Кето-кулинария. Формула здоровья

Кстати, малина просто прекрасно сочетается с этим тортом. Можно даже без голубики, хотя я не могу сказать, что голубика что-то портит. Вовсе нет. Но малину обязательно используйте, если соберетесь делать этот торт.

Время: 25 минут

Порции: 20

Ингредиенты:

360 г эритрита

6 белков комнатной температуры

1 ст. л. лимонного сока (можно заменить уксусом)

60 г арахиса, измельчите

500 мл жирных охлажденных сливок

любой подсластитель для крема по вкусу

100 г малины и голубики

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150 °С. Обжарьте арахис на сухой сковороде, 2 минуты.

Взбейте белки до мягких пиков, добавляйте понемногу эритрит и продолжайте взбивать. В конце должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жесткие пики. Теперь добавьте лимонный сок и взбивайте еще 1 минуту.

Уменьшите температуру духовки до 110 °С. На пекарской бумаге нарисуйте три круга диаметром 15–18 см и положите на противень рисунком вниз. Смажьте бумагу сливочным маслом. Выложите на круги белковую массу, слегка разровняйте и посыпьте орехами. Оставшуюся массу отсадите небольшими кружками-каплями на другой противень. Поставьте противни в духовку и выпекайте безе около 1 часа 15 минут. В середине приготовления можно поменять противни местами.

Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно снимите с бумаги и переложите на блюдо. Коржи могут поломаться, это нестрашно. Сложите их как пазл и склейте кремом ☺.

Для крема взбейте сливки с подсластителем и ванильным экстрактом.

Выложите на блюдо первый корж из безе и нанесите крем. Повторите то же с другими коржами. Из капель-безе сделайте крупные крошки и посыпьте верхний корж. Украсьте торт ягодами и орехами.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (50 г):

Калории 90,28 ккал | Белки 2,07 г | Жиры 8,71 г | Углеводы 16,41 г | Клетчатка 0,48 г | Сахароспирты 14,86 г |Чистые углеводы 1,07 г | Калий 55,80 мг | Магний 7,35 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 180,55 ккал | Белки 4,14 г | Жиры 17,41 г | Углеводы 32,82 г | Клетчатка 0,96 г | Сахароспирты 29,73 г | Чистые углеводы 2,13 г | Калий 111,60 мг | Магний 14,70 мг

Кето-пирожное «Анна Павлова» с голубикой

Один из моих любимых рецептов. Корзиночки для пирожных следует выпекать на силиконовом или на тефлоновом коврике, так они легче снимаются.

Кстати, не могу объяснить этот феномен, но замечено, что в тот же день, когда оно сделано, безе кажется чересчур сладким и охлаждающий вкус эритрита ощущается очень сильно. Но вот на второй или на третий день безе становится гораздо вкуснее и гармоничнее, эритрит укрощается и десерт становится намного вкуснее.

Время: 90 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

150 г эритрита

3 белка комнатной температуры

1 ст. л. лимонного сока (можно заменить уксусом)

1 г винного камня (по желанию)

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Для крема:

250 г сливочного сыра, я использовала маскарпоне

любой подсластитель по вкусу

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Для украшения:

125 г голубики

несколько листочков мяты

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150 °С.

Взбейте белки до мягких пиков, добавляйте понемногу эритрит и продолжайте взбивать. В конце должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жесткие пики. Теперь добавьте лимонный сок и взбивайте еще 1 минуту.

Уменьшите температуру духовки до 130 °С. Выложите белковую массу на силиконовый коврик в виде корзинки диаметром 12–15 см.

Выпекайте безе около 60 минут при температуре 130 °С.

Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно снимите с коврика и переложите на блюдо.

Для крема взбейте сливочный сыр с подсластителем и ванильным экстрактом.

Выложите крем на основу и украсьте голубикой и листиками мяты.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (50 г):

Калории 98,05 ккал | Белки 1,61 г | Жиры 9,56 г | Углеводы 14,71 г | Клетчатка 0,55 г | Сахароспирты 12,75 г |Чистые углеводы 1,41 г | Калий 66,74 мг | Магний 4,70 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 196,10 ккал | Белки 3,22 г | Жиры 19,11 г | Углеводы 29,42 г | Клетчатка 1,09 г | Сахароспирты 25,50 г | Чистые углеводы 2,83 г | Калий 133,49 мг | Магний 9,41 мг

Фэт-бомбы

Фэт-бомбы – незаменимая вещь в кето-диете. Они представляют собой небольшие кусочки еды – богатой хорошими жирами и с незначительным, иногда почти до нуля, содержанием углеводов. Белков в них обычно тоже немного. Фэт бомбы – очень удобный способ дополнить свое меню жирами, когда вам не нужны больше углеводы и белок, но вы еще можете съесть что-то жиросодержащее. Их плюс в том, что, в отличие от просто масла, например, они вкусны. Есть сладкие и несладкие фэт бомбы.