Как создать экосад и сохранить здоровье. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

Кроме азота смородиновые кусты от цветения до налива ягод требуют калий и фосфор в соотношении 1,5:1. При их недостаточности в ранневесенний период формируется много неполноценных цветков, замедляется рост побегов и растения преждевременно вступают в период покоя. Зная это, агрономы рекомендуют минеральные подкормки в течение всего сезона.

Я имею большой опыт органических подкормок и знаю, что мне надо создать живую землю на ягодниках, тогда, в симбиозе с почвенной живностью, корни возьмут из органики все им необходимое. Гумус почвы и живые организмы сохранят все элементы питания, бактерии и грибы содержат их в своих телах, гумус в связанном с гуматами виде, и они не вымываются дождем, а используются по мере необходимости.

Поэтому я не перекапываю землю, а постоянно мульчирую ее полуперепревшей рыхлой органикой из подстилки животных и многократно опрыскиваю АКЧ. Неперепревший навоз и минеральные удобрения со второго года я не вношу, чтобы смородина не становилась водянистой и невкусной.

Плоскорез и тяпку поверхностно расположенные в органике корни не любят, поэтому всей семьей мы за 1–2 раза в начале лета удаляем все сорняки руками и сразу раскладываем их как мульчу под кустом, это привлекает дождевых червей. Обязательно поливаем, если пару недель нет дождей.

Я не против минеральных подкормок, если нет хорошей органики. Но это не моя тема, скажу лишь, что стоит не злоупотреблять азотом и не забывать об извести, калии и фосфоре. Раньше я с успехом подкармливал кусты на бедной почве, внося ОМУ с преобладанием калия и фосфора в лунки по периметру кроны локально. Но мой 40-летний опыт выращивания смородины говорит, что в погоне за урожаем, в погоне за размером ягод, при злоупотреблении минералкой мы всегда теряем вкус, а самые крупные и вкусные ягоды мне удавалось вырастить только на живой, богатой органикой почве.

Если сорт начинает болеть или дает невысокие урожаи, я никогда его не лечу, а просто выбрасываю. У меня сортов много, постоянно появляются новинки для испытания, и есть грядки с подрастающими новыми саженцами. Так, постоянно омолаживая кусты и подсаживая все более иммунные, устойчивые к болезням сорта, мне не приходится применять пестициды для защиты от болезней и вредителей.

И в заключение интересные факты для размышления. За последние 20 лет Польша вышла на первое место по производству ягод черной смородины промышленным способом. Из этой смородины делали темный концентрат для окрашивания продуктов в пищевой промышленности, это полезней, чем окрашивать продукты химическими красителями.

Но сейчас все эти фермы разоряются, цены на смородину упали в 10 раз. А виноваты в этом фермеры из Турции. Они стали выращивать черную морковь и делать из нее черный концентрат с каратиноидами и антоцианами, такой концентрат обходится в разы дешевле: сравните цены на морковь и смородину. Пищевая промышленность теперь в темноокрашенные соки добавляет не смородину из Польши, а морковь из Турции.

Варенье из черной смородины

Вот мы и собрали последний урожай целебных ягод со своего райского сада. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три варианта варенья и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов следующий рецепт.

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из черной смородины, бананов, грецких орехов, меда и шафрана в соке красной смородины

• 1 кг черной смородины

• 1 кг сахара

• 200 г банана

• 200 г грецких орехов

• ложка меда

• шафран по вкусу

• 200 мл сока красной смородины

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Недозрелый зеленоватый банан режем на колечки с кожурой и высыпаем со смородиной покрупнее в сироп. После закипания снимаем пену, добавляем пряности, орехи и мед и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.

Зимой варенье невероятно! В нежнейшем голубом желе плавают желтые бананы и черная смородина, сохранившие свою форму и запахи северного сада и южной Африки, привкус орехов на меду и шафрана.

Смородина красная на двухметровых шпалерах

Июль! Всех – и бабушку, и внуков сморил спасительный дневной сон, остро необходимый в жаркий день в любом возрасте. Я тоже пытался отдохнуть, но возбужденный дневным трудом, консультацией больных детей, не в силах был приостановить работу своего продуцирующего оригинальные решения мозга.