Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Плод баклажана весит 100–300 г и более, иногда выростает до килограмма. Мякоть овоща имеет губчатую структуру светлого цвета и в сыром виде не используется. Лишь после тепловой обработки проявляется подлинный вкус этого плода.

Все разновидности баклажана требуется подвергать тепловой обработке. Главное их достоинство в том, что они замечательно впитывают вкус других продуктов, поэтому их можно готовить как самостоятельное блюдо, с луком и специями, или добавлять в мясо и овощное рагу.

Бутерброды

Бутерброды с баклажанами и ветчиной

•  3 баклажана

•  2 помидора

•  200 г ветчины

•  3 зубчика чеснока

•  100 г сыра чеддер

•  50 г сыра пармезан

• 2 ст. ложки оливкового масла

•  соль

Баклажаны нарезать вдоль на ровные ломтики, пересыпать солью и оставить на 30 мин.

Сыр чеддер нарезать кусочками. Ветчину, помидор и сыр пармезан натереть на мелкой терке, чеснок мелко порубить.

Баклажаны промыть холодной водой, слегка отжать, уложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху положить чеснок, ветчину, помидор, сыр чеддер.

Далее накрыть другим ломтиком баклажана, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать мелко натертым пармезаном.

Поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 30 мин.

Бутерброды с баклажанами и морковью

•  3 баклажана

•  1 морковь

1 головка лука

150 г сыра

2 зубчика чеснока

•  1 острый красный перец

1 сладкий красный перец

2 ст. ложки майонеза

•  молотый острый красный перец

острый томатный соус

•  приправы

зелень петрушки

Баклажаны нарезать (вместе с кожурой) толстыми кружками, сложить в миску и посолить. Дать постоять 15–20 мин. Очистить морковь и натереть на терке.

Лук измельчить мелкими кубиками и потушить в масле. Добавить в конце нарезанный кубиками сладкий перец. Посыпать перцем, солью и приправами.

В блендер положить майонез, чеснок, сыр, красный острый перец и взбить.

С баклажанов слить воду, обсушить и выложить на смазанный маслом противень. На каждый кружочек положить начинку из овощей, сбрызнуть острым томатным соусом и укрыть сырной смесью.

Поставить в нагретую духовку на 15–20 мин. Готовые баклажаны посыпать петрушкой.

Бутерброды с баклажанами и плавленым сыром

•  1 маленькая луковица

2–3 ст. ложки растительного масла

•  3 маленьких баклажана (около 800 грамм)

черный молотый перец

14–15 кусочков хлеба

3 зубчика чеснока

•  100 г плавленого сыра (для намазывания на хлеб)

•  150–200 г твердого сыра

соль