Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Замесить тесто и оставить в тепле на 30 мин. Вымесить еще раз и раскатать его в пласт.

Выложить корж на смазанный маслом противень и сформировать бортик. Смазать томатной пастой.

Вареную говядину нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить на растительном масле, дать остыть и выложите на тесто. Кабачки нашинковать кружочками и поджарить. Остудить и выложить на корж.

Сладкий перец измельчить кольцами, выложить поверх кабачков и посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Поверх пиццы выложить целые стручки горького перца.

Запекать на среднем огне в духовке в течение 30–35 мин.

Перед подачей украсить листиками орегано и сельдерея.

Пицца с кабачками и ветчиной

•  2 кабачка

•  2 помидора

100 г сыра

150 г ветчины

чеснок

2 яйца

растительное масло

•  150 г муки

125 мл молока

•  перец

соль

Нарезать кабачки кружками, посолить, обжарить.

Уложить на сковороду ингредиенты слоями: кабачки, томаты, измельченный чеснок, ветчина, тертый сыр.

Приготовить тесто из молока, яиц, муки и соли.

Залить им пиццу и запекать в течение 15 мин.

Пицца с кабачками и салями

•  1 стакан теплой воды

•  3 стакана муки

•  1,5 ч. ложки сухих дрожжей

•  1 ч. ложка соли

•  1 ст. ложка сахара

Для начинки:

•  6–8 тонких ломтиков кабачка

•  томатный соус

•  10 кружочков салями

•  100 г моцареллы

•  оливковое масло

•  морская соль

•  свежемолотый черный перец

•  базилик или петрушка

Из муки, воды, дрожжей, соли и сахара приготовить тесто. Выложить его в форму для запекания. Смазать тесто для пиццы томатным соусом.

Положить ломтики кабачков, затем салями. Уложить кусочки моцареллы, сбрызнуть маслом.

Выпекать при температуре 210–220 °C примерно 10 мин до образования румяной корочки.

Готовую пиццу украсить зеленью.

Маринады

Сок кабачковый с томатным и зеленью

•  2 л кабачкового сока

•  1 л томатного сока

•  10 г укропа

20 г эстрагона

80 г соли

Для приготовления сока использовать молодые кабачки длиной 15 см и диаметром 5 см, имеющие нежную мякоть.

Томаты и кабачки вымыть, обдать крутым кипятком и отжать сок. Укроп и эстрагон измельчить, посолить и залить зелень соком.

Смесь нагреть до кипения, варить 5 мин, разлить в стерильные банки и укупорить.

Кабачки кружочками в томатном соусе

•  1,4 кг кабачков

•  260 г моркови

30 г белых кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей)

50 г репчатого лука

5 г зелени

•  100 мл растительного масла

•  400 мл томатного соуса