КАПитальный промысел. Свечи по-домашнему. Обслуживание и ремонт погружных насосов... ("Сделай сам" №4∙2000)

• Очищенные яблоки не потемнеют, если до варки их положить в холодную воду, в которую добавлено немного лимонной кислоты.

• Хорошо сохраняются яблоки, если их засыпать чистыми древесными опилками или стружками. Можно завернуть каждое в бумагу.

• Свежие, только что сорванные сливы лучше сохраняются, если их сложить в посуду, пересыпав каждый ряд пшеном, и плотно закрыть крышкой.

• У спелых арбузов корка блестящая. Если по ней постучать, звук чистый, звонкий.

• Арбузы и дыни хранят в закрытом помещении, разложив на полках в один ряд, хвостиками кверху, так, чтобы они не соприкасались. Температура хранения плюсовая, но не выше 5°.

• Чтобы определить зрелость дыни, нажмите на нее с противоположной стороны от стебля: у недозрелой дыни корка твердая, у спелой немного подается при нажиме.

• Если вы решились закрутить на зиму ягоды с сахаром или сделать повидло, конфитюр, то бумажная воронка, закрепленная на мясорубке резиновым колечком, позволит засыпать значительно большие порции ягод. Да и работа пойдет куда быстрее.

На столе уже не пусто, если есть припас капусты

• В капусте много витамина С — столько же, сколько в апельсинах и лимонах, есть в ней и другие витамины, способствующие укреплению стенок кровеносных сосудов, предупреждающие кровоточивость десен, нормализующие процессы свертываемости крови.

• Есть в капусте тартроновая кислота, препятствующая переходу углеводов в жиры. Поэтому она необходима людям полным, а также пожилым, тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенно нужна капуста детям. Противопоказана она лишь людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Но и это должен решить врач.

• Полезнее всего сырая капуста. Салаты из свежей капусты старайтесь включать в меню ежедневно. Не спешите избавиться от наружных листьев — витамина С в них значительно больше, чем внутри кочана. Капустные салаты не стоит готовить заранее, так как количество витаминов при хранении быстро уменьшается. К весне в свежей капусте меньше витамина С, чем в квашеной. Особенно полезна квашеная капуста страдающим запорами, сахарным диабетом, пониженной кислотностью желудочного сока, людям, склонным к отекам. Нужно только перед едой промыть ее от излишков соли.

• В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.

• Капусту тушите с уксусом, тогда она не будет слишком мягкой. Цветную капусту лучше тушить в молоке.

• Не солите капусту, приготовленную для фарша: выделится много жидкости и фарш будет сырым.

• Капуста, заквашенная целыми кочанами, будет нежной и упругой, если ряды кочанов пересыпать крупно толченными зернами кукурузы.

• Квашеную капусту лучше хранить при температуре + 1–4 °C, причем рассол должен покрывать ее на несколько сантиметров. Вынимая капусту из кадки, выравнивайте остаток и не забывайте положить сверху груз. Можно переложить капусту в стеклянные банки и залить сверху на два пальца растительным маслом. Так она сохранится до весны.

Сентябрь

1 сентября (19 августа)— Андрей Стратилат и Фекла. Стратилатов день пришел, овес дошел (nocneл). Фекла Свекольница. На Феклу копай свеклу.

5 сентября (23 августа) — Лупп Брусничник. Дозревает брусника и клюква, поспевают льны и овсы. Первые заморозки — лупповские морозы.

7 сентября (25 августа) — Тип. Тит последний гриб растит.

8 сентября (26 августа) — Андриан и Наталья. Наталья Овсяница. Ондреян с Натальей овсы закашивают. День посвящен сбору рябины и калины. Большой урожай рябины — к морозу.

10 сентября (28 августа) — Анна Пророчица и Савва Псковский, Анна Скирдница и Савва Скирдник. Идет усиленный вывоз хлеба.

13 сентября (31 августа) — Киприан (Куприян). Уборка моркови, свеклы, копка картофеля, кроме репы.