Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями

8 столовых ложек сливочного масла из молока коров травяного откорма

½ стакана миндальной пасты с кусочками орехов

1 чайная ложка натурального ванильного экстракта

½ чайной ложки молотой корицы

В небольшой кастрюле на средне-слабом огне растопите сливочное масло и миндальную пасту. Снимите с огня.

Введите ваниль и корицу, помешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.

Выложите в углубления формы для маффинов бумажные вкладыши и равномерно распределите получившуюся смесь.

Замораживайте от 30 минут до 1 часа.

ПОЛОСКИ ИЗ КЕТО-ТЕСТА

ПОРЦИИ: 1

ВРЕМЯ: 5 МИНУТ

^2/₃ стакана пасты кешью или миндальной пасты

½ стакана несладких шоколадных капель

50–60 граммов ванильного протеинового порошка из костного бульона

3 столовые ложки кокосовых сливок

1 яйцо

Разогрейте духовку до 160 °C.

В кухонном комбайне соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Выключите мотор, соскребите массу со стенок и снова перемешайте.

На противне, выстеленном пергаментом, сформируйте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 сантиметров.

Выпекайте 20 минут.

Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Разрежьте на шесть полосок.

Веганский вариант

Не используйте протеин костного бульона и яйцо. Добавьте ½ чайной ложки натурального ванильного экстракта. Выпекайте при температуре 120 °C.

ШОКОЛАДНЫЕ КЕТО-ЧАШЕЧКИ

ПОРЦИИ: 24

ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ

½ стакана кокосового масла

½ стакана миндальной пасты

15–20 капель жидкой стевии

2 чайные ложки натурального ванильного экстракта

2 столовые ложки какао-порошка

В небольшой кастрюле на слабом огне растопите кокосовое масло и миндальную пасту. Снимите с огня.

Добавьте стевию, ванильный экстракт, какао-порошок. Вымешайте до однородности.

Выложите в углубления формы для маффинов бумажные вкладыши и равномерно распределите получившуюся смесь.

Замораживайте от 30 минут до 1 часа.

ЧИПСЫ ИЗ КАПУСТЫ КАЛЕ

ПОРЦИИ: 2–4

ВРЕМЯ: 15 МИНУТ

1 пучок капусты кале

2 столовые ложки масла из виноградных косточек или авокадо

1 столовая ложка лимонного сока

¼ чайной ложки морской соли

Разогрейте духовку до 175 °C.

Нарежьте капусту на квадратики около 1,5 сантиметров.

Соедините все ингредиенты в большой миске и руками разотрите масло, лимонный сок и морскую соль с капустой.

Выложите капусту на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте в течение 12 минут.

Достаньте из духовки и подавайте.

ГРАНОЛА

ПОРЦИИ: 4–6

ВРЕМЯ: 35 МИНУТ

½ стакана несладкой кокосовой стружки

1 стакан сырого миндаля, бланшированного или хлопьев

1 стакан сырых грецких орехов или кешью

1 стакан сырых орехов пекан

½ стакана сырых тыквенных семечек

¼ стакана конопляного семени

1 стакан дробленых какао-бобов

1 чайная ложка молотой корицы или специй для тыквенного пирога

¼ чайной ложки морской соли

¼ стакана кокосового масла, растопить

2 столовые ложки подсластителя на основе архата со вкусом клена

Разогрейте духовку до 160 °C.

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме кокосового масла и подсластителя.

В большой кастрюле на средне-слабом огне разогрейте и перемешайте кокосовое масло и подсластитель.

Добавьте другие ингредиенты и хорошо вымешайте.

Выстелите противень пергаментом и выложите на него приготовленную смесь. Запекайте 20 минут.

Разрыхлите лопаткой.

Запекайте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.

МАФФИН С ЧЕРНИКОЙ, ПОВЫШАЮЩИЙ УРОВЕНЬ КОЛЛАГЕНА

ПОРЦИИ: 12

ВРЕМЯ: 35 МИНУТ

2 стакана миндальной муки

½ стакана кокосовой муки

1½ чайной ложки разрыхлителя теста

¼ чайной ложки морской соли

50–60 граммов кето-коллагенового порошка

⅓ стакана кокосового молока

3 яйца

¼ стакана подсластителя на основе архата

3 столовые ложки кокосового масла, растопить

¾ стакана черники

Разогрейте духовку до 180 °C.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, морскую соль и коллагеновый порошок.

В средней миске взболтайте кокосовое молоко, яйца, подсластитель и кокосовое масло.

Медленно добавляйте молочную смесь в мучную, вымешивая, чтобы не образовались комочки.

Вмешайте чернику и распределите смесь по смазанным или проложенным бумагой для выпечки углублениям формы для маффинов.

Выпекайте 20 минут.

Веганский вариант

Замените яйца 3 столовыми ложками молотых семян льна и ½ стакана воды. Не добавляйте кето-коллагеновый порошок.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА КЕТО

ПОРЦИИ: 12 (2 ПОЛОВИНКИ ЯЙЦА НА ПОРЦИЮ)

ВРЕМЯ: 18 МИНУТ

12 яиц

¼ стакана майонеза на масле авокадо

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка жидкости из банки с маринованными огурцами с укропом

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки молотого черного перца

Паприка по вкусу

В большую кастрюлю положите яйца и налейте столько воды, чтобы они были полностью покрыты. Поставьте на средне-сильный огонь и доведите до кипения. Закройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 8 минут.

Через 8 минут достаньте яйца шумовкой и выложите их в большую миску, наполненную ледяной водой.

Когда яйца остынут, очистите их и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно извлеките желтки и переложите их в среднюю миску.