paris: Aubier, 1986).

Dagmar Kif, The Victorian Music Hall: Culture, Class and Conflict, trans. Roy Kift (Cambridge: Cambridge University Press, 1996).

Gilles-Antoine Langlois, Folies, Tivolis et Attractions: les premiers parc de loisirs parisiens (Paris: Action Artistique de la Ville de Paris, 1991).

Raoul Muriand, Les Folies Bergères (Sèvres: La Sirène, 1994).

Claire Parftt, ‘Capturing the cancan: body politics from the Enlightenment to postmodernity’, PhD diss., University of Surrey, 2008.

David Price, Cancan! (London: Cygnus Arts, 1998).

Derek B. Scott, Sounds of the Metropolis: Te Nineteenth-Century Popular Music Revolution in London, New York, Paris and Vienna (Oxford: Oxford University Press, 2008).

Jerrold Seigel, Bohemian Paris: Culture, Politics, and the Boundaries of Bourgeois Life, 1830–1930 (Baltimore: Johns Hopkins University Press, 1986).

Nicole Wild, Dictionnaire des théatres Parisiens au XIX siècles (Paris: Amateurs de Livres, 1989).

Глава 5. Темная сторона