Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Куриные бедрышки отварить в течение 30–35 мин. Вынуть из бульона, остудить.

Баклажан нарезать кубиками. Фасоль очистить, нарезать цилиндриками.

На растительном масле обжарить баклажаны минут 7-10.

Отдельно обжарить фасоль минут 5–7. Обжаренные баклажан и фасоль смешать, удалить излишки масла.

Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить полукольцами. Морковь очистить, нарезать соломкой. В разогретой сковороде растопить смалец, выложить лук и немного обжарить. Добавить морковь и обжарить до золотистого цвета лука. Убрать с огня.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

В кипящий бульон выложить картофель и варить 5 мин. Посолить по вкусу. Куриное мясо отделить от костей, мелко нарезать.

В кипящий бульон с картофелем выложить обжаренные баклажаны с фасолью. Прокипятить 2 мин.

Затем добавить нарезанный перец. Дать прокипеть 2 мин.

Потом выложить куриное мясо и варить до готовности картофеля.

В почти готовый суп выложить обжаренный лук с морковью, поперчить, прокипятить.

Зелень нарезать и всыпать в кипящий суп.

Суп из баклажанов с грибами и кунжутом

•  1 морковь

1 корень петрушки

1 зубчик чеснока

•  лавровый лист

•  небольшой пучок зеленого лука

•  100 г сухих грибов

•  2 баклажана

•  10 шампиньонов

•  1 красный острый перец

•  2 ст. ложки семян кунжута

•  соль

Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, корень петрушки, чеснок, лавровый лист и зеленый лук. Залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить 15 мин. Бульон процедить. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны вымыть и нашинковать. Шампиньоны измельчить пластинками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны вместе с шампиньонами, 5 мин.

Положить в процеженный бульон отваренные белые грибы, баклажаны и шампиньоны, варить 10 мин.

Острый перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.

На сухой сковороде обжарить кунжут 2 мин. Добавить в суп. Проварить еще 2 мин. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.

Суп с баклажанами, шампиньонами и вермишелью

•  1 маленький баклажан

•  3 картофелины

1 морковь

150 г лука-порея (белая часть)

•  200 г шампиньонов

•  100 г вермишели

1 сладкий перец

куриный бульон

•  лавровый лист

черный перец горошком

майоран (сухой)

•  перец чили (молотый)

•  соль

•  растительное масло для жарки

•  зелень петрушки