Кето-кулинария. Формула здоровья

Фэт-бомбы – очень удобный продукт, который позволяет легко регулировать нутриенты. Например, вам не хватает немного жиров. Получается перекос в сторону белков. Но организм хитрый, ему проще добыть калории из белков (если не хватает углеводов), так что он так и сделает. А жир пойдет в складки на талии. Поэтому не следует перебарщивать с белками. Лучше съесть 1–2 фэт-бомбы.

Шоколадные фэт-бомбы с арахисом «Стимпанк»

Эти шоколадные фэт-бомбы называются «Стимпанк» из-за их сходства с ржавыми гайками. Зато на вкус они восхитительны. В этом рецепте использованы какао-масло и тертое какао, что делает конфеты очень близкими и по вкусовым качествам, и по текстуре к шоколаду. Но в составе также есть сливочное масло, иначе это бы не были фэт-бомбы. Наличие сливочного масла отличает этот десерт от шоколада и приближает к идеалу его нутриентный состав. Можно, конечно, обойтись просто сливочным или кокосовым маслом и просто какао-порошком, такой рецепт тоже есть, но, поверьте, эти конфетки гораздо вкуснее. Какао тертое можно заменить какао-порошком, но тогда добавьте немного больше какао-масла. Потому что, какао тертое – это и есть какао плюс масло.

Время: 30 минут

Порции: 16

Ингредиенты:

100 г сливочного или кокосового масла, растопите

50 г какао-масла, нарубите на небольшие кусочки, если оно не в калетах

50 г тертого какао

1 ч. л. подсластителя (или по вкусу)

25 г семян арахиса (или орехов на ваш вкус)

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Приготовление:

В горячее сливочное масло вмешайте какао-масло и тертое какао и перемешайте их.

Добавьте остальные ингредиенты и залейте массу в форму для конфет.

Поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (15 г):

Калории 102 ккал | Белки 0,96 г | Жиры 10,99 г | Углеводы 1,46 г | Клетчатка 1,21 г | Чистые углеводы 0,25 г | Калий 38,35 мг | Магний 10,57 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 681,22 ккал | Белки 6,42 г | Жиры 73,28 г | Углеводы 9,75 г | Клетчатка 8,08 г | Чистые углеводы 1,66 г | Калий 255,67 мг | Магний 70,44 мг

Сладкие фэт-бомбы «Пиньята» со сливочным сыром

Сладкие фэт-бомбы «Пиньята» со сливочным сыром в виде лоллипопсов так и просятся на праздничный стол, особенно в день рождения. И даже детям можно давать в качестве десерта. В них содержится мягкий сливочный сыр маскарпоне или филадельфия, сливочное масло и орешки или семена подсолнечника.

Очень вкусные! Чуть больше чем минимум ингредиентов, и делаются довольно легко. Красивая обсыпка – это подкрашенная кокосовая стружка. Для повседневного варианта, естественно, стружку можно не красить. Да и в виде лоллипопсов необязательно делать. Зато если собираете праздничный стол, то можете удивить своих гостей. И даже необязательно рассказывать, что вместо сахара там подсластитель. Нотку пикантности добавляет корица.

Сливочный сыр, кстати, можно легко заменить творожным сыром. Хотя сливочный сыр жирнее, а значит, лучше для кето-диеты.

Из данного количества ингредиентов получается 16 бомб по 28 граммов.

Время: 2–3 часа

Порции: 16

Ингредиенты:

280 г сливочного или творожного сыра, подержите при комнатной температуре, чтобы размягчить

100 г размягченного сливочного масла

1 ч. л. подсластителя

25 г арахиса, порубите мелко

50 г цветной кокосовой стружки для украшения

½ ч. л. корицы

длинные деревянные или пластиковые палочки

Приготовление:

Тщательно смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 15–20 минут для охлаждения.

Выньте массу из холодильника, скатайте шарики 3–4 см диаметром и обваляйте их в кокосовой стружке.

Положите шарики на блюдо так, чтобы они не касались друг друга, и поставьте в холодильник на пару часов.

Наденьте шарики на палочки, поставьте их в высокий стакан или вазочку и подавайте.

Наслаждайтесь!

Для подкрашивания кокосовой стружки я использовала гелевые краски. Примерно 1 каплю краски добавляете в 1 столовую ложку воды, размешиваете и выливаете в 1 столовую ложку стружки. Перемешиваете и подсушиваете, разложив на бумажных полотенцах, сложенных в несколько слоев. В этих фэт-бомбах использованы синие, розовые, сиреневые, желтые, зеленые и белые цвета.

Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Количество нутриентов на одну порцию (28 г):

Калории 133 ккал | Белки 1,62 г | Жиры 13,56 г | Углеводы 2,23 г | Клетчатка 0,76 г | Чистые углеводы 1,46 г | Калий 55 мг | Магний 7 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 476 ккал | Белки 5,77 г | Жиры 48,44 г | Углеводы 7,95 г | Клетчатка 2,72 г | Чистые углеводы 5,23 г | Калий 195 мг | Магний 23 мг

Фэт-бомбы – супершоколадные конфеты

По сути, это шоколадные конфеты из 80 %-го шоколада. Соотношение масла и какао тертого в них иное, чем в обычном шоколаде, какао-масла в этом рецепте больше. Поэтому это такие супершоколадные фэт-бомбы. Но их текстура получается почти как у шоколада. Они такие же стабильные и блестящие, как шоколад.