Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями

К тому времени, как я снова увидел Дейва, он совершенно преобразился. Он сбросил девять с лишним килограммов, выглядел стройным и подтянутым. Его кожа очистилась, и он был полон энергии. Кровяное давление и холестерин вернулись в норму, так что он смог слезть с лекарств, а глюкоза в крови вернулась в безопасное, здоровое состояние, поэтому он отдалился также и от риска заболевания сахарным диабетом. Вскоре после этого визита я узнал, что он начал осиливать половину дистанции триатлона Ironman. Я столкнулся с ним на соревнованиях много лет спустя, и парень выглядел потрясающе.

За последний десяток лет или около того я видел сотни таких «Дейвов» – людей, которые искренне пытаются найти способ радикально исправить ситуацию со здоровьем и готовы внести необходимые изменения в стиль своей жизни, способствующие достижению их цели, но допускающих одни и те же классические ошибки. Им нужно твердое, основанное на научных данных руководство, как именно следует внедрять изменения наиболее безопасным, наиболее эффективным из всех возможных способом. И моя миссия заключается в предоставлении такого руководства. Именно для этого и существует моя программа кето-диеты.

Понятие макроманипуляций и кето-гриппа

История Дейва иллюстрирует одну из самых распространенных проблем, с которой сталкиваются те, кто превращает кето-диету в своего рода импровизацию. Он прочитал где-то, что кето-диета – это способ потери веса за счет питания с высоким содержанием жиров, и построил диету вокруг жирной пищи, которую всегда любил: бекона и сливочного масла. Проблема в том, что свиной бекон и обычное сливочное масло не так богаты питательными веществами, как многие другие продукты с высоким содержанием жиров. Поедая менее питательные источники жира, Дейв повысил вероятность развития кето-гриппа. Макроманипулирование – это искусство, и в кето-рационе я тщательно подбирал наиболее полезные виды жиров наряду с набором питательных ингредиентов, которые повышают энергию и ясность ума, снижают стресс (да, пища может в этом помочь), а также способствуют оздоровлению, чтобы ваш организм получал полноценную поддержку, когда он входит в кетоз.

Я вскоре подробнее остановлюсь на этих конкретных вариантах питания. Но сначала познакомлю вас с тем, что такое кето-грипп, и расскажу о причинах его развития, потому что плохое питание – лишь одна из нескольких причин, по которым у людей появляются его симптомы вскоре после начала диеты.

Вступая в кетоз, вы превращаетесь из сжигателя сахара в сжигатель жира. Честно говоря, не так уж много других метаболических изменений, которых можно достигнуть целенаправленно и которые были бы полезнее для вашего здоровья. Но если вы всю жизнь употребляли в пищу углеводы, как большинство из нас, ваш организм никогда не был близок к кетозу. Поэтому нередки случаи, когда люди испытывают физические симптомы, такие как усталость, головные боли, тошнота и запоры во время этого процесса – отсюда и кето-грипп.

Кроме того, если вы до этого придерживались типичного американского рациона, то существует большая вероятность, что у вас есть зависимость от углеводов и сахаров, и как это происходит в случае попытки разрыва любой зависимости, включая табак и алкоголь, вы можете испытывать симптомы абстинентного синдрома, когда пытаетесь поменять свои пищевые привычки. Между прочим, это сравнение сахара с вызывающими зависимость веществами – не просто теоретические рассуждения.

Медицинскими признаками злоупотребления вызывающими зависимость веществами являются стойкая тяга к веществу, продолжающееся употребление, несмотря на негативные последствия, тщетные попытки прекратить его употребление, а также симптомы абстиненции. Знакомо? Почти каждый «подсевший» на сахар и углеводы, с которым я когда-либо работал, рассказывал мне о том, что с ним подобное происходило. И этому есть убедительное научное объяснение.

Исследования показывают, что сладости и пища с высоким содержанием углеводов влияют на центр удовольствия в мозге точно так же, как кокаин и никотин.¹ Когда эта область мозга активирована, она выделяет дофамин – нейромедиатор, вызывающий чувство удовольствия. Это бессознательный механизм, и его невозможно контролировать. Каждый кусочек сахара вызывает выброс дофамина, что заставляет вас хотеть еще и еще; когда вы останавливаете цикл сахара и дофамина, изымая из цикла углеводы, это вызывает сильную тягу к сладкому. На самом деле, пристрастие к сладкому – это главная из причин, по которым мои пациенты, по их словам, не могут придерживаться своих диет.