Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Баклажаны нарезать кубиками и замочить в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить с баклажанами и томатным соком. Приправить специями и солью.

Грибы обжарить на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца.

Помидоры нарезать кружочками и слегка запечь в духовке. Из перышек зеленого лука вырезать листочки для украшения.

При подаче к столу в центр тарелки выложить баклажаны, сверху – обжаренные вешенки, по бокам тарелки уложить лом

тики помидоров, перышки зеленого лука, базилик.

Салат из свеклы и баклажанов

•  400 г свеклы

•  растительное масло

•  петрушка

Натереть на терке свеклу, добавить растительное масло, уксус и, закрыв крышкой, потушить.

Баклажаны запечь, очистить, мелко нарезать и смешать со свеклой, добавив масло. Добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, кислое яблоко.

Салат из баклажанов с зеленым луком

•  3 баклажана

•  растительное масло

•  зеленый лук

6 зубчиков чеснока

•  имбирь свежий

перец чили

Для соуса:

•  соевый соус

•  коричневый сахар

Баклажан разрезать на 8 частей и обжарить в масле.

Для приготовления соуса смешать все ингредиенты. Лук мелко нарезать, чеснок нарезать тоненькими дольками, имбирь натереть, перец чили нарезать колечками. В отдельной посуде обжарить лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавить баклажаны, соус и поварить 3 мин.

Салат из баклажанов с луком и горошком

•  3 баклажана

•  2 луковицы

•  100 г зеленого консервированного горошка

•  2 яйца

•  100 г яблок

•  100 г майонеза

•  20 г горчицы

•  чеснок

•  сметана

•  растительное масло

•  лимонный сок

•  сахар

•  соль

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое растительное масло.

Нарезанный кубиками репчатый лук добавить в тушеные баклажаны и тут же вынуть. Все охладить, смешать с зеленым горошком, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу.

Выложить массу в салатницу и залить соусом, приготовленным из майонеза, сметаны, горчицы и измельченного чеснока. Готовый салат украсить дольками помидоров.

Салат с баклажанами и сыром

•  3 баклажана

•  150 г сыра

2 зубчика чеснока

•  2 сладких перца

5 помидоров

зелень кинзы

•  орегано

петрушка

укроп

Баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Каждый кружочек обжарить в разогретом растительном масле.

Затем нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень кинзы, регана, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой посолить по вкусу.

Салат из баклажанов с орехами

•  1–2 баклажана

80 г грецких орехов

1 луковица

1–2 зубчика чеснока

70 мл уксуса

красный молотый перец

сушеная зелень

соль по вкусу