Как устранить заикание

Жиры. Состав: углерод, водород (при разном соотношении от твёрдого до жидкого состояния) и малое количество кислорода – 5–15% сухой массы. Нерастворимость в воде – главное свойство жиров (газированные напитки способствую расщеплению жира). Преобразуются в жирные кислоты и глицерин. Вещества, часть которых необходима для поддержания состояния оболочки нервных волокон и идёт на формирование мембран мышечных клеток, что и то, и другое важно при передачи импульсов речи (четвёртая причина предела физиологической возможности речи; у женщин эта оболочка имеет более жировой слой (пластичнее), поэтому и заикающихся среди женщин по этому критерию меньше, чем мужчин), для всасывания из кишечника жирорастворимых витаминов А, Е, D, на энергоёмкость организма, а остальные – «сгорают» без образования полезной энергии, полностью превращаясь в тепло, необходимое для поддержания теплового баланса организма, потому что для нормальной работы клеток оно должна составлять 370С, а температура окружающего воздуха обычно ниже. При избытке жиры ухудшают усвоение белков, углеводов, кальция и магния и откладывают «про запас»: белки – в мышцах, углеводы – в мышцах и печени, жир – в жировой ткани. В отличие от белков и углеводов, перевариваются медленно, дающие долгое насыщение, большую концентрацию калорий. При голодании жиры, расщепляясь из жировой ткани, служат источником энергии (тело худеет).

Важнейшие источники жира по убыванию калорий:

животного происхождения (насыщенные жиры) – мозги, яйца, печень, масло (лучше топлёное), сердце, сало (лучше просоленное), птица, рыба, молоко и др. (среди них мясо – второсортные и должен употребляться при температуре разогрева не более 400С),

растительные продукты – масленичные (растительные масла – ненасыщенные жиры), в остальных отсутствуют.

Углеводы. Состав: углерод (45%), водород (7%), кислород (42%) – 5% сухой массы. Источник углеводов – растительный мир, мёд. Легко расщепляются в щелочной среде (водянистая пища легче переваривается), мгновенно выделяют энергию (большая скорость усвоения), которая, однако, также быстро расходуется («сжигаются») в клетках тела для работы мышц всего организма и улучшая усвоение белка. Недостаток углеводов ведёт к ускоренному окислению жиров, избыток – при отсутствии физических нагрузок превращаются в жир. В организме человека до 60% энергии удовлетворяется за счёт углеводов и кислые углеводы являются межклеточным веществом, выполняющим роль биологического цемента (гиалуроновая кислота). Затраты энергии сокращаются, если пища состоит из смеси белков, жиров и углеводов (больше всего её тратится на переработку белков, меньше – углеводов и наименее на усвоение жиров). В желудке отсутствуют ферменты, которые переваривают углеводы. В основном пищеварение происходит в полости кишечника. Не образуют шлаков.

Важнейшие источники углевода:

растительные продукты – сахар, рис, крупы, хлеб, картофель, сладкие фрукты и ягоды, овощи и др.,

животного происхождения – почти нет, за исключением молока.

Любая диета ограничивает поступление полного набора аминокислот. Но и из-за перенасыщения чего-либо (особенно пищевые добавки в комплексах) организм перестанет сам вырабатывать заменимые из них. Помнить – избыток вреден, как и недостаток! Соотношение их массы 1: 1.2: 4 (15: 30: 55%) поддерживает равновесие обмена веществ – преобладание синтеза (поступление) над распадом (выделение). При недостаточном или избыточном накоплении веществ, участвующих в обмене, выделяют нарушения соответственно белкового, углеводного, жироводного, минерального и водно-солевого обмена:

Белковый обмен служит для того, чтобы превратить аминокислоты белкового продукта в белки собственного организма. Благодаря этому обмену развиты мышцы, обеспечивающие движения (важно и для полноценной речи), и задейственны все процессы жизнедеятельности. Конечные продукты белкового обмена – мочевая кислота, мочевина, аммиак, креатин и др. Повышенная концентрация белка в крови – ведёт к гиперпротеинемии. Пониженная – к гипопротеинемии. И то, и другое говорит о нарушении переваривания белков.

При нарушении – дряблая кожа, ранние морщины и лишнее отложение в области бедер, рук, талии.

Жировой обмен (липидный) превращает продукты переработки пищи в липиды (жиры) человеческого организма и служат в виде запасов при голодании: жиры, расщепляясь, служат источником углеводов, как более ценные источники энергии (при распаде 1 г жира в организме освобождается энергии в 2,5 раза больше, чем при распаде такого же количества белков или углеводов).

При нарушении – образуется запас в виде подкожного жира, который уже правильно не сжигается, более того, в критических условиях (голодание, стресс) он может и поднакопить его дополнительно.

Углеводный обмен распределяет расходование жира и белка. При физических нагрузках – для усиленной мышечной работы. В отсутствие таковых – быстро превращаются в жир и избыток его тормозит эффективный углеводный обмен.