Как устранить заикание

Поступившие с пищей питательные вещества – есть фактор метаболического состояния организма. Органическую пищу при своём многообразии разделяют на щелочные и кислые:

Кислые – все животные продукты, многие зерновые, творог, сыр, рыба. Наиболее богатые полноценными белками, более с неметаллическими микроэлементами, тяжело усваивается и дают много шлаков. Кстати, все лекарства являются химически кислыми!

Щелочные (основные) – овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт и т.д. Более полезны для органов пищеварения, более с металлическими микроэлементами, очищают организм, дают мало отходов, но менее насыщены полноценными белками.

Эти продукты служат поставщиками белков, жиров и углеводов. Однако эти вещества не могут служить субстратами обмена веществ. Они предварительно подвергаются расщеплению в пищеварительном тракте, где из белков образуются аминокислоты, из жиров – жирные кислоты и глицерин, из сложных углеводов – моносахариды, в первую очередь гексозы. Все эти соединения всасываются и поступают (прямо или через лимфатическую систему) в кровь.

Поэтому в действительности, сам по себе продукт питания не имеет особой ценности: его ценность зависит от состояния пищеварительного тракта организма, в который он попадет. Так как помимо собственной скорости усвоения продуктов (углеводы – быстро перевариваемые, затем белки и жиры – перевариваемые медленнее) люди разного типа обмена веществ по-своему реагируют на одни и те же продукты – скорость усвоения пищи организмом (пищеварение). Некоторая пища разным организмом усваивается частично или не усваивается полностью, что ведёт, в частности, к закислению организма и, порой, как следствие, появление псевдозаикания, которое, впрочем, проходит с нормализацией питания (подробно ниже и в разделах 1.4.1.4. «Кровь» и 1.4.3.2. «Питание»). И так, углеводы перевариваются в щелочной среде, а белок – в кислотной. Поэтому частично переваривание углеводов начинается уже в полости рта, а переваривание белка происходит только в желудке. Отсюда в рационе питания важна роль окислительно-восстановительной реакции в кислотно-щелочном балансе, который протекает в меняющемся ритме в человеческом организме (в идеале – щелочной, что нормализует метаболизм). В норме:

слюна – имеет нейтральную и слабощелочную среду;

желудок – среда слабокислая (более кислая – при выделении желудочного сока с поступлением пищи);

кишечник – слабощелочная (слабокислая – при выделении кишечного сока с поступлением пищи);

кровь – слабощелочная.

При механической обработке пищи в ротовой полости важен вид пищи с вкусовыми качествами; влияние на кислотность желудка, т.е. уже` сдвиг кислотно-щелочного баланса в ту или иную сторону и наиболее – при более тщательном разжёвывании.

При химической обработке пищи до аминокислот уже` в желудке важно, как сказано выше, не какой продукт сам по себе, а его реакция на внутреннюю среду организма; действие этих же продуктов, которые расщепляются в результате пищеварения и поступают во внутреннюю среду организма, вновь изменяя кислотно-щелочное равновесие. Кислый (щелочной) или окисляющий (ощелачивающий) продукт – это не одно и то же. В организме окисление пищевых материалов происходит в крови. Очень часто кислые на вкус продукты наш организм наоборот ощелачивают; действие которых зависит от обмена веществ в организме. Так лимон – кислый (увеличивает кислотность желудка), но и щелочеобразующий продукт; в результате пищеварения в кровь попадают не органические кислоты, а соли этих кислот с щелочными свойствами (в количестве, соответственно генотипу).

Кислотообразующий продукт способствует закислению (кислотная реакция); мало воды, много белка, с преобладанием неметаллических микроэлементов, сдвигающие рН крови в кислую сторону. Это большинство продуктов, содержащих животные белки.

Щелочеобразующий продукт способствует ощелачиванию (щелочная реакция, уменьшает кислотность); содержащие много воды, мало белка, с преобладанием металлических микроэлементов, сдвигающие рН крови в щелочную сторону.

В процессе жизнедеятельности организму требуются как кислые, так и щелочные продукты распада, причем кислотообразующих вырабатывается в 20 раз больше, нежели щелочообразующих. Поэтому защитные системы организма (буферные механизмы), прежде всего, «настроены» на нейтрализацию и выведение кислых продуктов распада (кислотно-щелочной баланс). Не обязательно, чтобы вся еда была «щелочной», но она должна превалировать; это значит, что в рационе должно быть максимум свежих растительных продуктов. Дело в том, что излишек кислоты в организме означает недостаток минералов в этом организме; минералы являются одним из основных нейтрализаторов кислот. Для речи важно, что