Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей

Выводы, сделанные в этой главе, основаны на многочисленных беседах с разными людьми: с теми, кто страдал от лишнего веса, боролся с нарушением пищевого поведения, и с теми, у кого никогда не было проблем с весом. Этих людей объединяло одно: они не стеснялись рассказывать о своих отношениях с едой.

Правильное воспитание

Прошли времена, когда еда была просто способом выживания. Сегодня это – отражение наших чувств, причина внутренних конфликтов, предмет и способ контроля, средство самоидентификации и взаимодействия с другими людьми. Все это определяет, когда, что и сколько мы едим, а в некоторых ситуациях может спровоцировать пере- или недоедание. Хороший родитель должен понимать все социальные функции еды и помогать своему ребенку сформировать максимально здоровое отношение к ней. Еда – один из источников удовольствия, но если человек одержим ею, его жизнь может превратиться в постоянную череду беспокойств и разочарований. А этого нам совершенно не надо.

Еда и эмоции

В 1970-х ученые заговорили о так называемой теории эмоциональности пищевого поведения. Считалось, что некоторые набирают вес, потому что чаще других едят «на эмоциях». Полные люди едят, когда им скучно, когда они расстроены или обеспокоены чем-то, а худые – только когда голодны. Психоаналитик Хильда Брух писала, что пациенты с расстройством пищевого поведения используют еду для управления своими эмоциями. Они так часто едят, потому что воспринимают свои эмоциональные всплески как сигналы о том, что организму нужна пища{17}. Однако исследования последних лет доказали: «на эмоциях» едят не только люди, страдающие ожирением или расстройством пищевого поведения. У большинства людей есть особые блюда, которые ассоциируются с комфортом, удовольствием, скукой, грустью, отдыхом, праздниками и чревоугодием. Все эти ассоциации начинают формироваться с самого детства и образуют богатый пласт собственных убеждений, касающихся еды.

Иногда люди заедают стресс по «уважительной причине»:

«Груз бед и потерь, который каждый человек несет по жизни, очень тяжел. И с годами я ем все больше, чтобы хоть немного отвлечься от проблем».

Или:

«У меня было очень много работы по дому, вечно не хватало денег. Но самым тяжелым для меня были скандалы в семье: муж и дочь постоянно поднимали крик. Я чувствовала себя меж двух огней. Это ужасно угнетало меня, стало главной моей проблемой. И я ее усердно заедала…»

Многие едят для развлечения:

«Я привык есть, просто есть: не потому что я голоден, а потому, что мне скучно, или надоело какое-то занятие, или от нечего делать».

Кто-то ест в состоянии депрессии:

«Когда у вас депрессия, еда становится вашим лучшим другом. Это хороший способ отвлечься. Я ем все подряд. Других способов развеяться у меня нет: я не пью, не курю, не хожу на вечеринки…»

А многие откровенно признаются: еда – способ успокоиться:

«Я ем много шоколада или печенья, когда я расстроена, устала или нервничаю. Я ем – и жизнь сразу налаживается. Я думаю, это важно – есть что-то. Но комфортнее всего мне, именно когда я жую шоколад или сладости».

Получается, что для многих еда – это способ отвлечься от эмоциональных переживаний. Но в этом деле все не так просто. Вот что сказала мне одна женщина: