Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность

Исключительно полезным представляется введение в рацион топинамбура («земляной груши») — корнеплода и листьев. Корнеплод можно употреблять в салатах, супах, вторых блюдах. Встречаются рецепты рагу, котлет, голубцов из топинамбура, из листьев заваривают чаи. Свежее употребление топинамбура, как и любого плода — предпочтительно. В 100 г топинамбура содержится 74 ккал.

Биологическая ценность топинамбура обусловлена содержанием витаминов C, B₁, B₃, B₅, B₉, провитамина A (см. главу 3, Витамины). Микроэлементы представлены солями кальция, калия, цинка, железа, магния, марганца, натрия (см. главу 3, Биологически значимые элементы). Присутствуют фосфорсодержащие соли, пектиновые вещества (см. главу 3, Пектиновые вещества).

Инулин, полисахарид в составе топинамбура, образованный остатками фруктозы, используется как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Оставшийся не расщепленным инулин выводится из организма, «захватывая» с собой токсины, холестерин, ионы тяжелых металлов.

Входящие в состав «земляной груши» органические поликислоты (яблочная, лимонная, малоновая, янтарная, фумаровая) благотворно воздействуют на пищеварение и кислотно-щелочное равновесие, выводят из организма избыток солей (то есть восстанавливает обменные процессы, противодействует развитию артритов и мочекаменной болезни, нормализует кровяное давление).

Итак, о топинамбуре можно сказать, что это растение:

• Стабилизирует кровяное давление.

• Улучшает аппетит и пищеварение.

• Уменьшает уровень сахара в крови.

• Повышает иммунитет.

• Восстанавливает гормональный фон.

• Способствует оздоровлению опорно-двигательного аппарата и улучшению мышечного тонуса.

• Противодействует развитию мочекаменной болезни.

Иногда топинамбур ошибочно называют «репой», в некоторых районах называют — «волжской репой». Репа и топинамбур — разные растения с взаимодополняющими свойствами.

Салат из свежей репы и топинамбура с луком обеспечит нас дневным набором витаминов. Заправьте его любым растительным маслом для усвоения жирорастворимых витаминов!

Тыква. Лечит и сердце, и простату

Блюда из тыквы и тыквенный сок — хорошие компоненты питания в среднем и пожилом возрасте. Мякоть тыквы содержит соли калия, кальция, кобальта, железа, меди, магния, цинка (см. главу 3, Биологически значимые элементы), пектины (см. главу 3, Пектиновые вещества). Тыква — антиоксидант и важный источник провитамина A (см. главу 3, Витамины).

Тыквенный сок успокаивает нервную систему, его можно принимать на ночь как снотворное. Таким же действием обладает отвар тыквы с добавлением меда. Сырая, печеная и вареная мякоть обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием. Она выводит излишек воды из организма, поэтому при гипертонии способствует снижению артериального давления. Тыква используется при лечении:

• Болезней почек и мочевыводящих путей.

• Атеросклероза.

• Подагрических артритов.

• Болезней сердца.

• Простатитов.

• Вялости кишечника.

Факторы риска

К факторам риска в последнее время относят многие белковые продукты, в том числе такие необходимые для человека, как яйца и мясо. Яйца обвиняют в провокации излишней выработки холестерина, мясо связывают с увеличением риска онкологических заболеваний. Средства массовой информации поднимают на щит сомнительные данные, собранные на основе анкетирования населения.

Безусловным фактором риска может быть назван продукт, который противопоказан при определенных заболеваниях. Например, при обострении заболевания суставов, вызванного нарушением обмена веществ, при мочекаменной болезни вредны продукты, содержащие азотистые соединения (см. главу 3, Пуриновые основания): все бобовые, цветная капуста, мясные субпродукты, жареное и тушеное мясо (но не вареное!), арахис и арахисовое масло. Эти же продукты вредны при острой сердечной недостаточности.

Раздражающее действие чеснока, черной редьки и специй вредно при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и при хронической язвенной болезни, при энтероколите, гастрите; с осторожностью употребляют эти продукты при болезнях сердца.

Фенхель. Авторитет в народной медицине

Фенхель — пищевое и лекарственное растение, которое может стать хорошим дополнением к рациону. Листовая часть фенхеля — приправа к салатам, овощным и рыбным супам. Свежие листья добавляют в соусы и приправы. Бланшированные стебли фенхеля являются самостоятельным блюдом, напоминающим спаржу.

В 100 г фенхеля содержится 31 ккал.