Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

И напоследок напомню главную мысль всей книги. На 25 % ваше здоровье и долголетие определяют гены, переданные вам родителями. А остальные 75 % зависят от микроорганизмов, живущих в вашем теле, вашего микробиома. Все, о чем я говорил выше, влияет на вас и в большей степени на микробиом, микробы крайне чувствительны к питанию и образу жизни.

Долгожители в «голубых зонах» имеют в сотни раз более полноценный микробиом, чем жители мегаполисов. Здоровье первых поддерживают микроорганизмы в теле, а вторых – медицина со своими таблетками. Так кто справляется лучше?

Долгожители получили полезные микробы от своих предков в первозданном состоянии и улучшили, приспособили их к условиям жизни в единстве с природой, обменялись лучшими генами с микробиомами членов своей семьи и друзей. Поэтому едят ли долгожители много мяса, или овощей, или рыбы и молока, не так важно. Это ели их предки, и микробиому именно такая пища на пользу. А уж он, имея нужные гены, любую пищу переработает в кирпичики для сохранения вашего здоровья, исправляя и ремонтируя все поломки в вашем организме.

В чем смысл занятий садоводством?

Сегодня вечер был холодный и дождливый, знакомые садоводы позвонили, что не придут ко мне на посиделки, и я до позднего вечера занимался осенними работами в саду. Но тут позвонила жена, сказав, что у нас в гостях Виктор.

Виктор – садовод, с которым мы сорок лет назад имели сады в одном садоводческом товариществе, вначале он меня учил ухаживать за участком, затем учился садовой науке у меня. Я ему всегда даю первому читать рукописи моих новых книг, и он чаще других задает мне вопросы. Сегодня он, будучи в плохом настроении (видимо, погода на него подействовала), ворчливо забросал меня кучей вопросов:

– Зачем ты написал еще одну книгу, где твои знания и опыт по садоводству и медицине перемешаны? Ведь основные идеи: АКЧ, локальных подкормок, идеи мусорной кучи и качественного компоста, идеи почвенного разнообразия и важности почвенных простейших-хищников, идеи правильного питания и микробиома читатели уже узнали из прошлых книг. А что сейчас нового ты хотел сказать? Ну, как специалист написал бы просто книгу по медицине…

Я задумался и ответил:

– Многие люди вокруг меня повысили материальные возможности, но питание ухудшили. Деньги тратят на «кулинарные изыски» в ресторанах, думая, что салаты, дорогое мясо и морепродукты дадут им здоровье. Строят огромные «замки», но в них невозможно дышать от фенольных выделений пластика. Едут отдыхать в Таиланд и возвращаются с тропическими инфекциями.

Но есть и другие люди. Они мечтают о здоровой пище и райском саде, но не знают, как его создать. Многие взяли землю, но не знают, как ее реанимировать, как выращивать плоды без «химии», чем и как питаться, как продлить свою жизнь и вырастить здоровых детей.

Вот поэтому я и пишу книги не по медицине, а на границах наук. Я пропагандирую идеи, появившиеся на стыке почвоведения, ценологии, микробиологии, молекулярной биологии и генетики. Не вдаваясь в споры о терминах, определяю для себя это направление как экологическое земледелие. А поскольку я врач, то моя книга, по сути, о медицинском земледелии.

Вот, например, какие новые идеи на стыке наук мне показались интересными. Ценология утверждает простую вещь: видовой состав и численность микробов почвенного ценоза меняются чуть не каждый день, они меняются от любого воздействия: поменялась погода, перекопали грядку, внесли дозу органики или минералки. Не стоит определять отдельные виды или штаммы, состав ценоза – не самое главное. Главное – чтобы почвенная биота была разнообразной, адаптировалась к почвенным условиям и складывалась в стабильные пищевые цепочки. А разве в твоем организме, кишечнике и на коже по-другому происходит? Прислушайся, как ворчит твой кишечник и на погоду, и на природу.

Продолжу мысль. В отличие от «минеральщиков» и «почвенников» экологи постоянно думали, как заставить работать весь почвенный биоценоз. И научно обосновали то, что «природники» и «органисты» постоянно наблюдают в своей практике.

Почвенная биота взрывообразно размножается именно на границе почвы и органики. Там, где есть пороговая разница по содержанию углерода и азота.

Оказалось, что и тут работает общий закон экологии: все живые существа увеличивают активность на границах сред своего обитания. Вот почему жизнь кипит там, где природа мульчирует почвы. Вот почему локальное минеральное питание дает повышение урожайности.