Кетодиета

Итого: лучшие фрукты – это ягоды. С точки зрения пользы, во фруктах нет необходимости. Но мы так устроены, что любим разные и далеко не самые правильные вещи. То, что вы выбираете низкоуглеводный высокожировой образ жизни, не означает, что вам придется навсегда отказаться от обожаемых фруктов. Это означает, что из разряда обязательной части рациона они перекочуют в графу «редкие излишества». И только после того, как вы кетоадаптируетесь.

Получать удовольствие от жизни, в том числе от пищи, прекрасно. «Правильные» кетогенщики, которые ложатся спать сразу после «Спокойной ночи, малыши!» и едят строго по калькулятору БЖУ, это либо неофиты (у них пройдет), либо страдающие от серьезного заболевания люди (и для них это вопрос выживания). Но также есть вероятность, что они или сумасшедшие, или обманщики. Сорвать с дерева и с хрустом съесть яблоко или персик так, чтобы сок тек по подбородку, – это прекрасно! Но как часто вы оказываетесь в мегаполисе под яблоней? То-то же. А лотки с фруктами обходите стороной.

Бдительность не помешает

Хлеб нельзя, там глютен. Это очевидно.

Молочка – зло. Она содержит лактозу. Или казеин. В некоторых молочных продуктах даже и казеин, и лактоза, фактически Гитлер и Сталин в одной упаковке, два по цене одного.

Овсянку нельзя, там авенин.

И спаси вас боже от помидоров. Там лектины. Хуже помидоров только баклажаны. Хотя нет, картошка. В картошке и крахмал, и лектины, то есть это фактически как молочка по уровню вселенского зла.

Также не рекомендуется употреблять орехи, ибо там фитиновая кислота.

Адекватный человек не станет есть авокадо, оно, как известно, фрукт, а фрукты – яд.

Кофе для самоубийц, он повышает кортизол и норадреналин.

Хуже только виски. Не важно чем, важно, что оно, как и авокадо, среднего рода, хотя очевидно же, что, как и кофе, должно быть мужского.

Не стоит в здравом уме есть цветную капусту со товарищи. Пусть гойтрогены употребляют те, кому не дорога щитовидная железа.

Обратите внимание: в морской рыбе ртуть. В фермерской – омега-6.

Про мясо даже не буду ничего говорить, это Гитлер, Сталин, Пиночет и Пол Пот мира пищи.

Если вы не нашли продукт в списке и возрадовались, что его можно, – и думать забудьте. Он генетически модифицирован, заражен паразитами, покрыт плесенью и прислан инопланетянами, чтобы накормить землян, лишить воли и тихонечко поработить.

Продукты не стоит жарить, чтобы избегать гликирования. Не стоит также есть еду сырой – чтобы вещества, с помощью которых растения обороняются от того, чтобы быть съеденными, не были нами съедены. Варить тоже бессмысленно: разрушаются все витамины, минералы и, вообще, все, даже далекие звезды где-то на окраине Вселенной разрушаются от нашей варки.

В принципе, можно питаться солнечной энергией, но от долгого пребывания на солнце случается фотостарение, а для соцсетей это точно верная смерть.

Продукты для разнообразия

На кетодиете мы едим натуральные цельные продукты: полезные жиры, мясо, птицу, рыбу, яйца, овощи, зелень. Скучать по прежней жизни с пирожными и макаронами – это нормально. Возможно, ваша семья еще не готова к резкой смене парадигмы питания и требует пирогов и блинов.

Тогда вам пригодится следующий набор продуктов.

Кокосовая мука – самая дешевая основа для кетовыпечки. Но прежде чем заказывать полуторакилограммовый пакет, поэкспериментируйте с небольшим количеством. Например, подсушите кокосовую стружку в духовке, отправьте в кофемолку и попробуйте приготовить сырники или маффины. С кокосом не у всех складываются отношения.

Миндальная мука – моя любимица, но она стоит, как паровоз. Плюс не стоит забывать, что она всегда добавит углеводов в блюдо. Миндальная мука действительно сделает ваше меню суперразнообразным: она прекрасно подходит для выпечки, панировки, котлет, даже кашу из нее можно сварить (похожа на манную, но без комочков). Но вы прекрасно проживете на кето, если не можете ее себе позволить. Вариант для экономных хозяек – найти оптовые продажи миндальной муки (ищите кондитерские магазины, у них бывает фасовка по 1–2 и даже 5 килограмм, и не бойтесь оптовых рынков: «Покупаю мешками и всем советую», – дает наводку кетоблогер Анна Платова), купить вместе с несколькими адептами рациона и разделить.

Псиллиум – пудра из шелухи семян подорожника (не того, что мы в детстве к царапинам прикладывали, но родственника), источник растворимой клетчатки, полезной для бактерий. Может сложиться впечатление, что без псиллиума на кето жизни нет, он полезен для микробиоты, о которой мы так заботимся, но нет. Основным источником клетчатки должны оставаться натуральные продукты – зелень, овощи, растущие над поверхностью земли, иногда ягоды. Добавлять клетчатку специально не надо. Но псиллиум может стать подспорьем кетокулинара – без него некоторая кетовыпечка разваливается (в ней же нет глютена – клейковины). Я использую псиллиум в котлеты и сырники – так структура получается более воздушной.