Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Батон нарезать на кусочки, выложить на сковороду без масла, подсушить с двух сторон. Затем натереть чесноком.

Выложить обжаренные кружочки баклажана, колбасу и помидоры.

Посыпать сыром, выложить бутерброды на противень и поставить в духовку на 7-10 мин.

Салаты и закуски

Салат «Ленинаканский»

•  100 г баклажанов

•  100 г помидоров

•  25 г сладкого перца

•  соль

•  петрушка по вкусу

Овощи нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями. Готовые баклажаны, помидоры и перец очистить от кожицы, посолить, выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки.

Салат с баклажанами

•  100 г баклажанов

•  100 г помидоров

•  2 г чеснока

•  растительное масло

•  соль

•  перец

•  петрушка по вкусу

Баклажаны промыть, обсушить, положить на очень горячую сковороду без масла и обжарить со всех сторон.

Когда они слегка остынут, удалить кожицу, после чего мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать измельченным чесноком и перемешать.

Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем. Полить салат заправкой и осторожно перемешать.

Вокруг баклажанов разложить дольки помидоров, посыпать зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с маринованным огурцом и картофелем

•  3 баклажана

•  1 картофель в мундире

•  1 маринованный огурец

зелень

•  зеленый горошек

Для заправки:

50 мл лимонного сока

•  горчица

растительное масло

сахар

соль

Очищенные баклажаны разрезать пополам вдоль. Сварить их до готовности на пару, охладить и нарезать соломкой. Картофель и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.

Смешать овощи с горошком и заправкой, украсить зеленью.

Салат из печеного баклажана с капустными кочерыжками

•  1 печеный баклажан

•  1 головка чеснока

1 головка репчатого лука

1 капустная кочерыжка

•  зелень

•  сметана

Баклажан и кочерыжку нарезать соломкой, лук – кольцами, зелень и чеснок измельчить.

Все перемешать, залить сметаной и украсить зеленью.

Салат из баклажанов с киви и фасолью

•  200 г печеных баклажанов

•  50 г отварной фасоли

1 вареное яйцо

1 киви

зеленый горошек

зелень

Для заправки:

•  растительное масло

•  винный уксус

•  чеснок

•  соль

•  черный молотый перец

•  сахар

Баклажаны, яйцо и киви нарезать ломтиками, зелень измельчить.

Смешать все с горошком и фасолью, залить заправкой и украсить зеленью.

Салат из баклажанов с оливками

•  800 г баклажанов

•  200 г зеленых оливок без косточек

•  400 г помидоров

Для заправки:

оливковое масло

•  лимонный сок

2 зубчика чеснока

•  базилик

•  черный молотый перец

соль

Баклажаны поставить в разогретую до 220 °C духовку на 25–30 мин.

Затем охладить, снять кожицу, мякоть нарезать маленькими кубиками.

Оливки измельчить ломтиками, помидоры – кубиками.

Смешать все с заправкой.

Салат из баклажанов с мятой и кускусом

•  1 баклажан

•  оливковое масло

•  100 г кускуса

•  мята свежая

•  соль

•  перец