Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь

Ожирение. Ученые-исследователи продемонстрировали наличие положительной взаимосвязи между ожирением и употреблением в пищу мяса.[25] Проведенный в 2006 году ретроспективный анализ 86 опубликованных исследований помог обнаружить, что вегетарианский или веганский рацион питания действительно помогает людям избавиться от лишнего веса. Также ученые сделали вывод, что среди вегетарианцев более низкий уровень заболеваемости болезнями сердца, гипертонией, диабетом и ожирением по сравнению со всем остальным населением.[26]

Диабет. Хотите повысить чувствительность клеток своего организма к инсулину и снизить их сопротивляемость этому гормону? Начните есть растения. В ходе одного клинического исследования с участием больных диабетом второго типа у 42 процентов пациентов на веганской диете с пониженным содержанием жира было отмечено увеличение чувствительности к инсулину и снижение сопротивляемости инсулину.[27] Другое исследование наглядно продемонстрировало, что у вегетарианцев риск развития диабета приблизительно в два раза ниже, чем у тех, кто ест мясо.[28]

Повышенное кровяное давление. В другом докладе, датированном 2010 годом, консультативный комитет по вопросам рекомендаций по правильному питанию США сообщил Министерству сельского хозяйства и Министерству здравоохранения и соцобеспечения США, что вегетарианский рацион питания способствует снижению систолического (верхнего. – Прим. ред.) кровяного давления, а также понижению диастолического (нижнего. – Прим. ред.) кровяного давления.[29]

Болезни сердца. Растительная пища является отличным способом лечения и ишемической болезни сердца. Одним из самых именитых людей в области лечения сердечно-сосудистых заболеваний является доктор Дин Орниш, который полагает, что изменение в лучшую сторону образа жизни – в том числе приобщение к растительному рациону питания – может оказать сильнейшее положительное влияние на здоровье и благополучие человека. В ходе проведенного исследования влияния образа жизни на здоровье сердца были изучены последствия кардинального изменения образа жизни на течение атеросклероза. Согласно подходу доктора Орниша к растительному питанию, в рационе участников десять процентов всех потребляемых калорий приходилось на жир, от 15 до 20 – на белок и от 70 до 75 – на углеводы. Потребление холестерина было ограничено 5 мг в день. Всего год спустя у 82 процентов пациентов, у которых диагностировали атеросклероз и которые потом присоединились к программе, наблюдалась в той или иной степени регрессия этого заболевания. Тем временем более чем у половины пациентов в контрольной группе – людей, которые не соблюдали растительный рацион питания, – атеросклероз только прогрессировал.[30] Пять лет спустя состояние пациентов, продолжавших соблюдать растительный рацион питания, улучшилось приблизительно в той же мере, что и у пациентов, принимавших лекарства.[31]

Ешьте растения! Снижение кровяного давления, уменьшение уровня заболеваемости диабетом, регрессия атеросклероза – все факты как один свидетельствуют о том, что растительное питание – правильный выбор для любого человека без исключений, особенно если он при этом серьезно болеет.[32] Если от еды, которой вы питаетесь на данный момент, вам становится плохо, то растения, употребленные в пищу, могут оказаться не менее эффективным средством, чем специально разработанные лекарственные препараты. Зачем полагаться на фармацевтическую промышленность, если можно просто наслаждаться вкуснейшими овощами и злаками, получая тот же самый результат?

Отдайте предпочтение растениям, а не таблеткам!

Животная пища: минералы, растения

«Чтобы получить все необходимые вашему организму витамины, минералы и другие питательные вещества, необходимо включать в свой рацион животную пищу» – это весьма распространенное заблуждение людей, у которых среди знакомых нет здоровых и крепких веганов и вегетарианцев. Мне постоянно задают вопросы о том, можно ли с помощью одних только растений получать достаточно белка, железа, кальция, – я с удовольствием вас заверяю, что на фоне растительного рациона вы не будете испытывать дефицита всех необходимых вам питательных элементов (за исключением, пожалуй, витамина В₁₂, который подробнее мы рассмотрим позже).

Как вы думаете, откуда в мясе и других продуктах животного происхождения, которыми вы питаетесь, берутся все питательные вещества? Конечно, из растений!

Растения являются первоисточником всех минералов в животных, которых вы едите.

Проведенные исследования показали, что по сравнению с любителями мяса вегетарианцы получают вместе с пищей больше магния, калия, железа, рибофлавина, фолатов и витаминов и при этом меньшее суммарное количество жира.