J-beauty. Японская революция

Японская кухня подразумевает использование большого количества риса. Самым популярным его видом является уручимаи. Он имеет короткие полупрозрачные зерна и относится к сорту японика. При приготовлении уручимаи имеет слегка липкую текстуру, поэтому его легко есть палочками. За пределами Японии его иногда называют рисом для суши, так как это одно из его общих применений. Белый рис является основой японской кухни и подается с большинством блюд. Его иногда готовят вместе с сезонными овощами, морепродуктами или мясом и приправляют соевым соусом.

Другой популярный рис мочигоме имеет короткие, круглые, непрозрачные зерна. Он отличается большей липкостью при варке. Его используют для приготовления сладостей и рисовых крекеров.

Рис – углевод, часто являющийся основным ингредиентом блюд, который хорошо утоляет голод. Он обеспечивает организм быстрым приливом энергии, стабилизирует уровень сахара и способствует хорошей работе кишечника. Рис – великолепный источник витаминов и минералов, таких как ниацин, витамин D, кальций, железо, тиамин и рибофлавин.

Зернобобовые

Адзуки – это маленькие, красно-коричневые бобы со сладковатым вкусом и ореховым ароматом, являющиеся традиционным ингредиентом нашей национальной кухни. Их чаще всего используют для приготовления сладких блюд и десертов.

Бобы адзуки считаются королями фасоли в Японии и ценятся за их особые свойства, положительно влияющие на организм. Как и большинство разновидностей фасоли, адзуки имеют высокое содержание клетчатки, что является одним из ключевых элементов здоровья пищеварительной системы.

Они содержат уникальный минерал молибден, который участвует в обменных процессах организма и поддерживает в норме ткани зубов.

Многие женщины используют адзуки, чтобы сбросить лишний вес. Благодаря высокому содержанию белка и пищевых волокон бобы быстро наполняют желудок и надолго притупляют чувство голода, имея при этом мало калорий.

Соя

Соевые бобы – это универсальный продукт и один из основных ингредиентов японской кухни. Соя может обрабатываться и употребляться несколькими различными способами. Вареные бобы, все еще находящиеся в стручке, называются эдамам и являются популярной закуской. Их также жарят или используют целиком в качестве ингредиента в рисовых крекерах.

Ферментированные продукты из соевых бобов, такие как мисо и натто, являются основными продуктами местной кухни, которые оказывают поддержку здоровью пищеварительной системы. Среди многих полезных свойств, которыми обладает этот продукт, имеется высокое содержание белка (до 50 %), витаминов B, С, фолиевой кислоты, таких минералов, как железо, кальций, калий, и полиненасыщенных жирных кислот. Бобы также являются хорошим источником клетчатки, магния, фосфора и тиамина.

Благодаря уникальным особенностям сои адаптироваться под любой вкус из нее производят различные продукты, которые имитируют традиционные мясные и молочные: сосиски, сыры и йогурты.

Натто – ферментированные соевые бобы, которые традиционно едят на завтрак. Блюдо имеет довольно специфический вкус, но компенсирует его благотворным влиянием на здоровье. Оно очень питательное и благодаря ферментации обладает пробиотическим действием. В качестве отличного источника витамина B14 натто также помогает поддерживать красоту и здоровье кожи, волос и ногтей.

Мисо – это ферментированная соевая паста, которая используется для приготовления супов, соусов или в качестве ароматизатора, очень популярного в азиатской кухне. Мисо богато основными минералами и является источником витаминов Е, К, группы В и фолиевой кислоты. Этот продукт обеспечивает кишечник полезными бактериями, которые помогают нам оставаться здоровыми.

Тофу известен как творог из бобов, который делают из соевого молока путем коагуляции белков сои с кальциевыми или магниевыми солями. Тофу является ценным источником белка и девяти незаменимых аминокислот. В его составе находятся такие минералы, как железо, кальций, магний, селен и фосфор, необходимые для женского здоровья.

Зеленый чай

В Японии вы найдете как горячий, так и холодный бутилированный зеленый чай даже в маленьких магазинчиках у автозаправочной станции или в машинах-автоматах. Этот напиток подается во всех ресторанах, а термос, полный зеленого чая, является привычным напитком для семейных или школьных прогулок-пикников.

Для производства чая используют листья вечнозеленого кустарника. В зависимости от способа их обработки получают разные его сорта. Всего в Японии существует около двадцати разных видов зеленого чая, но больше всего производят сортов сенча и фукамуши. Такие ароматические чаи, как банча и ходжича, также очень популярны.

Листья зеленого чая обрабатывают паром, что позволяет поддерживать максимально возможное количество важных витаминов и антиоксидантов, ответственных за положительное влияние этого напитка на здоровье.