Кето-кулинария. Формула здоровья

Хрустящее печенье и согревающий напиток – что может быть лучше зимой? Приятно посмотреть какой-нибудь хороший новогодний фильм с чашечкой горячего напитка и итальянским печеньем бискотти. А еще лучше шоколадное кето-бискотти с миндалем и сушеной малиной.

Итальянцы любят бискотти с вином. Да, тоже неплохо. Но мне кажется, что для уютного зимнего вечера или не менее уютного зимнего утра это печенье подходит как нельзя лучше. Ведь в нем есть и орешки, и сушеные ягоды и оно так приятно хрустит.

Ингредиенты:

50 г эритрита

2 яйца

25 г сливочного или кокосового масла, растопите

100 г миндальной муки

20 г какао-порошка

½ ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

пара капель ароматизатора «Горький миндаль» (по желанию)

50 г сливочного масла

50 г миндаля (или орехов на свой вкус)

50 г сушеной малины (или других ягод на свой вкус)

Приготовление:

Взболтайте венчиком яйца с эритритом.

Добавьте к ним муку, какао, разрыхлитель, соль и масло. Перемешайте.

Теперь добавьте орехи и ягоды и аккуратно перемешайте.

Выложите тесто на противень, застеленный бумагой, и лопаткой сформируйте небольшой прямоугольный батон.

Выпекайте 15 минут при температуре 175 °С.

Затем разрежьте батон на полоски шириной в полтора сантиметра, поверните бискотти разрезом вверх и поставьте в духовку еще на 15 минут при температуре 140 °С.

Переверните бискотти другой стороной и подсушите еще минут 15 при той же температуре.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (43 г):

Калории 153,51 ккал | Белки 5,91 г | Жиры 12,55 г | Углеводы 14,11 г | Клетчатка 3,79 г | Сахароспирты 6,10 г |Чистые углеводы 4,22 г | Калий 192,02 мг | Магний 62,77 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 357,00 ккал | Белки 13,74 г | Жиры 29,19 г | Углеводы 32,81 г | Клетчатка 8,81 г | Сахароспирты 14,19 г | Чистые углеводы 9,81 г | Калий 446,56 мг | Магний 148,98 мг

Шоколадные кето-колобки с сюрпризом

Простое, быстрое и эффектное печенье – шоколадные кето-колобки с шоколадом. Выглядят как ржаные булочки. Но их внешний вид не отражает их внутренней сути. На самом деле они вовсе даже не ржаные, а, наоборот, очень даже десертные, и внутри у них сюрприз в виде жидкой шоколадки.

Вот придут к вам друзья на чашку чая или кофе. А вы так: «Хочешь этих мягких французских ржаных булочек?» А они так: «Да нет, спасибо». Да, неправильный вопрос получился. Короче, вам же лучше знать, что спросить у ваших друзей, чтобы они согласились попробовать этих «мягких французских булочек». Вот и задайте такой вопрос. А потом сидите и наблюдайте за реакцией. Причем дважды. Первый раз – когда только откусит, а второй раз – когда дойдет до шоколадки.

Делаются эти колобки с сюрпризом из миндальной муки. А еще нужно примерно 9 штук ломтиков шоколада, разумеется горького, другого мы не едим ☺ И еще пара ингредиентов.

Получается примерно 9 штук по 35 граммов. Не рекомендую делать меньше размером, чтобы шоколад не вытек раньше времени. Правильный размер колобка – это 9 штук из данного количества ингредиентов.

Время: 30 минут

Порции: 9

Ингредиенты:

50 г эритрита

2 яйца

25 г сливочного или кокосового масла, растопите

115 г миндальной муки

5 г какао-порошка (для ржаного цвета)

½ ч. л. разрыхлителя

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

9 квадратиков горького шоколада (лучше всего подходит «Риттер Спорт», у него кубики компактные)

Приготовление:

Взболтайте венчиком яйца с эритритом.

Добавьте к ним остальные ингредиенты, кроме шоколада, и аккуратно перемешайте.

Разделите тесто на 9 частей, сформуйте шарики и запихните внутрь каждого шоколад. После этого еще покатайте шарик в руках, чтобы хорошенько закрыть шоколад.

Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (35 г):

Калории 132,05 ккал | Белки 4,36 г | Жиры 10,97 г | Углеводы 11,07 г | Клетчатка 2,43 г | Сахароспирты 5,27 г |Чистые углеводы 3,36 г | Калий 143,95 мг | Магний 46,99 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 377,30 ккал | Белки 12,46 г | Жиры 31,35 г | Углеводы 31,62 г | Клетчатка 6,95 г | Сахароспирты 15,07 г | Чистые углеводы 9,61 г | Калий 411,28 мг | Магний 134,25 мг

Кето-бискотти с миндалем и сушеной клюквой

Невозможно вкусное печенье. Пожалуй, даже не пытайтесь его делать, а то потом не сможете удержаться и съедите больше, чем нужно. Но если все же вы умеете держать себя в руках и к тому же если есть кого угостить, то обязательно попробуйте. Оно и правда невероятно вкусное. И те, кого я угощала, сказали, что если бы они не знали, что это кето-бискотти, то никогда бы не догадались.