Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

Я редко встречаю родителей, которые бы не жаловались: «Мой ребенок ничего не ест, дайте таблетку для аппетита». У наших детей есть два глобальных недруга, которые мешают быть им здоровыми. Это отсталая медицина из прошлого века с диетологией, которая считает себя наукой, но основана просто на сакральном мнении авторитетов. И современная пищевая индустрия с ее миллиардами долларов, потраченных на псевдонаучные исследования и доказательство того, что баночка с индустриально переработанным продуктом лучше живой простой, непереработанной пищи.

Недруг, по сути, один – пищевая промышленность, в сети которой попались и ученые-медики, и маркетологи. Все они получают прибыль от каждого нового поворота рекламируемых и навязываемых обществу представлений о здоровой пище.

Ученые и маркетологи внушили людям множество мифов:

важна не сама пища, а питательные вещества, только полезные ингредиенты, из которых она состоит;

только врачи-диетологи знают, что полезно, а что вредно, поэтому без их советов правильно питаться невозможно;

цель питания – иметь внешне красивую фигуру и белозубую улыбку, как на рекламируемой баночке.

Есть десятки и более мелких мифов, которые ежегодно меняются, одни уходят, другие приходят, в зависимости от того, какие структуры пищевой промышленности побеждают на рынке, больше денег дают на научные разработки и маркетинг продукции.

Перечислю навскидку мифы о питании, в которые я и сам верил и которые теперь диетологами отвергаются. Углеводы вредны нашему здоровью, жиры тоже вредны, белки вредят здоровью. Яичный желток вызывает атеросклероз, а красное мясо – рак. Соль провоцирует гипертонию. Белый хлеб вреден для здоровья, а хлеб из цельного зерна полезен. Сахароза полезнее (вреднее) фруктозы. Сырые продукты питательнее замороженных. Биологические пищевые добавки и витамины необходимы всем. В сырых продуктах много вредных микробов, надо все долго мыть или кипятить. Сытный завтрак полезнее ужина. Не ешьте перед сном.

Медики удивляются, почему французы редко страдают диабетом и болезнями сердца, хотя едят «не по науке», обильно, весело и в основном «смертельные яды». А американцы озабочены вопросами диет, покупают баночки с обезжиренными и сдобренными полезными добавками правильными продуктами, но являются самой больной нацией в мире с самыми высокими затратами на лечение. Почему у японцев самая высокая продолжительность жизни, а их дети перестали простужаться? Почему скандинавы вдруг стали есть много жирной пищи и не страдают от инфаркта и ожирения?

Почему появился «русский парадокс», когда в период высоких цен на нефть вместо экопродуктов подростки стали увлекаться сникерсами, чипсами, энергетическими напитками, фастфудом и другими изысками американского маркетинга? И те болезни, которые у американцев встречаются после 50 лет: инфаркты, диабет, инсульт и рак, – стали появляться у нашей молодежи.

Природа сделала человека всеядным. Волк может питаться только сырым мясом, корова – только сырой травой, а человек способен потреблять любую натуральную пищу и не иметь ни одной «болезни цивилизации».

Но как только наш ребенок начинает питаться продуктами, прошедшими заводскую обработку, появляются болезни, которых еще 200 лет назад у наших бабушек не было. Я вижу эти болезни, лечу их каждый день. И в моей практике часто помогают не лекарства, а смена образа жизни и пищевых пристрастий в семье пациента. Поэтому у меня появилось желание защитить нашу пищу и наше питание.

Я настаиваю на том, что то, что едят наши дети даже в школе и детском саду, строго говоря, вообще не пища; а то, как мы ее потребляем – в одиночку, на бегу, у компьютера или, еще хуже, у телевизора, – не является питанием.

Я утверждаю, что пища (ее выращивание и потребление) связана с удовольствием, чувством единства с обществом, семейными ценностями, отношениями с миром природы, творчеством, самовыражением.