Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Сварить из головы щуки бульон, добавив к нему вымытую шелуху от лука, очищенный, вымытый и нарезанный лук, перец и соль. Рыбу пропустить через мясорубку вместе с луком, 2–3 зубчиками чеснока и размоченным в молоке хлебом, посолить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйца, размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученным фаршем осторожно начинить кожу щуки, уложить ее в большую кастрюлю, залить бульоном и припустить на медленном огне. Бульон должен кипеть еле заметно.

Готовую щуку остудить в бульоне, затем осторожно вынуть. Острым ножом разрезать рыбу на куски и уложить на блюдо, сохраняя форму целой щуки. Приложить голову, полить рыбу густым соусом или майонезом. Отдельно в соуснике подать оставшийся мелко нарубленный чеснок с уксусом.

Тушеная рыба

1 кг рыбы, 500 мл молока, 3 луковицы, 20 г. сливочного масла, 1–2 лавровых листа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать на куски. Сложить их в посуду, добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец, соль. Залить все молоком, сверху положить сливочное масло и тушить в течение 20–30 минут на слабом огне.

Почки в винном соусе

500 г. телячьих или бараньих почек, 200 г. отварных белых грибов или шампиньонов, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана мадеры, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. л. масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Почки надрезать, залить холодной водой и вымочить 2–3 часа, за это время дважды сменить воду. Затем очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части и нарезать поперек тонкими ломтиками. Сварить грибы и нарезать ломтиками, смешать с почками, посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковороде с маслом, после чего посыпать мукой, переложить в горшочки и тушить в течение сорока минут. Потом влить в горшочки с почками 1/2 стакана мадеры и стакан мясного бульона и тушить еще 3–4 минуты. При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать отварной картофель, заправленный маслом.

Мозги по-матросски

750 г. мозгов, 600 г. репчатого лука, 240 г. свежих грибов, 80 г. сливочного масла, 120 мл красного сухого вина.

Мозги обмыть, очистить от пленок, опустить в кипящую подсоленную воду и варить пять минут. Отваренные мозги охладить, нарезать кусочками, уложить в горшочки, залить растопленным сливочным маслом и красным вином и тушить десять минут. Лук нарезать кольцами, у грибов отделить шляпки от ножек.

Лук и шляпки грибов потушить в масле и гарнировать ими готовые мозги, полить жидкостью, в которой тушились мозги.

Мозги телячьи

400 г. телячьих мозгов, 40 г. сливочного масла, 40 г. репчатого лука, 20 г. уксуса, 2 яичных желтка, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Мозги обмыть, очистить от пленок, опустить в кипящую подсоленную воду с уксусом и варить пять минут. Осторожно вынуть, обсушить, охладить. Лук нарезать мелкими кубиками и жарить в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезать крупными кубиками, соединить с луком и сырыми желтками, массу вымешать, посолить, поперчить, выложить в горшочки и тушить до готовности. Подать, посыпав зеленью петрушки.

Сказочные новогодние торты

Нежный и изысканный торт – великолепное завершение любой праздничной трапезы, а в особенности новогодней. Думаю, сегодня вы обязательно должны что-нибудь испечь своими руками. Вот несколько рецептов.

Торт шоколадно-грушевый

400 г. шоколадного бисквита, 2 ст. л. желатина, 2 стакана густых сливок, 300 г. английского крема, 3 ст. л. бренди, 1 л. воды, 2 стакана белого вина, 3 стакана сахарной пудры, 6 груш, 3 яичных желтка, 1 стакан молока.

Вино смешать с водой, добавить стакан сахарной пудры и довести до кипения. Груши сварить в сиропе. Остудить, нарезать ломтиками. Желтки смешать со стаканом сахарной пудры. Молоко вскипятить, влить в яично-сахарную смесь и прогреть.

Добавить ломтики груш, оставив часть для оформления, и распущенный желатин; перемешать, остудить. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой, ввести в английский крем, добавить бренди, перемешать.