Кето-кулинария. Формула здоровья

Взбейте миксером или венчиком белки с тартратом калия.

Аккуратно вмешайте в белки мучную смесь.

Выложите в порционные формы.

Выпекайте при 180 °С минут 10–15.

Остудите.

Для крема взбейте сливки с и красителем (если используете).

Украсьте капкейки кремом и ягодами, как подскажет фантазия.

Количество нутриентов на одну порцию (86 г):

Калории 307 ккал | Жиры 27,95 г | Белки 11,03 г | Углеводы 5,98 г | Клетчатка 1,1 г | Чистые углеводы 4,88 г | Калия 299 мг | Магний 84 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 358 ккал | Жиры 32,63 г | Белки 12,87 г | Углеводы 6,98 г | Клетчатка 1,3 г | Чистые углеводы 5,68 г | Калий 349 мг | Магний 99 мг

Кето-печенье из арахисовой муки без сахара и без глютена

Вам надоело, что все вокруг вас едят печенье, когда семья садится пить чай? Или когда на работе все пьют кофе с печеньками во время кофе-брейка, а вы сидите и смотрите на них? И не то чтобы вы были голодны, но иногда хочется чего-нибудь такого к чаю. Хотя бы одну печенюшку. Этот способ чаепития со всякими вкусностями давно прижился в России. И стал уже традиционным. Теперь расхлебываем. Но есть решение – домашнее печенье без муки и без сахара! Конечно, не совсем без муки, но не с углеводистой. Это кето-печенье из арахисовой муки.

Получается вкусное, ароматное печенье. Теперь уже вам позавидуют все вокруг!

Кстати, если вы когда-нибудь случайно попадете на необитаемый остров, а там будет расти арахис, то этот рецепт вам очень даже пригодится. Муку сделать из арахиса несложно. Разотрете орехи между двумя камнями – и все дела. Только придется добыть где-то яиц. Либо вместо яиц использовать замоченные в воде семена чиа. Так что этот рецепт подойдет и вегетарианцам. Не расстраивайтесь, если не найдете яиц, но у вас будут эти семена. Семена чиа называют суперпродуктом за их полезные свойства.

На острове для подслащивания своих блюд ищите стевию. Как вы там устроите духовку, не знаю. Возможно, что-то придумаете. Или будете печенье жарить. Это тоже вариант!

Время: 25 минут

Порции: 10

Ингредиенты:

100 г арахисовой муки

2 ч. л. подсластителя

1 ч. л. ванильного экстракта

1 щепотка соли

50 г сливочного масла, растопите

2 яйца

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150 °С.

Смешайте все сухие ингредиенты.

Добавьте к яйцам масло и сухие ингредиенты, замесите тесто.

Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики и положите на противень, покрытый бумагой для выпечки, немного приплюснув.

Вилкой сделайте рисунок, как на фото, придавив слегка печенье.

Выпекайте 15–20 минут.

Наслаждайтесь!

P.S. Не забудьте посмотреть, как растет арахис, стевия и семена чиа, пока вы еще не на острове.

Количество нутриентов на одну порцию, одну печеньку (27 г):

Калории 84 ккал | Жиры 5,14 г | Белки 6,62 г | Углеводы 4,55 г | Клетчатка 1,6 г | Чистые углеводы 2,95 г | Калий 145 мг | Магний 38 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 310 ккал | Жиры 18,96 г | Белки 24,42 г | Углеводы 16,79 г | Клетчатка 5,8 г | Чистые углеводы 10,99 г | Калий 536 мг | Магний 142 мг

Воздушный кето-кекс из кедровой муки без сахара

Воздушный кето-кекс из кедровой муки без сахара – вкусный, с ароматом кедрового ореха, пористый кекс, который совсем несложно готовить. Соотношение нутриентов в нем практически идеальное.

В его составе всего три основных ингредиента плюс дополнительные для вкуса и улучшения качества.

При таком количестве ингредиентов получается три кекса диаметром 10 см.

Время: 20 минут

Порции: 3

Ингредиенты:

3 яйца, отделите белки от желтков

90 г кедровой муки

1½ г тартрата калия (винного камня)

1 ч. л. (или по вкусу)

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Смешайте желтки, ванильный экстракт и муку до полного соединения.

Взбейте миксером или венчиком белки с тартратом калия.

Аккуратно вмешайте в белки мучную смесь.

Выложите в порционные формы.

Выпекайте при 180 °С минут 15–20.

Количество нутриентов на одну порцию (86 г):

Калории 307 ккал | Жиры 27,95 г | Белки 11,03 г | Углеводы 5,98 г | Клетчатка 1,1 г | Чистые углеводы 4,88 г | Калий 299 мг | Магний 84 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 358 ккал | Жиры 32,63 г | Белки 12,87 г | Углеводы 6,98 г | Клетчатка 1,3 г | Чистые углеводы 5,68 г | Калий 349 мг | Магний 99 мг

Шоколадное кето-печенье из миндаля

Еще одно очень вкусное печенье для тех, кто любит вкус шоколада. Чтобы насладиться этим нежным, тающим во рту печеньем, вам понадобится всего 15 минут.

Время: минут

Порции: 4

Ингредиенты:

20 г арахисовой муки

10 г какао-порошка

20 г шоколада

20 г эритрита

10 г сливочного масла комнатной температуры

20 г кокосового масла комнатной температуры

50 г сливочного сыра комнатной температуры

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Приготовление:

Взбейте размягченное масло с эритритом и смешайте со сливочным сыром и кокосовым маслом.

Растопите шоколад и добавьте в масляную смесь.

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.