К праздничному столу

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, сок 0,5 лимона.

Для украшения: орехи, шоколад.

Сначала приготовьте песочное тесто. Порубите масло и маргарин с мукой, добавьте сахар, желтки, лимонную цедру, сметану, замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодное место. Затем раскатайте, выложите на смазанный жиром противень, наколите вилкой, намажьте джемом и положите сверху ореховое тесто. Для его приготовления взбитые с сахаром белки смешайте с желтками, молотыми орехами, сухарями и ванилином. Выпекайте пирог в горячей духовке 35— 40 минут.

Из сахара, воды и уксуса сварите сироп. Сняв с огня, разотрите его с маслом и лимонным соком. Когда помадка начнет густеть, вылейте ее на корж и разровняйте широким ножом. Сразу украсьте торт половинками орехов. Тертым шоколадом напишите посвящение имениннику. Пирог должен разрезать сам именинник за праздничным столом.

Пирожные «Домино»

200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 2—3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 50 г шоколада, 2—3 ст. ложки молока.

Масло порубите с мукой, добавьте сахар, желток, сметану, замесите тесто и поставьте на 1 час в холодное место. Раскатав корж, нарежьте из него полоски (3х6 см), сложите их на противень, смажьте белком и выпекайте в горячей духовке 10—15 минут. На пирожные нанесите разогретым с молоком шоколадом точки и поперечные линии.

Подайте, разложив на плоском блюде, как при игре в домино.

Овсяники

150 г овсяных хлопьев, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 150 г сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 0,5 ч. ложки соды, ванилин.

Овсяные хлопья подрумяньте с маслом на сковороде, добавьте орехи, сахар, ванилин, смешанные с содой сухари, молоко, желтки, замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодное место. Затем смешайте массу со взбитыми белками. Выложите тесто столовой ложкой на смазанный жиром противень, слегка разровняйте и выпекайте в горячей духовке 15—20 минут.

Коктейль из кефира и фруктового сока

0,5 л кефира, 1 стакан сливок или сметаны, 1 стакан фруктового сока, 1 ст. ложка абрикосового или другого джема, лимонная цедра, сахар.

Соедините все компоненты, заправьте по вкусу сахаром, охладите. Взбейте в пену и подайте в высоких бокалах.

Яблочный напиток

4 стакана яблочного сока, 1 лимон, 1 апельсин или мандарин, 200 г сахара, 1 белок, газированная вода.

Из сахара и 1 стакана воды сварите сироп, охладите его, соедините с яблочным и лимонным соком. Края высоких бокалов смажьте белком, обсыпьте сахаром-песком. Осторожно налейте напиток на 2/3 высоты бокалов. Края украсьте кружочками апельсинов или мандаринов. Долейте газированную воду. Подайте с соломинками.

МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ МАЛЫШЕЙ

Фаршированные яйца «Гномики»

Бутерброды из бубликов

Бутерброды «Алфавит»

Бутерброды «Цветочки»

Пальчики из хлеба

Рыбные фрикадельки в желе

Салат «Котята»

«Ежик» из сыра

Суп из помидоров

«Орехи» из заварного теста

Бульон из телятины с манными кубиками

Суп из цветной капусты

Суп из крыжовника

Телятина запеченная

Бабки из риса и зеленого горошка

Печень в сухарях

Жареный картофель «Цветочки»

Котлеты из телятины из курятины

Тушеная курица с зеленым горошком

Клубника со сметаной

Яблоки, запеченные под белковой пеной

Бутерброды десертные

Торт «Ежик»

Торт «Корзинка с ягодами»

Шарлотка со сметаной и вареньем

Пирог с вишнями

Медовички овсяники

Печенье «Колобки»

Шоколадный напиток

Фруктовый коктейль с мороженым

Фаршированные яйца «Гномики»

5 сваренных вкрутую яиц, 1 сельдь, 2—3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 2—3 огурца, 2—3 помидора, соль.

Срежьте у яиц тупой конец и осторожно выньте желтки. Филе сельди мелко порубите, добавьте желтки, майонез, сметану, соль и разотрите. Приготовленной массой наполните белки и положите их срезанным концом на кружочек огурца. Сверху накройте шапочкой из половинки помидора. Глаза сделайте из паюсной икры или зелени петрушки, нос — из моркови, рот — из красного сладкого перца.

Подайте на стеклянной тарелке.

Бутерброды из бубликов

4 больших бублика, 100 г сливочного масла, 250 г творога, 2—3 ст. ложки сметаны, зеленый лук, помидоры, или редис, красный молотый перец, соль.

Творог разотрите со сметаной, нарезанным луком, заправьте перцем и солью. Бублики разрежьте по толщине, затем пополам, намажьте маслом, а сверху — приготовленной массой и украсьте кружочком помидора или редиса.

Бутерброды «Алфавит»

500 г соленого печенья, 200 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка сметаны, 1 огурец, 1 вареная морковь, зеленый лук, чернослив, красный сладкий перец, сахар.

Масло разотрите с рублеными яйцами, мелко нарезанным луком, добавьте сметану, сахар по вкусу и хорошо перемешайте.

Приготовленной пастой намажьте печенье, сложите по два вместе. Украсьте бутерброды буквами, вырезанными из вареной моркови, размоченного чернослива, красного сладкого перца и огурца. Чтобы не сдвигались, прикрепите буквы сметаной.