Как создать свое новое тело

Оказывается, долгосрочное уменьшение калорийности пищи не снижает IGF-1. Однако к этому приводит ограничение потребления белков (примечание 3 к главе 5). Вы можете есть органические стейки, поддерживать низкий уровень сахара в крови и находиться в легком кетозе, сжигая в качестве топлива жиры вместо сахара – и эта комбинация позволит вам чувствовать себя прекрасно, худеть, очищать мозг от тумана и наслаждаться огромной энергией. Но mTOR по-прежнему будет активен из-за слишком большого количества животного белка. Если в пище чересчур много мяса, то вы не можете щелкать генетическими переключателями и создавать новое тело. Напротив, это может привести к ранней смерти, даже если у вас хороший тонус и крепкие мышцы.

Аминокислоты обнаруживаются системой mTOR напрямую. Для выполнения этой работы ей не нужны ни IGF-1, ни гормоны-посредники. Недавно ученый из Массачусетского технологического института Роберто Зонку и его коллеги провели исследование и заявили: «Благодаря значительному прогрессу в нашем понимании регуляции и функций mTOR выявилась критическая роль этой системы в возникновении и прогрессировании диабета и рака, а также в старении». Очевидно, что стоит не только исключить сахар, но и перестать объедаться белками. Вот к какому выводу приходят авторы: «Последние данные свидетельствуют о том, что сигналы, передаваемые системой mTOR, определяют скорость старения клеток и тканей. Поэтому ингибирование mTOR может представлять собой многообещающий способ увеличить продолжительность жизни» (примечание 4 к главе 5).

Диета с высоким содержанием белка и низким уровнем углеводов отлично подходит для того, чтобы сбросить вес и уверенно раздеваться на пляже. Вот почему этот режим питания снискал такую популярность. К сожалению, эта диета не обеспечивает длительного хорошего здоровья. Дело в том, что употребление слишком большого количества белков ускоряет старение и увеличивает риск рака. Мясо и яйца должны быть гарниром, а не основным блюдом. Я лично за неделю съедаю около трехсот граммов рыбы и от двух до четырех куриных яиц. Как правило, я избегаю красного мяса, но время от времени могу заказать стейк из бизона или говяжью вырезку из коровы свободного выпаса.

Цена вопроса

Оказывается, решение выглядит намного проще, чем мы ожидали. Белки, активирующие систему mTOR, представляют собой аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA). Есть три вида BCAA: лейцин, изолейцин и валин. Они встречаются преимущественно в продуктах животного происхождения, в том числе в красном мясе, молоке, сыре и яйцах.

Луиджи Фонтана и его коллеги из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, штат Миссури, продемонстрировали: «Умеренно снижая общее количество диетического белка или избранных аминокислот, можно быстро улучшить метаболическое здоровье как у людей, так и у мышей. Уменьшение содержания в рационе белка или общих аминокислот снижает уровень глюкозы в крови натощак и повышает толерантность к глюкозе у обоих видов менее чем за шесть недель» (примечание 5 к главе 5).

Приговор вынесен. Виновник – животный белок.

Итак, сколько животного белка мы должны есть?

Очень мало – лучший ответ, какой я могу придумать. Похоже, что в невиданном распространении ожирения, диабета, сердечно-сосудистых болезней и рака отчасти виноваты основные компоненты западной диеты – мясо и молочные продукты.

Клеточный биолог из Университета Южной Калифорнии доктор Вальтер Лонго обнаружил, что если мышь, получающую химиотерапию или другую целевую терапию, посадить на голодную диету, то это защитит нормальные клетки и органы, а также сделает терапию почти на сорок процентов более токсичной для раковых клеток. Во время клинических опытов на людях Лонго обнаружил, что двух-четырехдневные периоды воздержания от пищи, повторяемые в течение шести месяцев, убивают старые и поврежденные иммунные клетки и запускают генерацию новых, здоровых клеток. «Мы не могли предвидеть, что более длительное голодание способно замечательно стимулировать регенерацию на основе стволовых клеток», – объясняет Лонго (примечание 6 к Главе 5).

Голодание вынуждает организм использовать запасы глюкозы и жира, а также разрушать лейкоциты. Истощение лейкоцитов запускает процесс регенерации новых клеток иммунной системы на основе стволовых клеток. При голодании понижается уровень фермента протеинкиназы А, который отвечает за продление жизни и связан с синтезом стволовых клеток и плюрипотентностью – способностью одной клетки стать основой для развития многих разных типов клеток. При голодании снижается также уровень фактора роста IGF-1, связанного с прогрессированием опухоли и риском развития рака.