Кетодиета

Неплохой обед можно принести из магазина, если у вас на работе есть кухня: сливочное масло – это безумно вкусно. К нему можно купить упаковку салата, это идеальное сочетание.

Решение: в Швеции запретили писать на товарах «Подходит для LCHF-рациона», потому что высокожировая низкоуглеводная – это самая обычная нормальная здоровая еда. Делать кетомаркировку – все равно что повесить в комнате табличку «Этот воздух подходит для дыхания». Не ищите полок со специальными, здоровыми, жирными, фитнес-, кетопродуктами, просто берите цельные продукты максимальной жирности.

Пятое правило кетогенщика: будьте смелее

К сожалению, любимый напиток кетогенщика кофе с маслом – экзотика для наших мест. Но можно попросить масло и кофе отдельно, а потом смешать их. Такая просьба вызовет недоумение, но не ступор, и кафе сообразит, как вас рассчитать. Сейчас стали появляться порционные масла – гхи или смесь MCT со сливочным. Можно взять с собой и спокойно замешать в американо.

Другая история с кофе полностью на сливках: насчет него договориться легче, но это опять зависит от бариста. Кто-то сразу соглашается, видно, они давно работают. Кто-то робко отказывает, не зная, как рассчитать итоговую стоимость. Иной вариант – заказать раф-кофе (обычно он делается на сливках) без сахара. Правда, все чаще его делают не на чистых сливках, а на сливках и молоке. Это стоит уточнить и попросить заменить.

Решение: будьте не просто смелыми, будьте дерзкими! «Я так увлеклась поисками LCHF-кофе, что уже не стеснялась предлагать жирные рецепты бариста, признается Саша Кузнецова. Кстати, для этого не нужно ограничиваться сливками или маслом, есть рецепты кофе с желтком, например. Оказалось, что такой напиток заказать гораздо проще, чем с маслом. Он не значился в меню ни одного кафе, что я обошла, но в приготовлении мне не отказывали. Один раз забавно рассчитали стоимость: к чашке капучино прибавили яичницу».

Главное правило: живите полной жизнью

«Несколько месяцев назад магнитно-резонансная томография показала у меня признаки микроаденомы гипофиза и возможный дебют демиелинизирующего процесса – под подозрением был рассеянный склероз. Было трудно справляться с этим одной. Повторный снимок успокоил: другой врач не увидел микроаденомы вовсе, а очаг демиелинизирующего процесса был единичным и без симптомов не считался основанием для диагноза. После этого я купила клубничный фраппе с творожным сыром, – признается Саша. – Подтвердись диагноз – однажды напиток расплескался бы в трясущихся руках. Впрочем, есть шанс, что это случилось бы со мной позже, чем со среднестатистическим заболевшим. В последние годы появляются данные, что кетодиета может быть серьезным подспорьем в лечении этого заболевания. Так что мое главное правило лоукарбера – наслаждайтесь моментом».

Читаем этикетки

«Девушка, а воздух, которым вы дышите, думаете, нормальный?» – утомленно поинтересовалась продавщица, когда я попросила показать мне список ингредиентов десятого бекона и вернула со словами: «Тоже сахар». На воздух я повлиять практически не могу, в отличие от продуктов, которые я покупаю.

Возможно, вы никогда раньше не обращали внимание на этикетки и списки ингредиентов и вначале их дешифровка покажется вам сложной задачей. Но это дело сноровки. Вскоре вы научитесь выхватывать стоп-слова еще на подходе к витрине.

Как я уже говорила, мое главное правило «Все, что надо гуглить, не надо есть». Оно снимает практически все вопросы при выборе продуктов. Но на всякий случай пройдемся по основным ингредиентам – чтобы не оставалось сомнений.

На кетодиете мы не едим сахар. Обычно его пытаются «облагородить» каким-нибудь определением: тростниковый, кокосовый, пальмовый, коричневый, сырой, органический, натуральный, естественного происхождения. Да хоть космический!

Веганские и прочие «полезные» батончики действительно обычно не содержат добавленного сахара. О чем громко сообщают на упаковке. Сладость им придают сухофрукты (чаще всего – финики или инжир), мед (это комбинация фруктозы и глюкозы, как и столовый сахар), сиропы из агавы, фиников и топинамбура – это фруктоза, токсичный для печени подсластитель.

Фруктоза вообще часто обнаруживается в диетических сладостях. Не дайте себя обмануть. Если на упаковке большими буквами «На стевии», мелким шрифтом на дне коробке будет: «Фруктоза и стевия».

Мальтодекстрин, мальтитол, сукралоза, декстроза – сахара, которых также стоит избегать. Они, кстати, часто встречаются в колбасных изделиях и соусах.

Три безопасных подсластителя – эритритол, стевия и монк. Ксилитол – близкий родственник эритритола. Он не так идеален, хотя, например, исследования показывают, что он положительно влияет на микрофлору полости рта. Поэтому не стоит на него налегать, но можно и не бежать от него как от огня.

Крахмал – это углевод, длинная цепочка глюкозы. Его используют для загущения соусов, йогуртов и, например, в сыре.