Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Разогреть гриль. Обвалять баклажан в масле, приправить солю и перцем, разложить на противне, накрытом фольгой. Запекать под грилем 5–6 мин, периодически переворачивая.

Добавить в кускус баклажан, запеченный под грилем, нашинкованную мяту и подать к столу сразу же.

Салат из баклажанов с цуккини и лимоном

•  3 баклажана

•  2 цуккини

•  1/2 лимона

•  оливковое масло

•  1 головка чеснока

Для приготовления заправки в оливковое масло положить дольки лимона и дать настояться. Поперчить и посолить.

Баклажаны и кабачки нарезать продольными кусками толщиной 1,5 см, чеснок нарубить. Разогреть гриль. Смазать полоски овощей с обеих сторон и обжарить на гриле по 1 мин с каждой стороны.

Выложить овощи на тарелку, полить заправкой, сверху положить чеснок. Украсить дольками лимона.

Салат из баклажанов и квашеной капусты

•  2 баклажана

•  зелень

•  100 г квашеной капусты

•  зеленый горошек

•  1 сладкий перец

•  оливковое масло

Для заправки:

•  винный уксус

•  апельсиновый сок

•  черный молотый перец

•  соль

Баклажаны разрезать на дольки, сбрызнуть маслом и поджарить до золотистого цвета.

Перец нарезать соломкой, измельчить.

Смешать овощи с горошком, залить заправкой и украсить зеленью.

Салат из баклажанов с морковью и сельдереем

•  5 баклажанов

•  2 моркови

•  2 корня сельдерея

•  3 луковицы

•  3 помидора

•  5 зубчиков чеснока

•  оливковое масло

•  зелень

Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, сельдерей и помидоры – ломтиками, баклажаны – дольками, чеснок измельчить.

Спассеровать овощи на масле, посолить, выложить в салатник, полить заправкой и украсить зеленью.

Салат из баклажана со щавелем

•  1 баклажан

•  50 г щавеля

•  2 редиски

•  100 г вареного картофеля

зеленый лук

•  зелень

Для заправки:

250 г йогурта

горчица

соль

Баклажан нарезать полосками, картофель, лук и редиску – небольшими ломтиками, зелень и щавель измельчить.

Перемешать все ингредиенты, залить заправкой и украсить кушанье зеленью.

Салат из баклажанов с зернами граната

•  2 баклажана

•  красный винный уксус

•  оливковое масло

•  зерна 1/2 граната

•  мята

Посыпать солью кусочки баклажанов и оставить на 30 мин. Сделать заправку, смешав все ингредиенты с уксусом и оливковым маслом, приправить по вкусу.

Промытые баклажаны смазать оливковым маслом с обеих сторон и поджарить.

Разложить овощи на блюде и полить заправкой. Посыпать гранатом и оставить на 15 мин, чтобы салат настоялся.

Салат из тушеных баклажанов и кабачков

•  2 баклажана

•  оливковое масло

2 острых красных перца

1 кабачок

3 помидора

3 зубчика чеснока

•  100 мл белого вина

•  петрушка